Ramen Tonkotsu à l'Ail Noir

Un bol de ramen tonkotsu à l\'ail noir maison, riche et parfumé, avec un bouillon crémeux, du porc chashu tendre et une huile d\'ail aromatique.

Ingrédients

• 300 ml bouillon tonkotsu
• 1 tbsp pâte miso
• 1 tbsp mirin
• 1 tbsp sucre
• 1 tbsp graines de sésame
• 1 tbsp ail émincé
• 1 pack flocons de bonite
• 1 serving nouilles ramen
• 1 slice porc chashu
• 1 œuf mollet
• 1 sheet feuille de nori
• to taste pousses de bambou
• to taste oignons verts
• to taste huile à lail noir

Instructions

1. 1Ajouter les assaisonnements dans un verre doseur

   

   Placez la pâte miso dans le verre doseur, puis mesurez et versez le mirin, le sucre, les graines de sésame, lail émincé et les flocons de bonite.

   Tip: Mesurer les ingrédients liquides et en pâte directement dans le même récipient permet de gagner du temps lors de la préparation.
2. 2Verser le bouillon tonkotsu

   

   Mesurez 300 ml de riche bouillon tonkotsu et versez-le directement dans le verre doseur contenant les assaisonnements précédents, lail, le sésame et la bonite.

   Tip: Assurez-vous de bien mesurer le bouillon pour conserver le parfait équilibre des saveurs.
3. 3Mélanger les ingrédients

   

   À laide dune cuillère en bois, mélangez soigneusement tous les ingrédients dans le verre doseur afin que la pâte miso commence à se dissoudre dans le liquide.

   Tip: Mélangez doucement pour éviter de faire déborder le bouillon du verre.
4. 4Mixer la base de la soupe

   

   Transférez la base de soupe mélangée dans un blender et fixez la lame. Mixez le tout soigneusement jusquà lobtention dune consistance parfaitement lisse.

   Tip: Procédez par petites impulsions si nécessaire pour vous assurer que les flocons de bonite et lail sont totalement pulvérisés.
5. 5Chauffer la soupe dans une casserole

   

   Versez la base de soupe lisse et mixée dans une casserole sur la cuisinière à feu moyen pour la réchauffer.

   Tip: Chauffez doucement pour que les saveurs du miso et du tonkotsu se mélangent sans brûler.
6. 6Verser la soupe dans un bol

   

   Utilisez une louche pour récupérer la base de soupe chaude et parfumée de la casserole et versez-la délicatement dans un bol de service individuel.

   Tip: Versez au centre du bol pour créer un joli bain tourbillonnant prêt à accueillir les nouilles.
7. 7Ajouter les nouilles ramen cuites

   

   À laide de baguettes, soulevez les nouilles ramen fraîchement cuites et déposez-les directement dans le bol rempli de soupe tonkotsu chaude et mixée.

   Tip: Veillez à cuire les nouilles al dente pour quelles ne deviennent pas trop molles dans la soupe très chaude.
8. 8Garnir de pousses de bambou et dœuf

   

   Disposez délicatement les pousses de bambou assaisonnées et un demi-œuf mollet à la surface des nouilles dans le bol.

   Tip: Tranchez lœuf mollet proprement avec un couteau bien aiguisé ou un fil pour garder le jaune intact.
9. 9Ajouter la cébette émincée

   

   Déposez délicatement un petit dôme doignons verts finement émincés au centre du bol de ramen, sur les nouilles et les garnitures.

   Tip: Faites tremper la cébette émincée dans de leau glacée pour quelle frise joliment et perde son goût âcre.
10. 10Ajouter le nori et le porc chashu

    

    Placez une feuille craquante dalgue séchée (nori) sur le bord intérieur du bol et déposez une tranche tendre de porc chashu à côté du bouillon.

    Tip: Saisissez brièvement la tranche de chashu à la poêle avant de servir pour rehausser sa saveur fumée et ses arômes.
11. 11Verser un filet dhuile à lail noir

    

    Versez délicatement lhuile parfumée à lail noir en dessinant une spirale sur le bouillon tonkotsu crémeux et les garnitures.

    Tip: Lhuile à lail noir apporte une profondeur riche et fumée, ainsi quun contraste visuel saisissant avec la soupe blanche.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes