Mini Pizzas Maison à Congeler (Bœuf au Poivre Noir
Poulet Frit au Jaune d'Œuf Salé)
Maîtrisez l\'art du meal prep avec ces mini pizzas maison à congeler. Parfaites pour des déjeuners rapides, ces pâtes sont précuites et prêtes à accueillir vos garnitures préférées.
Préparer vos propres mini pizzas à la maison vous permet de contrôler totalement la qualité des ingrédients et la taille des portions. En précuisant les pâtes et en faisant sauter vos garnitures, vous garantissez quune fois sorties du congélateur, chaque pizza conservera une texture croustillante et des saveurs éclatantes. Cette méthode est idéale pour les semaines chargées et offre une alternative gourmande aux plats surgelés du commerce.
Ingrédients
- 300 g farine à pain
- 4 g levure de boulanger
- 25 g sucre en poudre
- 10 g beurre fondu
- 165 g eau
- 4 g sel
- 300 g bœuf
- 260 g bouchées de poulet panées
- 4 jaunes dœufs salés
- 500 g champignons de Paris
- 1.5 poivrons
- 1 oignon
- 2 tomates
- 4 cloves ail
- to taste mozzarella râpée
- to taste sauce au poivre noir
- to taste ketchup
- to taste sauce soja
- to taste sauce huître
- to taste fécule
- to taste huile
- to taste sucre
- to taste sel
- to taste poivre noir
- to taste alcool blanc
- to taste maïs
- to taste petits pois
Instructions
- 1Émincer loignon
Commencez par préparer les aromates. Prenez la moitié dun oignon blanc et émincez-le soigneusement en petits morceaux sur une planche à découper en bois. Cela servira de base de saveur pour la sauce à pizza et la garniture au bœuf.
Tip: Assurez-vous que votre couteau est bien tranchant pour réaliser des coupes nettes sans glisser sur les couches lisses de loignon. - 2Couper les tomates en dés
Ensuite, prenez les tomates rouges fraîches et coupez-les en petits dés sur la planche. Les couper finement les aidera à compoter plus rapidement lors de la cuisson de la sauce, pour une texture plus lisse.
Tip: Utilisez un couteau à dents si vos tomates sont particulièrement mûres afin de ne pas les écraser en les coupant. - 3Couper le bœuf en cubes
Après avoir fait tremper le bœuf pour éliminer lexcès de sang et lavoir épongé, placez-le sur la planche et coupez-le en petits cubes de la taille dune bouchée. Des morceaux uniformes garantissent une cuisson homogène par la suite.
Tip: Placer le bœuf au congélateur quelques minutes avant de le couper permet de le raffermir et facilite grandement la découpe en dés réguliers. - 4Faire mariner le bœuf
Dans un bol en métal, mélangez le bœuf en dés avec 2 cuillères de sauce soja, 2 cuillères de sauce huître, 1 cuillère de fécule, 2 cuillères dhuile, une demi-cuillère de sucre, une pincée de sel, du poivre noir et un peu dalcool blanc. Mélangez soigneusement à la main (avec un gant) et laissez mariner 30 minutes.
Tip: Si vous préférez des saveurs plus marquées, vous pouvez ajouter une petite pincée de sel supplémentaire à la marinade. - 5Faire revenir les aromates
Faites chauffer un filet dhuile dans une poêle, puis ajoutez lail haché et loignon émincé. Faites revenir ces aromates à feu moyen jusquà ce quils deviennent parfumés et fondants. Cest la base de notre sauce à pizza maison.
Tip: Remuez continuellement pour éviter que lail ne brûle, ce qui donnerait un goût amer à votre sauce. - 6Laisser mijoter la sauce à pizza
Incorporez les dés de tomates dans la poêle avec loignon et lail. Assaisonnez le mélange avec du ketchup, du sucre, du sel et du poivre noir. Mélangez sans cesse et laissez compoter jusquà ce que les tomates se décomposent pour former une sauce épaisse et riche.
Tip: Si vos tomates manquent un peu de jus, ajoutez un petit filet deau pour les aider à fondre plus facilement. - 7Saisir la viande de bœuf
Faites chauffer de lhuile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de bœuf marinés et faites-les sauter jusquà ce que la viande soit bien dorée et cuite à cœur. Retirez le bœuf de la poêle et réservez-le.
