Gyudon classique au bœuf persillé
œuf onsen
Un bol japonais façon restaurant alliant bœuf persillé fondant, oignons caramélisés et un œuf onsen crémeux sur un lit de riz vapeur.
Le Gyudon, ou bol de bœuf, est lultime comfort food japonais : un repas rapide et savoureux qui équilibre la douceur des oignons avec lumami profond du bœuf mijoté. Cette version sublime le classique avec un bœuf de qualité supérieure et lajout dun œuf onsen, dont le jaune fondant apporte une texture veloutée au riz.
Ingrédients
- 300 g bœuf persillé, coupé en tranches fines
- 1 large oignon, émincé finement
- 200 g riz blanc vapeur
- 1 onsen tamago
- 100 ml bouillon dashi
- 2 tbsp sauce soja
- 1 tbsp mirin
- 1 tbsp sucre
- to taste beni shoga (gingembre mariné)
Instructions
- 1Faire revenir les oignons
Commencez par faire chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir avec une spatule en bois jusquà ce quils soient tendres, translucides et légèrement caramélisés.
Tip: Bien caraméliser les oignons crée une base sucrée-salée essentielle pour la sauce du gyudon. - 2Ajouter le bœuf persillé
Ajoutez le bœuf frais tranché finement dans la poêle avec les oignons. Faites cuire le bœuf en remuant délicatement jusquà ce que la viande change de couleur et soit légèrement dorée.
Tip: Étant finement tranché, le bœuf cuit très vite ; surveillez bien la cuisson pour quil reste tendre. - 3Mijoter dans le bouillon assaisonné
Versez le bouillon assaisonné dans la poêle avec le bœuf et les oignons. Laissez mijoter à feu doux pour que la viande cuise parfaitement et simprègne des arômes riches de la sauce.
Tip: Le mijotage permet aux saveurs de se mélanger ; attendez que la sauce réduise légèrement et devienne plus onctueuse.
