Soupe au curry Hokkaido authentique
cuisse de poulet tendre

Découvrez les saveurs vibrantes du nord du Japon avec le curry de soupe d\'Hokkaido, doté d\'une cuisse de poulet tendre et fondante, de légumes-racines saisis et d\'un bouillon richement épicé servi avec du riz.

Ingrédients

• 2 cuisses de poulet
• 200 g brocoli
• 2 poivrons
• 8 gombos
• 300 g racine de lotus
• 1 carotte
• 1 citrouille
• 1 pomme de terre
• 40 g pâte de curry
• 40 g concentré de tomate
• 5 g poudre de piment
• 20 g sauce soja
• 15 g vin de cuisine
• 15 g saké
• 800 ml bouillon de qualité ou eau
• 1 spoonful pâte de miso
• to taste sel et poivre noir
• to taste huile de cuisson
• optional légumes supplémentaires de votre choix

Instructions

1. 1Assaisonner les cuisses de poulet

   

   Saupoudrez uniformément de sel et de poivre noir des deux côtés des cuisses de poulet et frottez-les soigneusement. Laissez mariner le poulet pendant environ 20 minutes pour absorber les saveurs avant la cuisson.

   Tip: Veillez à répartir uniformément le sel et le poivre pour vous assurer que chaque bouchée est bien assaisonnée.
2. 2Couper les légumes

   

   Coupez les légumes-racines en petits morceaux et les autres légumes en lanières pour une cuisson homogène et une belle présentation.

   Tip: Coupez les légumes de manière uniforme afin quils cuisent à la même vitesse.
3. 3Faire sauter les légumes

   

   Faites frire brièvement les légumes à feu doux sans les cuire complètement jusquà ce que les surfaces soient légèrement dorées, puis retirez-les et mettez-les de côté.

   Tip: Ne surcuisez pas les légumes à cette étape puisquils mijoteront plus tard.
4. 4Faire frire les cuisses de poulet

   

   Dans la même poêle avec lhuile végétale résiduelle, faites frire les cuisses de poulet assaisonnées. Faites cuire jusquà ce que la peau rende sa graisse et que les deux côtés deviennent dorés, puis retirez et réservez.

   Tip: Faites frire côté peau en premier pour obtenir une croûte dorée croustillante et rendre la graisse efficacement.
5. 5Faire revenir les aromates

   

   Dans la poêle contenant la graisse de poulet rendue et les morceaux dorés savoureux, ajoutez loignon blanc émincé, lail et le gingembre, en faisant sauter jusquà ce quils soient profondément aromatiques.

   Tip: Remuez continuellement à feu doux pour éviter que lail et le gingembre ne brûlent.
6. 6Ajouter la pâte de curry et les sauces

   

   Incorporez 40 g de pâte de curry, 40 g de concentré de tomate, 5 g de poudre de piment, 20 g de sauce soja, 15 g de vin de cuisine et 15 g de saké. Réduisez à feu doux et remuez continuellement pour torréfier les épices et libérer leurs arômes.

   Tip: Faire sauter la pâte active les épices et approfondit le profil de saveur global.
7. 7Ajouter le bouillon à la pâte

   

   Versez 800 ml de bouillon de qualité ou deau dans la poêle, en remuant bien pour décoller les morceaux bruns restants et dissoudre la pâte dans une base de soupe riche.

   Tip: Si disponible, lajout dune cuillère à soupe de miso à cette étape peut améliorer la profondeur umami de la soupe.
8. 8Faire mijoter le poulet dans le bouillon de curry

   

   Remettez les cuisses de poulet frites dans le bouillon frémissant. Couvrez et laissez mijoter doucement à feu doux pendant environ 15 minutes, en ajoutant un peu deau bouillante si le liquide réduit trop.

   Tip: Gardez le feu doux pour que le poulet absorbe les riches saveurs du curry sans se désagréger.
9. 9Blanchir les légumes verts

   

   Portez une petite casserole deau à ébullition, puis ajoutez un peu dhuile. Plongez les légumes verts dans leau bouillante et blanchissez-les pendant environ 30 secondes pour préserver leur couleur verte éclatante et leurs nutriments.

   Tip: Ajouter un peu dhuile à leau bouillante aide à garder les légumes brillants et dun vert éclatant.
10. 10Combiner les légumes avec la soupe

    

    Incorporez délicatement les légumes-racines précuits et les légumes verts fraîchement blanchis dans le curry frémissant. Laissez-les se réchauffer afin que leur douceur naturelle se mêle au bouillon épicé.

    Tip: Les amateurs de cuisine épicée peuvent saupoudrer de la poudre de piment supplémentaire à cette étape pour augmenter le niveau de piquant.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes