Maquereau-pique braisé
kimchi (Kkongchi Kimchi Jjim)

Un ragoût coréen riche, épicé et profondément savoureux à base de saumonette en conserve et de kimchi mûr. Ce plat rapide offre des saveurs complexes en moins de 20 minutes.

Ingrédients

• 3 tbsp huile de pérille ou huile de sésame grillé
• 1/2 head kimchi mûr ou âgé
• 2 tbsp poudre de piment coréen (gochugaru)
• 1 can saumon-pique (y compris le liquide)
• 1/2 cup eau
• 1 tbsp ail émincé
• 1 tbsp pâte de soja coréenne (doenjang)
• 4 tbsp vin de cuisine
• 1/2 oignon blanc
• 1 stalk oignon vert blanc
• to taste piments rouges et verts
• to taste poivre noir moulu

Instructions

1. 1Chauffer lhuile

   

   Commencez par placer une casserole ou une poêle en acier inoxydable sur le feu. Ajoutez 3 cuillères à soupe dhuile de pérille ou dhuile de sésame dans la casserole. Cette huile parfumée constitue la base aromatique riche du plat braisé et se marie parfaitement avec le kimchi.

   Tip: Lhuile de pérille procure une saveur de noisette authentique coréenne, mais lhuile de sésame grillé est un excellent substitut si elle nest pas disponible.
2. 2Ajouter le kimchi et la poudre de piment

   

   Coupez la moitié dune tête de kimchi en petits morceaux et ajoutez-les dans la casserole avec lhuile de pérille ou de sésame, suivis de deux cuillères de poudre de piment.

   Tip: Utilisez un feu doux pour éviter de brûler la poudre de piment tout en remuant.
3. 3Faire sauter le kimchi et la poudre de piment

   

   Faites sauter lentement le kimchi et la poudre de piment à feu doux jusquà ce quils soient parfumés, libérant une huile rouge et le riche arôme du kimchi.

   Tip: Une cuisson lente aide à libérer les saveurs naturelles et crée une base rouge vive pour le braisé.
4. 4Verser le jus de conserve de poisson

   

   Versez le jus directement dune boîte de saumon-pique dans le mélange de kimchi sauté.

   Tip: Le jus de poisson en conserve ajoute un umami savoureux et profond au bouillon.
5. 5Ajouter leau et lassaisonnement

   

   Ajoutez une demi-tasse deau, 1 cuillère dail émincé, 1 cuillère de pâte de soja et 4 cuillères de vin de cuisine dans la casserole. Mélangez bien et faites bouillir à feu vif pendant 5 minutes.

   Tip: Le vin de cuisine aide à neutraliser les odeurs de poisson.
6. 6Ajouter les oignons tranchés

   

   Coupez un demi-oignon en fines tranches et ajoutez-les directement dans le bouillon qui bout vigoureusement. Les oignons apportent une douceur naturelle pour équilibrer le piquant et lacidité tout en aidant à éliminer les odeurs de poisson.

   Tip: Tranchez les oignons uniformément pour quils ramollissent de manière homogène et se fondent magnifiquement dans la sauce épaisse.
7. 7Ajouter le saumon en conserve

   

   Placez les morceaux de saumon de la boîte dans la casserole avec les oignons et laissez cuire encore 3 minutes.

   Tip: Ajoutez le poisson délicatement pour garder les morceaux intacts pendant le mijotage.
8. 8Garnir doignons verts

   

   Hachez des oignons verts blancs et ajoutez-les directement dans la casserole frémissante pour infuser leur saveur aromatique fraîche dans le ragoût.

   Tip: Lajout doignons verts frais à la fin rehausse la finition aromatique du plat.
9. 9Ajouter les piments

   

   Ajoutez des tranches de piments rouges et verts directement dans la casserole avec le saumon braisé et les légumes pour rehausser la saveur et apporter une touche épicée.

   Tip: Ajustez la quantité de piments selon votre préférence personnelle en matière de piquant.
10. 10Saupoudrer de poivre en poudre

    

    Saupoudrez généreusement de poivre en poudre uniformément sur le dessus du ragoût frémissant juste avant de terminer le plat.

    Tip: Ajouter le poivre en poudre à létape finale préserve ses qualités aromatiques.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes