Ramen Miso Authentique
Chashu Maison

Découvrez le réconfort d\'un authentique ramen miso japonais. Cette recette marie un bouillon riche et savoureux à un chashu de porc fondant fait maison.

Ingrédients

• 1 large piece poitrine de porc crue
• 1 tbsp huile de cuisson
• 500 ml sauce de mijotage pour chashu
• 500 ml bouillon de porc ou de poulet de haute qualité
• 1 generous spoonful pâte miso maison
• 1 portion nouilles ramen
• 1 œuf mollet
• to taste maïs doux
• to taste oignons verts
• 1 sheet algue nori

Instructions

1. 1Découper la poitrine de porc

   

   Commencez par couper soigneusement la grande pièce de poitrine de porc en morceaux de taille appropriée pour être roulés. Assurez-vous que les coupes sont nettes pour faciliter un roulage uniforme plus tard.

   Tip: Utilisez un couteau bien aiguisé pour obtenir des coupes nettes sans déchirer la viande.
2. 2Rouler et ficeler le porc

   

   Prenez la poitrine de porc coupée et roulez-la fermement pour obtenir une forme cylindrique. Utilisez de la ficelle de cuisine pour lattacher solidement, en veillant à ce quelle conserve sa forme pendant la cuisson.

   Tip: Roulez aussi serré que possible pour garantir une cuisson uniforme et un tranchage facile par la suite.
3. 3Saisir le rouleau de porc

   

   Placez le rouleau de poitrine de porc ficelé dans une poêle chaude avec un peu dhuile. Saisissez lextérieur sur tous les côtés jusquà ce quil obtienne une couleur brun doré, ce qui aide à sceller les jus.

   Tip: Saisissez à feu vif pour obtenir une bonne croûte sans trop cuire le centre.
4. 4Mijoter le chashu

   

   Transférez le rouleau de porc saisi dans une casserole contenant la sauce pour chashu. Laissez cuire à feu doux pendant environ 50 minutes, permettant aux saveurs de pénétrer profondément dans la viande.

   Tip: Maintenez le liquide à un frémissement doux pour garantir que le porc devienne tendre.
5. 5Trancher le chashu

   

   Une fois cuit, retirez le rouleau de porc chashu de la sauce et laissez-le reposer brièvement. Coupez-le en tranches fines et régulières prêtes à être servies sur le ramen.

   Tip: Laissez la viande reposer quelques minutes avant de la trancher pour quelle reste juteuse.
6. 6Préparer le bouillon miso

   

   Combinez le bouillon préparé avec une généreuse cuillerée de pâte miso maison dans une casserole. Fouettez jusquà ce que la pâte soit complètement dissoute, créant une base riche et savoureuse pour le ramen.

   Tip: Assurez-vous que le miso est bien incorporé au bouillon pour une saveur lisse et constante.
7. 7Combiner le bouillon et les nouilles

   

   Versez 500 ml du bouillon miso chaud de haute qualité directement sur les nouilles ramen cuites dans le bol de service. La chaleur du bouillon aide à marier les saveurs des nouilles avec la base miso riche et savoureuse.

   Tip: Assurez-vous que le bouillon soit très chaud lors du service pour maintenir la température optimale.
8. 8Assembler le bol de ramen

   

   Complétez le bol en disposant artistiquement les tranches de porc chashu caramélisées, un œuf mollet coupé en deux pour révéler le jaune fondant, une portion de maïs doux et une garniture finale doignons verts frais sur le dessus des nouilles et du bouillon.

   Tip: Placez les garnitures délicatement pour garder le bouillon clair et la présentation organisée.

Stockage et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes