Oyakodon Traditionnel (Bol de Riz au Poulet
aux Œufs)

Maîtrisez ce classique japonais réconfortant avec du poulet tendre et des œufs soyeux mijotés dans un bouillon de soja doux. Servi sur du riz chaud, l\'Oyakodon est le repas rapide par excellence.

Ingrédients

• 2 pieces hauts de cuisse de poulet sans peau
• 1 oignon blanc
• 2 œufs
• 50 ml sauce dassaisonnement sukiyaki (ou base de soja douce)
• 150 ml eau claire
• 1 pinch sel
• 1 tbsp huile de cuisson
• 2 portions riz blanc cuit
• to taste algues nori émincées

Instructions

1. 1Émincer loignon

   

   Commencez par éplucher loignon blanc et émincez-le uniformément en fines lamelles. Couper loignon finement lui permet de sassouplir rapidement et dabsorber les saveurs douces et salées du bouillon sukiyaki.

   Tip: Coupez loignon en lamelles uniformes pour quil cuise à la même vitesse lors du mijotage.
2. 2Couper le poulet

   

   Placez les hauts de cuisse de poulet sans peau sur une planche à découper en bois et utilisez un couteau bien aiguisé ou un couperet pour les couper en bouchées.

   Tip: Couper le poulet en morceaux uniformes garantit une cuisson homogène.
3. 3Assaisonner le poulet

   

   Placez les morceaux de cuisse de poulet sans peau dans un bol à mélanger en verre. Ajoutez une petite pincée de sel et mélangez les morceaux de poulet pour les enrober légèrement, ce qui aide à attendrir et assaisonner la viande avant la cuisson.

   Tip: Vous navez besoin que dune très petite quantité de sel à ce stade, car la sauce sukiyaki utilisée plus tard apportera la majeure partie de lassaisonnement.
4. 4Préparer la base de sauce

   

   Dans un verre doseur ou un pichet, combinez la sauce dassaisonnement sukiyaki et leau claire avec un ratio de 1 pour 3. Pour cette recette, mesurez 50 ml de sauce sukiyaki douce et mélangez-la soigneusement avec 150 ml deau.

   Tip: Si vous préférez une saveur plus forte et plus salée, vous pouvez réduire légèrement la quantité deau dans le mélange.
5. 5Ajouter le poulet dans la poêle

   

   Faites chauffer une poêle avec un peu dhuile à feu moyen. Une fois la poêle chaude, transférez délicatement les morceaux de poulet assaisonnés dans la poêle. Utilisez des baguettes pour répartir le poulet uniformément au fond de la poêle.

   Tip: Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant dajouter le poulet pour obtenir une belle coloration initiale à la surface.
6. 6Ajouter les oignons émincés dans la poêle

   

   Après avoir retiré les morceaux de poulet cuits de la poêle, ajoutez les oignons blancs émincés directement dans la poêle chaude contenant le reste de sauce et dhuile. Faites-les sauter brièvement jusquà ce quils commencent à ramollir et à absorber le liquide parfumé.

   Tip: Faites cuire les oignons dans le reste de la sauce pour quils simprègnent du profil de saveur japonaise doux et salé dès le départ.
7. 7Ajouter le poulet sur les oignons

   

   Une fois les oignons émincés dans la poêle, remettez les morceaux de poulet partiellement poêlés, en les disposant directement sur les oignons.

   Tip: Superposer le poulet sur les oignons empêche la viande de trop cuire au contact de la poêle chaude tout en lui permettant dabsorber la vapeur aromatique.
8. 8Verser la sauce

   

   Versez le mélange deau et de sauce dassaisonnement sukiyaki uniformément sur le poulet et les oignons dans la poêle.

   Tip: Assurez-vous que le liquide est réparti uniformément afin que tous les ingrédients puissent mijoter et absorber les douces saveurs.
9. 9Faire mijoter le mélange

   

   Avec la poêle couverte, faites mijoter doucement les ingrédients. La vapeur emprisonnée garantit que les oignons et le poulet cuisent de manière homogène et absorbent pleinement la sauce sukiyaki.

   Tip: Couvrir la poêle aide à retenir la vapeur, assurant ainsi une cuisson uniforme des oignons et du poulet.
10. 10Casser les œufs

    

    Cassez deux œufs frais dans un verre doseur ou un bol. Crevez délicatement les jaunes, en prenant soin de ne pas trop battre les œufs.

    Tip: Laisser le blanc et le jaune dœuf partiellement séparés crée la belle texture marbrée caractéristique dun oyakodon authentique.
11. 11Battre légèrement les œufs

    

    Cassez deux œufs dans un récipient et utilisez des baguettes pour les mélanger très légèrement. Évitez de trop battre les œufs afin que les blancs et les jaunes restent distincts lors de la cuisson.

    Tip: Garder les blancs et les jaunes partiellement séparés crée une texture marbrée traditionnelle et visuellement attrayante dans lOyakodon terminé.
12. 12Verser lœuf liquide

    

    Versez les œufs légèrement battus uniformément sur le poulet et les oignons cuits dans la poêle. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter pendant environ vingt secondes pour faire prendre les œufs.

    Tip: Ne faites pas trop cuire les œufs ; ils doivent rester légèrement coulants et soyeux pour donner au plat son côté moelleux.
13. 13Servir le riz blanc cuit

    

    Utilisez une spatule à riz en plastique pour prélever le riz blanc fraîchement cuit du cuiseur à riz et transférez-le dans un bol de service individuel. Préparez un lit généreux de riz pour recevoir la savoureuse garniture au poulet et aux œufs.

    Tip: Aérez doucement le riz avec la spatule avant de servir pour assurer une texture légère.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes