Pizza aux quartiers de pommes de terre
salade d'œufs crémeuse

Une variante unique et savoureuse de pizza maison avec une croûte croustillante, une garniture d\'œufs onctueuse, du jambon et des pommes de terre rôties.

Ingrédients

• 210 g eau
• 3 g sel
• 3 g levure
• 10 g huile dolive
• 300 g farine riche en gluten
• 2 medium pommes de terre
• 1 tbsp huile dolive (pour les pommes de terre)
• to taste sel assaisonné
• 3 œufs
• 2 tbsp mayonnaise
• to taste poivre noir
• 150 g mozzarella râpée
• 100 g tranches de jambon

Instructions

1. 1Combiner les ingrédients

   

   Dans un grand bol en verre posé sur une balance numérique, combinez 210 g deau, 3 g de sel, 3 g de levure, 10 g dhuile dolive et 300 g de farine riche en gluten. Cela forme la base de votre pâte.

   Tip: Lutilisation dune balance numérique garantit les proportions précises nécessaires à une hydratation constante de la pâte.
2. 2Mélanger la pâte

   

   À laide dune spatule en silicone, mélangez soigneusement tous les ingrédients jusquà obtenir une masse de pâte cohérente et irrégulière.

   Tip: Ne travaillez pas trop la pâte à ce stade ; assurez-vous simplement que toute la farine est hydratée.
3. 3Plier la pâte

   

   Effectuez le premier pliage en saisissant doucement le bord de la pâte, en létirant légèrement et en le repliant vers le centre. Répétez ce mouvement autour du bol pour renforcer la structure de la pâte.

   Tip: Gardez vos mains légèrement humides pour éviter que la pâte ne colle pendant le pliage.
4. 4Assaisonner les quartiers de pommes de terre

   

   Placez vos quartiers de pommes de terre coupés dans un bol mélangeur en métal. Versez lhuile dolive dessus et ajoutez le sel, en mélangeant bien pour vous assurer que chaque quartier est uniformément enrobé.

   Tip: Bien mélanger les pommes de terre avec lhuile garantit quelles deviendront croustillantes et dorées dans la friteuse à air.
5. 5Cuire les pommes de terre à lair

   

   Disposez les quartiers de pommes de terre assaisonnés en une seule couche dans un panier de friteuse à air tapissé de papier sulfurisé. Cuisez à 200 degrés pendant 20 minutes jusquà ce quils soient croustillants et tendres.

   Tip: Les disposer en une seule couche permet une circulation dair maximale et un meilleur brunissement.
6. 6Faire bouillir les œufs

   

   Placez les œufs dans une casserole deau et portez à ébullition. Laissez cuire 10 minutes pour obtenir une consistance dœuf dur, parfaite pour la salade dœufs.

   Tip: Plongez les œufs dans un bain de glace immédiatement après la cuisson pour faciliter lécalage.
7. 7Écraser les œufs

   

   Mettez les œufs durs dans un bol mélangeur et ajoutez la mayonnaise et le poivre noir fraîchement moulu. Utilisez une fourchette ou un presse-purée pour briser les œufs et mélanger le tout pour obtenir une salade dœufs lisse et crémeuse.

   Tip: Pour une texture plus crémeuse, assurez-vous que les œufs sont complètement écalés et écrasés soigneusement pendant quils sont encore légèrement chauds.
8. 8Diviser la pâte

   

   Une fois la levée de la pâte terminée, retirez-la du bol et dégazez-la doucement. Utilisez un coupe-pâte pour diviser la masse en deux portions égales, en les préparant pour le façonnage.

   Tip: Manipulez la pâte avec précaution pour préserver les bulles dair créées pendant la levée.
9. 9Façonner la pâte

   

   Placez les portions de pâte sur des plaques de cuisson et aplatissez-les en formes circulaires avec vos mains. Utilisez une fourchette pour piquer des trous sur toute la surface de la pâte afin déviter quelle ne gonfle de manière inégale pendant la cuisson.

   Tip: Piquer la pâte garantit une base plate et uniforme pour vos garnitures.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes