Bol de Riz au Bœuf, Tomates
Œufs

Découvrez le summum du plat réconfortant asiatique avec ce savoureux ragoût de tomates, œufs et bœuf servi sur un riz blanc bien chaud. Un repas rapide et complet idéal pour les soirs de semaine.

Ingrédients

• 4 whole tomates fraîches
• 4 gros œufs
• 200 g bœuf gras émincé (bœuf pour fondue)
• 2 stalks cébettes (oignons verts)
• 3 cloves gousses dail
• 1 small piece morceau de gingembre
• 1 tbsp vin de cuisine
• 1 tbsp sauce soja claire
• 1 tbsp concentré de tomate
• 1 tbsp sauce huître
• 1 tsp sucre
• 3 tbsp eau féculée (mélange eau-maïzena)
• 2 tbsp huile de cuisson
• 2 bowls riz blanc cuit
• to taste sel

Instructions

1. 1Inciser les tomates

   

   Prenez les tomates fraîches entières et utilisez un petit couteau pour inciser une croix peu profonde sur le dessus de chacune, tout en les tenant au-dessus dun bol en bois. Cette technique permet de retirer la peau facilement après les avoir ébouillantées.

   Tip: Nincisez que la couche de la peau pour faciliter lépluchage sans couper dans la chair.
2. 2Ébouillanter les tomates

   

   Placez les tomates incisées dans un bol en bois et versez de leau bouillante directement dessus pour détacher leur peau.

   Tip: Assurez-vous que leau bouillante recouvre bien le dessus de toutes les tomates pour que la peau se décolle uniformément.
3. 3Peler et couper les tomates

   

   Retirez la peau ramollie des tomates ébouillantées et coupez la chair en petits dés.

   Tip: La peau devrait glisser sans effort après le passage dans leau chaude.
4. 4Casser les œufs

   

   Cassez quatre œufs frais un à un dans un bol rose en forme dours afin de les fouetter.

   Tip: Vérifiez quaucun morceau de coquille nest tombé dans le bol avant de passer à létape suivante.
5. 5Fouetter les œufs

   

   Utilisez un petit fouet à main pour battre vigoureusement les œufs dans le bol rose jusquà ce que les jaunes et les blancs soient parfaitement mélangés.

   Tip: Fouettez énergiquement pour incorporer de lair et obtenir des œufs brouillés plus moelleux par la suite.
6. 6Faire revenir les aromates

   

   Ajoutez loignon vert, le gingembre et lail hachés dans une poêle blanche chaude avec de lhuile, et faites revenir jusquà ce quils dégagent leurs arômes.

   Tip: Maintenez le feu à puissance moyenne pour éviter de brûler lail et le gingembre hachés.
7. 7Faire sauter les tomates

   

   Ajoutez les tomates fraîchement coupées en dés dans la poêle avec les aromates et faites sauter continuellement à feu moyen jusquà ce quelles fondent, rendent leur jus et deviennent tendres et juteuses.

   Tip: Faites cuire les tomates jusquà obtenir une belle sauce riche avant dajouter le reste des ingrédients.
8. 8Ajouter le bœuf gras

   

   Incorporez les tranches de bœuf gras et un trait de vin de cuisine dans la poêle avec les tomates fondues, puis faites sauter jusquà ce que la viande soit bien cuite.

   Tip: Le bœuf gras cuit très rapidement, gardez donc le feu vif et remuez constamment.
9. 9Mélanger les œufs et la sauce

   

   Versez les œufs brouillés précuits et la sauce dassaisonnement (à base de sauce soja claire, concentré de tomate, sauce huître, sel, sucre et eau féculée) dans la poêle, puis mélangez le tout.

   Tip: Leau féculée permet dépaissir la sauce pour quelle nappe généreusement le bœuf et les œufs.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes