Bol de Riz au Bœuf Teriyaki
Truffe Noire

Un bol de riz au bœuf teriyaki japonais de 10 minutes, alliant bœuf tendre, glaçage savoureux-sucré, œuf onsen velouté et subtile touche de truffe noire.

Ingrédients

• 400 g tranches de bœuf
• 1 c. à s. sauce à la truffe noire
• 1/2 oignon rouge
• 1 morceau gingembre
• 2 c. à s. sauce dassaisonnement
• 1 c. à s. sauce soja noire
• 1 c. à s. sauce huître
• 1 c. à s. vin Huadiao
• 1 c. à café sucre blanc
• 1/2 bol eau
• 2 bols riz blanc cuit
• 1 œuf onsen
• selon le goût graines de sésame blanc
• selon le goût ciboule hachée
• selon le goût flocons de nori

Instructions

1. 1Blanchir les tranches de bœuf

   

   Placez de larges tranches de bœuf dans une casserole deau bouillante avec des morceaux de gingembre, en les remuant avec des baguettes jusquà ce quelles soient blanchies. Ce premier blanchiment aide à éliminer les impuretés et lexcès de sang de la viande avant la cuisson.

   Tip: Ne pas trop cuire le bœuf pendant le blanchiment ; retirez-le rapidement dès que la couleur change pour garder la viande tendre.
2. 2Préparer la base de sauce

   

   Versez la sauce dassaisonnement, la sauce soja noire, la sauce huître et le vin Huadiao dans un petit bol vert pour créer la fondation savoureuse du mélange teriyaki.

   Tip: Mesurez soigneusement les sauces pour garantir un juste équilibre de salinité et de profondeur de saveur.
3. 3Ajouter la sauce à la truffe noire

   

   Ajoutez une cuillère de sauce à la truffe noire dans le bol de sauce préparé pour rehausser le plat dun arôme riche et luxueux.

   Tip: La sauce à la truffe noire apporte un apport dumami intense, une petite quantité suffit amplement.
4. 4Ajouter le sucre et leau

   

   Ajoutez le sucre blanc et un demi-bol deau propre dans le mélange de sauces pour équilibrer les notes salées et fournir suffisamment de liquide pour le mijotage.

   Tip: Mélangez bien le sucre jusquà ce quil commence à se dissoudre dans le mélange liquide.
5. 5Mélanger soigneusement la sauce

   

   Utilisez une paire de baguettes pour remuer uniformément le mélange de sauce, en vous assurant que la pâte de truffe, le sucre et les différentes sauces sont complètement incorporés.

   Tip: Assurez-vous quaucun grumeau de sucre ou de pâte de truffe ne reste au fond du bol.
6. 6Faire sauter les tranches de bœuf

   

   Versez de lhuile dans une poêle chauffée, ajoutez les tranches de bœuf blanchies et faites-les sauter à feu moyen jusquà ce quelles soient uniformément enrobées et chaudes.

   Tip: Assurez-vous que la poêle est adéquatement chauffée avant dajouter le bœuf pour éviter quil nattache.
7. 7Ajouter la sauce et les oignons

   

   Versez le mélange de sauce teriyaki préparé ainsi que les oignons rouges tranchés directement dans la poêle contenant les tranches de bœuf cuites. Assurez-vous que la sauce recouvre uniformément le bœuf pour absorber les saveurs salées et sucrées.

   Tip: Ajoutez les oignons en même temps que la sauce pour quils ramollissent et absorbent la saveur en mijotant.
8. 8Faire mijoter le bœuf

   

   Couvrez solidement la poêle avec un couvercle en verre et laissez le bœuf et les oignons mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes. Cela permet à la viande de devenir tendre et de simprégner pleinement de la riche sauce teriyaki.

   Tip: Maintenez le feu doux pour que la sauce réduise lentement sans brûler au fond de la poêle.
9. 9Assembler le bol de riz

   

   À laide de baguettes ou de pinces, prélevez le bœuf teriyaki cuit et les oignons de la poêle et disposez-les généreusement sur un bol chaud de riz blanc fraîchement préparé. Arrosez du reste de sauce de la poêle par-dessus pour un maximum de saveur.

   Tip: Assurez-vous que le riz blanc est bien chaud pour quil absorbe la délicieuse sauce teriyaki au fur et à mesure de la dégustation.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes