Bol de Riz à la Poitrine de Bœuf
Curry
De la poitrine de bœuf fondante et des légumes mijotés dans une sauce au curry riche et dorée, servis sur un lit de riz blanc moelleux.
Ce plat familial classique équilibre la saveur profonde de la poitrine de bœuf mijotée avec la douceur réconfortante des pommes de terre et des carottes. Infusé dépices aromatiques et lié en une sauce onctueuse, cest le plat réconfortant par excellence lorsquil est servi sur du riz fumant. Ce repas copieux apporte la satisfaction chaleureuse dun ragoût traditionnel dans un format facile et rapide à déguster.
Ingrédients
- 500 g poitrine de bœuf
- 2 pommes de terre
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1/2 block bloc de curry
- 2 stalks ciboule
- 2 slices gingembre
- 1 tbsp vin de riz de Shaoxing
- 1 tbsp sucre
- 2 tsp sel
- 2 tbsp huile de cuisson
- 4 bowls riz blanc cuit
Instructions
- 1Découper la poitrine de bœuf
Placez la poitrine de bœuf fraîche sur une planche à découper et coupez-la soigneusement en bouchées. Des morceaux de taille uniforme cuiront de manière égale pendant la cuisson.
Tip: Si la viande est trop glissante, placez-la au congélateur 15 à 20 minutes pour la raffermir avant de la trancher. - 2Préparer les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dés. Elles ajouteront de la consistance et de la texture au curry.
Tip: Gardez les morceaux de pomme de terre de la même taille que ceux du bœuf pour harmoniser le temps de cuisson. - 3Trancher les carottes
Lavez et épluchez les carottes, puis coupez-les en morceaux dune taille similaire à celle des pommes de terre et du bœuf. Les carottes apporteront une douceur naturelle et de la couleur à la sauce.
Tip: Les carottes mettent un peu plus de temps à ramollir que les pommes de terre, veillez donc à ne pas les couper trop gros. - 4Émincer loignon
Coupez loignon rouge en petits morceaux réguliers. Ils seront sautés plus tard pour former la base aromatique du curry.
Tip: Utilisez un couteau bien aiguisé pour émincer loignon sans écraser ses couches. - 5Blanchir le bœuf
Plongez la poitrine de bœuf dans une casserole deau froide. Ajoutez la ciboule, le gingembre et un trait de vin de riz de Shaoxing. Portez à ébullition, puis écumez la mousse qui remonte à la surface avant de retirer la viande.
Tip: Commencer la cuisson à leau froide est essentiel pour extraire efficacement les impuretés de la viande. - 6Mijoter la poitrine
Transférez le bœuf blanchi dans une marmite propre avec de leau tiède, de la ciboule et du gingembre. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant une heure jusquà ce que la viande soit tendre.
Tip: Une cuisson lente à feu doux est le secret pour obtenir une poitrine succulente et fondante.
