Pizza suprême
homard

Succombez à une pizza maison raffinée garnie de homard tendre, de fromage fondant et d\'une riche sauce tomate artisanale pour une expérience gustative ultime.

Ingrédients

• 300 g farine riche en gluten
• 3 g levure
• 3 g sel
• 5 g sucre
• 1 whole homard
• 2 cloves ail
• 1/2 oignon
• 200 g tomates concassées
• 1/2 tsp poivre noir
• 1 tsp herbes pour pizza
• 200 g mozzarella
• 1 poivron
• 50 g olives noires
• 1 tbsp sauce à la truffe noire

Instructions

1. 1Peser la farine

   

   Placez un bol mélangeur en verre sur une balance de cuisine numérique et faites la tare. Ajoutez soigneusement 300 grammes de farine riche en gluten dans le bol pour garantir des proportions précises pour votre pâte à pizza.

   Tip: Faire la tare avec le bol déjà sur la balance est le moyen le plus simple dobtenir une mesure précise.
2. 2Hydrater la pâte

   

   Ajoutez 3 grammes de levure, 3 grammes de sel et 5 grammes de sucre à la farine. Versez lentement leau tiède contenant la levure dissoute tout en remuant pour commencer à former la pâte.

   Tip: Assurez-vous que votre eau soit tiède et non brûlante pour ne pas tuer la levure.
3. 3Pétrir la pâte

   

   Déposez le mélange sur un plan de travail et pétrissez la pâte à la main. Continuez à travailler la pâte jusquà ce quelle devienne lisse, élastique et se détache facilement de la surface.

   Tip: Si la pâte semble trop collante, saupoudrez légèrement vos mains et la surface de travail avec un peu de farine.
4. 4Blanchir le homard

   

   Plongez délicatement le homard dans une grande casserole deau bouillante. Laissez cuire environ 8 minutes pour vous assurer que la chair soit parfaitement cuite et prête pour la pizza.

   Tip: Utilisez des pinces de cuisine pour déposer le homard en toute sécurité dans leau bouillante.
5. 5Extraire la chair du homard

   

   Une fois cuit, retirez le homard de leau et laissez-le refroidir légèrement. Cassez soigneusement la carapace pour extraire la chair tendre du homard, puis coupez-la en morceaux adaptés à la garniture.

   Tip: Soyez prudent lors de louverture de la carapace car elle peut être encore très chaude.
6. 6Préparer la sauce à pizza

   

   Dans une poêle, faites revenir lail haché et loignon jusquà ce quils soient parfumés. Ajoutez les tomates concassées et laissez cuire à feu moyen jusquà ce que lexcès deau sévapore et que le mélange épaississe pour former une sauce riche.

   Tip: Remuez fréquemment pour éviter que lail ne brûle pendant que les tomates réduisent.
7. 7Mixer la sauce à pizza

   

   Transférez le mélange dail, doignon et de tomates sauté dans un robot culinaire. Mixez jusquà obtenir une texture de sauce lisse et homogène adaptée pour être étalée uniformément sur votre pâte à pizza.

   Tip: Pulsez le robot jusquà obtenir la consistance souhaitée — gardez-la légèrement granuleuse si vous préférez plus de texture.
8. 8Façonner la pâte à pizza

   

   Prenez la pâte fermentée et étalez-la sur une surface légèrement farinée pour former une croûte plate et ronde. Repliez soigneusement les bords pour créer une bordure qui maintiendra la garniture.

   Tip: Lutilisation dun rouleau à pâtisserie en bois aide à maintenir une épaisseur uniforme sur toute la croûte pour une cuisson régulière.
9. 9Appliquer la sauce

   

   Une fois la croûte pré-cuite, étalez uniformément la sauce tomate préparée sur la surface, en laissant une petite marge sur les bords pour la croûte.

   Tip: Utilisez le dos dune grande cuillère pour étaler la sauce avec un mouvement circulaire pour une couverture homogène.
10. 10Ajouter la garniture et cuire

    

    Saupoudrez la moitié du fromage sur la sauce, puis disposez les poivrons, la chair de homard et les olives noires sur le dessus. Recouvrez avec le reste du fromage avant de cuire à 200 degrés Celsius pendant 15 minutes.

    Tip: Répartissez la chair de homard uniformément afin que chaque part ait une portion généreuse de fruits de mer.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes