Sukiyaki Udon Faible
Sucre
Un sukiyaki udon faible en sucre et idéal pour la perte de poids, préparé avec un bouillon naturellement sucré aux pommes et champignons shiitake.
Les sauces sukiyaki traditionnelles reposent souvent sur de grandes quantités de sucre et de mirin doux, mais cette version allège la préparation pour ceux qui surveillent leurs calories. En faisant mijoter ensemble des pommes, des algues et des flocons de bonite, on obtient une base de bouillon riche et savoureuse, dotée dune douceur naturelle sans apport massif de sucre. Cest un plat complet, réconfortant et équilibré, parfaitement adapté à un objectif de perte de poids.
Ingrédients
- 1 packet nouilles udon
- 150 g tranches de bœuf
- 0.5 petite pomme
- 3 champignons shiitake
- 0.5 oignon
- 1 carotte
- 2 œufs
- 2 tbsp sauce soja noire
- 1 handful flocons de bonite
- 1 piece algue ou wakamé
- 1 tbsp huile de cuisson
- 1 pinch sel
- 1 pinch sucre
- optional légumes verts frais
Instructions
- 1Chauffer lhuile dans la poêle
Chauffez la casserole sur la cuisinière et versez une petite quantité dhuile de cuisson pour préparer la sauter les légumes aromatiques.
Tip: Assurez-vous que la poêle est adéquatement chauffée avant dajouter lhuile pour éviter que les aliments nattachent. - 2Faire sauter les oignons et les carottes
Ajoutez les oignons rouges émincés et les carottes dans la poêle, puis remuez continuellement à laide dune spatule en bois jusquà ce quils commencent à ramollir.
Tip: Remuez fréquemment pour assurer une cuisson homogène et libérer la douceur naturelle des légumes. - 3Ajouter les champignons shiitake
Incorporez les champignons shiitake tranchés dans la casserole aux côtés des oignons et des carottes pour construire une base riche en saveurs.
Tip: Les champignons shiitake confèrent une saveur umami intense qui amplifie la profondeur du bouillon. - 4Verser la sauce soja noire
Versez la sauce soja noire directement sur les légumes sautés dans la poêle pour leur donner de la couleur et de la profondeur savoureuse.
Tip: Ajoutez la sauce soja directement sur la surface chaude de la poêle pendant un bref instant avant de mélanger pour accentuer larôme torréfié. - 5Ajouter les tranches de pommes et lalgue
Ajoutez la moitié dune petite pomme et lalgue réhydratée dans la casserole frémissante pour sucrer et enrichir naturellement le bouillon.
Tip: Lutilisation de fruits comme la pomme procure une douceur subtile et faible en sucre, idéale pour une sauce sukiyaki compatible avec un régime. - 6Saupoudrer de flocons de bonite
Saupoudrez une quantité généreuse de flocons de bonite dans la casserole bouillonnante pour introduire une saveur umami fumée classique.
Tip: Les flocons de bonite apportent une caractéristique de dashi japonais authentique à la base de la soupe. - 7Filtrer les résidus solides
Versez la sauce sukiyaki bouillie à travers une passoire à mailles fines dans un bol en métal pour éliminer tous les résidus solides de légumes et dassaisonnement. Cela vous laisse un bouillon clair, raffiné et faible en sucre, prêt pour la cuisson.
Tip: Appuyez délicatement sur les solides dans la passoire à laide dune cuillère pour extraire tout le liquide savoureux avant de les jeter. - 8Cuire les nouilles et les légumes dans le bouillon
Ajoutez les nouilles udon, les légumes verts frais et les champignons directement dans le bouillon sukiyaki préparé dans la casserole. Laissez le tout cuire ensemble jusquà ce que les nouilles soient tendres et que les légumes simprègnent des saveurs savoureuses de la sauce.
Tip: Ajoutez les légumes verts à la fin pour quils conservent une texture croquante-tendre et une couleur verte éclatante.
