Donburi de Canard Croustillant Saisi à la Japonaise
Jaune d'Œuf Mariné

Un bol de riz japonais exquis mettant en vedette un magret de canard saisi à la peau croustillante, un jaune d\'œuf mariné au soja et un glaçage savoureux.

Ingrédients

• 1 whole magret de canard
• 1 jaune dœuf
• 2 tbsp sauce soja
• 1 tbsp sauce hoisin
• 1 tsp miel
• 1 tsp gingembre émincé
• 1 tsp pâte dail
• 1 tbsp beurre
• 2 sprigs thym frais
• 1 sprig romarin frais
• 1 clove ail
• 1 bowl riz blanc chaud
• 1 tbsp ciboulette fraîche
• to taste sel et poivre noir

Instructions

1. 1Quadriller et Assaisonner le Magret de Canard

   

   Quadrillez la peau du magret de canard en un motif fin à laide dun couteau bien aiguisé, en veillant à ne pas entamer la viande. Assaisonnez généreusement les deux côtés avec du sel et du poivre noir.

   Tip: Quadriller la graisse aide à la faire fondre plus uniformément et rend la peau beaucoup plus croustillante pendant la cuisson.
2. 2Mélanger les Ingrédients de la Sauce

   

   Versez et combinez les composants de la sauce foncée, y compris le miel et le gingembre râpé, directement dans une poêle en métal sur la cuisinière.

   Tip: Assurez-vous de maintenir le feu doux pendant le mélange pour éviter que le miel ne brûle.
3. 3Commencer la Fonte dans une Poêle Froide

   

   Placez le magret de canard côté peau dans une poêle complètement froide, puis allumez le feu à moyen. Commencer à froid permet à la graisse de fondre lentement et uniformément sans brûler la peau.

   Tip: Najoutez pas dhuile dans la poêle ; le canard libérera suffisamment de sa propre graisse en chauffant.
4. 4Arroser avec le Beurre et les Herbes

   

   Une fois que la peau est dorée et croustillante, retournez brièvement le canard et ajoutez une cuillère à soupe de beurre, des gousses dail écrasées, du thym et du romarin dans la poêle. Arrosez continuellement la viande avec le beurre aromatique fondu.

   Tip: Larrosage ajoute une saveur riche et aide à cuire la viande à point (tendre et rosée) sans la surcuire.
5. 5Trancher le Magret de Canard Cuit

   

   Laissez reposer le magret de canard pendant quelques minutes hors du feu, puis utilisez un couteau bien aiguisé pour le trancher uniformément dans le sens des fibres. Lintérieur doit être tendre et juteux, cuit à point.

   Tip: Laisser reposer la viande avant de la trancher garantit que les jus restent emprisonnés à lintérieur plutôt de séchapper sur la planche.
6. 6Assembler et Dresser le Plat

   

   Disposez soigneusement le magret de canard tranché sur un bol de riz blanc chaud moulé. Garnissez avec un jaune dœuf mariné et de la ciboulette hachée, puis arrosez avec la sauce préparée.

   Tip: Un dôme de riz bien net constitue une base propre pour mettre en valeur les tranches colorées de canard et les garnitures vibrantes.
7. 7Garnir avec le Jaune dŒuf Mariné et la Ciboulette

   

   Placez délicatement le jaune dœuf mariné au soja sur le dessus du dôme de magret de canard tranché disposé sur le riz blanc chaud. Saupoudrez généreusement de ciboulette fraîchement hachée pour une touche de couleur vibrante et une saveur fraîche.

   Tip: Manipulez délicatement le jaune dœuf mariné avec une cuillère pour le garder intact avant de le placer sur le donburi de canard.

Brûler les Calories

Questions Fréquentes