Pizza Quatre Saveurs (Crevettes
Durian, Fruits Mixtes & Bacon)
Une pizza carrée faite maison proposant quatre quartiers distincts : durian sucré, bacon salé, crevettes aux légumes et assortiment de fruits frais.
La pizza quatre saveurs offre une solution culinaire ingénieuse pour les repas conviviaux aux goûts variés, mariant le salé et le sucré sur une seule plaque. Inspirée des pizzerias fusion asiatiques modernes, cette recette associe des garnitures classiques comme le bacon et les crevettes à des ajouts innovants tels que le durian onctueux et les fruits frais. Une pâte enrichie à lœuf apporte une texture moelleuse qui soutient parfaitement chaque quadrant unique.
Ingrédients
- 200 g farine riche en gluten
- 1 whole œuf
- 3 g levure sèche
- 10 g sucre blanc
- 2 g sel
- 120 g eau tiède
- 20 g beurre
- to taste mozzarella râpée
- to taste sauce tomate
- to taste sauce salade crémeuse
- to taste bacon tranché
- to taste oignon émincé
- to taste poivrons verts et rouges
- to taste chair de durian écrasée
- to taste crevettes décortiquées
- to taste mélange maïs, petits pois et carottes
- to taste tranches de banane, dés de mangue et myrtilles
Instructions
- 1Ajouter lœuf à la farine
Formez un puits au centre de la farine et cassez-y lœuf entier. Cela enrichit la pâte, lui conférant une meilleure structure et plus de saveur.
Tip: Assurez-vous que lœuf est à température ambiante pour ne pas refroidir le mélange. - 2Ajouter levure et sucre
Dans le bol, ajoutez la levure sèche, le sucre et le sel, en les répartissant bien autour de lœuf.
Tip: Gardez la levure séparée du sel initialement pour ne pas inhiber laction de la levure. - 3Ajouter leau et mélanger
Versez leau tiède progressivement en mélangeant jusquà obtenir des flocons de pâte irréguliers.
Tip: Mélangez avec des baguettes pour intégrer leau uniformément. - 4Former une boule de pâte
Utilisez vos mains pour rassembler les flocons et pétrir jusquà obtenir une boule de pâte homogène.
Tip: Continuez de pétrir même si elle semble un peu sèche au début. - 5Ajouter le beurre
Une fois la boule formée, incorporez le beurre ramolli au centre.
Tip: Utilisez du beurre à température ambiante pour une incorporation facile. - 6Pétrir jusquà obtention dune texture lisse
Pétrissez à la main jusquà ce que le beurre soit totalement absorbé et que la pâte devienne lisse et satinée.
Tip: Inutile de chercher le voile de gluten, visez simplement une texture uniforme. - 7Première pousse
Couvrez hermétiquement et laissez pousser jusquà doubler de volume. Pour une meilleure saveur, privilégiez une fermentation lente au réfrigérateur.
Tip: La fermentation au froid développe des arômes plus profonds. - 8Vérifier la fermentation
Vérifiez que la pâte présente une structure en nid dabeille, signe que la levure a bien travaillé.
Tip: Si la structure alvéolée est absente, laissez poser un peu plus longtemps. - 9Dégazer la pâte
Placez la pâte sur un tapis en silicone et pressez-la pour chasser lair. Laissez reposer 15 minutes.
Tip: Le repos après dégazage empêche la pâte de se rétracter lors de létalage. - 10Repos de la pâte
Laissez la pâte reposer sans y toucher pendant 15 minutes pour détendre le gluten.
Tip: Ne pas sauter cette étape pour éviter que la pâte ne se rétracte. - 11Étaler la pâte
Utilisez un rouleau pour étaler la pâte en un carré uniforme.
Tip: Étalez du centre vers lextérieur pour un carré régulier de 28 cm. - 12Transférer dans le moule
Déposez la pâte dans un moule carré de 28 cm préalablement graissé.
Tip: Graisser le moule assure un fond croustillant et un démoulage facile. - 13Ajuster aux bords
Pressez doucement la pâte pour quelle épouse parfaitement les coins du moule.
Tip: Utilisez vos pouces pour bien répartir la pâte jusquaux bords. - 14Piquer la pâte
Utilisez une fourchette pour piquer régulièrement toute la surface de la pâte.
Tip: Cela évite la formation de grosses bulles pendant la cuisson. - 15Seconde pousse et pré-cuisson
Laissez pousser 20 minutes dans le moule. Pré-cuisez ensuite à 180°C pendant exactement 5 minutes.
Tip: La pré-cuisson garantit une mie moelleuse sous les garnitures. - 16Appliquer les sauces
Divisez visuellement le carré en quatre. Étalez la sauce salade sur deux quartiers (fruits et durian) et la sauce tomate sur les deux autres (bacon et crevettes).
Tip: Respectez cette répartition pour équilibrer les saveurs. - 17Ajouter le fromage
Répartissez une généreuse couche de mozzarella sur toute la surface.
Tip: Une couche épaisse aide à maintenir les garnitures en place. - 18Garnir le quartier aux fruits
Disposez harmonieusement les bananes, mangues, myrtilles et morceaux de fruit du dragon.
Tip: Épongez les fruits sils sont juteux pour ne pas ramollir la pâte. - 19Garnir le quartier aux crevettes
Placez les crevettes sur le second quadrant et parsemez du mélange maïs, pois et carottes.
Tip: Assurez-vous que les crevettes sont bien décongelées et sèches. - 20Garnir le quartier au bacon
Garnissez le troisième quadrant avec le bacon, les oignons émincés et les poivrons colorés.
Tip: Répartissez uniformément jusquau bord du quadrant. - 21Garnir le quartier au durian
Étalez une couche épaisse de chair de durian sur le dernier quadrant.
Tip: Utilisez une cuillère pour une répartition homogène. - 22Ajouter du fromage et cuisson finale
Ajoutez une dernière couche de mozzarella. Enfournez à 200°C pendant 15 minutes.
Tip: Servez chaud pour profiter de leffet fondant du fromage.
