Nouilles sautées
sauce A-Ken de Crayon Shin-chan

Une réinterprétation ludique des célèbres nouilles à la sauce A-Ken, agrémentées d\'un jaune d\'œuf fondant, de lard croustillant et de légumes croquants.

Ingrédients

• 200 g nouilles ramen
• 3 strips lard
• 1/2 cup chou émincé
• 1/4 cup carottes râpées
• 1/4 cup oignons émincés
• 1/2 cup pousses de soja
• 1 tbsp sauce Worcestershire
• 1 tbsp sauce huître
• 1 tbsp sake
• 1 tsp sucre
• 1 jaune dœuf cru
• 2 tbsp bonite séchée (katsuobushi)
• 1 tbsp gingembre rouge mariné

Instructions

1. 1Cuisson des nouilles

   

   Plongez les nouilles dans une casserole deau bouillante. Faites-les cuire jusquà ce quelles atteignent 80 pour cent de leur cuisson, puis égouttez-les et rincez-les immédiatement à leau froide pour stopper la cuisson et préserver la texture souhaitée.

   Tip: Mélangez les nouilles rincées avec un peu dhuile pour éviter quelles ne collent pendant la préparation de la garniture.
2. 2Rinçage et préparation

   

   Après avoir fait cuire les nouilles à 80 pour cent, égouttez-les à laide dune passoire. Rincez-les soigneusement dans un bol deau froide pour éliminer lexcès damidon et les refroidir.

   Tip: Des nouilles correctement refroidies et légèrement huilées cuiront uniformément sans sagglutiner lors du sautage.
3. 3Faire dorer le lard

   

   Disposez les tranches de lard dans une poêle antiadhésive chaude. Faites-les frire à feu moyen-vif jusquà ce quelles deviennent croustillantes et que le gras ait fondu.

   Tip: Utilisez une poêle antiadhésive pour faciliter le nettoyage et éviter que le lard nattache.
4. 4Découper le lard

   

   Une fois le lard croustillant, utilisez des ciseaux de cuisine propres pour couper les tranches en morceaux de la taille dune bouchée directement dans la poêle. Cela permet une répartition homogène avec les nouilles.

   Tip: Les ciseaux de cuisine sont parfaits pour couper la viande directement dans le récipient de cuisson sans salir de planche à découper.
5. 5Sauter les légumes

   

   Ajoutez les carottes, les oignons, le chou et les pousses de soja préparés dans la poêle avec le lard. Faites sauter à feu vif jusquà ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

   Tip: La cuisson à feu vif permet aux légumes de rester croquants tout en simprégnant de la saveur du gras de lard.
6. 6Mélanger les ingrédients

   

   Ajoutez les nouilles précuites dans la poêle avec le lard et les légumes. Assaisonnez avec la sauce A-Ken (ou un mélange de sauce Worcestershire, sauce huître, sake et sucre). Faites sauter à feu vif pour bien enrober chaque nouille de sauce.

   Tip: Maintenez un feu vif pendant lajout de la sauce pour permettre une légère caramélisation.
7. 7Assaisonner

   

   Versez la sauce Worcestershire, la sauce huître, le sake et le sucre sur les nouilles et les légumes. Mélangez bien à feu vif pour que chaque brin de nouille soit parfaitement nappé de cette sauce savoureuse.

   Tip: Si vous navez pas de sauce A-Ken, la sauce Worcestershire est un excellent substitut pour obtenir ce goût acidulé authentique.
8. 8Ajouter la bonite séchée

   

   Éteignez le feu une fois que les nouilles sont bien enrobées et cuites à votre goût. Saupoudrez généreusement de flocons de bonite ; la chaleur les fera danser, diffusant leur saveur umami dans tout le plat.

   Tip: Ajoutez la bonite juste avant de servir pour quelle conserve sa texture et ses arômes.

Conseils de conservation

Brûler les Calories

Questions Fréquentes