Tip: Assurez-vous que la poêle soit bien chaude avant dajouter le bœuf afin de bien saisir la surface de la viande. - 8Préparer le poulet au jaune dœuf salé
Dans une poêle contenant un fond dhuile chaude, ajoutez 4 jaunes dœufs salés préalablement cuits. Faites-les revenir jusquà ce quils soient tendres et forment une pâte. Incorporez ensuite 260g de bouchées de poulet panées (cuites à lAir Fryer) et mélangez bien.
Tip: Écrasez bien les jaunes dœufs salés pour obtenir une pâte lisse avant dy ajouter le poulet, afin que lenrobage soit parfait. - 9Préparer la pâte à pizza
Combinez 300g de farine à pain, 4g de levure de boulanger, 25g de sucre en poudre, 10g de beurre fondu, 165g deau et 4g de sel dans le bol dun robot sur socle. Mélangez tous les ingrédients et pétrissez jusquà obtenir une pâte bien lisse.
Tip: Vérifiez que votre levure est fraîche afin de garantir une bonne levée de la pâte pendant la fermentation. - 10Façonner les fonds de pizza
Après avoir divisé la pâte en portions de 45g et les avoir laissées reposer 30 minutes, prenez un pâton et aplatissez-le. Placez-le dans un petit moule en papier de 10 cm et étirez doucement la pâte pour quelle recouvre uniformément le fond.
Tip: Prenez le temps de bien pousser la pâte vers les bords du moule afin de conserver une épaisseur homogène. - 11Piquer la pâte avant cuisson
Une fois la pâte étalée dans les moules en papier, utilisez une fourchette pour piquer le fond de chaque croûte. Cette étape empêche la pâte de gonfler de manière excessive pendant la précuisson.
Tip: Piquez la pâte généreusement mais avec délicatesse pour ne pas percer le fond du moule en papier. - 12Précuire les pâtes à pizza
Transférez les fonds de pizza dans le four préchauffé. Faites cuire à 180°C pendant 8 minutes pour figer leur structure avant lajout des garnitures. Cette précuisson empêche la pâte de devenir détrempée une fois la sauce ajoutée.
Tip: Cuire la pâte à blanc est une étape indispensable pour ces pizzas meal-prep, garantissant un dessous bien croustillant au réchauffage. - 13Appliquer la base au poivre noir
Pour la version au bœuf poivre noir, utilisez un pinceau de cuisine pour étaler une généreuse couche de sauce au poivre noir sur le fond de la pâte précuite. Parsemez ensuite dune première couche de mozzarella râpée qui liera les ingrédients.
Tip: Laissez une petite bordure sans sauce tout autour pour obtenir une croûte bien nette et croustillante. - 14Ajouter la garniture au bœuf
Répartissez les cubes de bœuf cuits sur la base de fromage. Utilisez des baguettes pour disposer des lamelles de champignons de Paris, des dés de poivrons colorés, des grains de maïs doux et des petits pois sur la pizza.
Tip: Veillez à tailler tous vos légumes à une taille uniforme afin quils chauffent de manière homogène lors de la cuisson finale à lAir Fryer. - 15Étaler la base à la tomate
Pour la version au poulet frit et jaune dœuf salé, déposez la sauce pizza maison refroidie sur une autre pâte précuite. Étalez-la uniformément au centre pour créer la base savoureuse de cette deuxième recette.
Tip: Assurez-vous que votre sauce maison soit bien épaisse ; une sauce trop liquide détremperait la pâte pendant la congélation. - 16Disposer le poulet frit
Sur la sauce tomate, ajoutez un premier lit de fromage râpé et de champignons émincés. Répartissez ensuite généreusement les morceaux de poulet enrobés au jaune dœuf salé sur le dessus, et complétez avec quelques légumes.
Tip: Comme le poulet est déjà entièrement cuit et enrobé, il restera très croustillant et savoureux lorsque la pizza surgelée sera cuite. - 17Ajouter une dernière couche de fromage
Terminez lassemblage de vos pizzas en ajoutant une belle couche finale de mozzarella râpée sur le poulet et les légumes. Cette couche fondra à merveille et maintiendra toutes ces généreuses garnitures bien en place.
Tip: Une fois entièrement assemblées, placez ces mini pizzas dans des sacs de congélation ou des boîtes hermétiques et stockez-les directement au congélateur.
