Biscuits de Margaret à Trois Saveurs Zéro Défaut

Découvrez trois délicieuses saveurs en une seule fournée avec ces biscuits de Margaret fondants. Une recette simple et inratable aux variations classiques, matcha et cacao.

Ingrédients

• 90 g beurre ramolli
• 40 g sucre glace
• 1 g sel
• 2 jaunes dœufs cuits
• 90 g farine à faible teneur en gluten
• 90 g fécule de maïs
• à convenance poudre de matcha
• à convenance poudre de cacao

Instructions

1. 1Faire bouillir les œufs

   

   Plongez les œufs dans une casserole remplie deau et faites-les bouillir pendant environ 10 minutes jusquà ce quils soient complètement cuits. Une fois prêts, retirez les œufs et séparez les jaunes dœufs pour les étapes suivantes de la recette.

   Tip: Assurez-vous que les œufs sont bien cuits afin que les jaunes aient la bonne texture pour être passés au tamis plus tard.
2. 2Couper le beurre en dés

   

   Prenez un bloc de beurre et découpez-le en petits cubes uniformes. Laissez les cubes de beurre ramollir à température ambiante jusquà ce quils cèdent facilement sous une légère pression des doigts, les préparant ainsi pour le crémage.

   Tip: Vérifiez que le beurre est adéquatement ramolli pour quil sincorpore harmonieusement au sucre sans faire de grumeaux.
3. 3Ajouter le sel et le sucre glace

   

   Transférez les cubes de beurre ramolli dans un bol mélangeur en verre. Ajoutez une quantité mesurée de sel et de sucre glace directement sur le beurre pour préparer le mélange.

   Tip: Tamisez le sucre glace au préalable sil présente des amas pour garantir une texture plus lisse.
4. 4Battre le beurre et le sucre

   

   À laide dun batteur électrique à main, fouettez continuellement le beurre, le sel et le sucre glace ensemble jusquà ce que le mélange devienne onctueux, crémeux et dune couleur uniforme.

   Tip: Si vous ne possédez pas de batteur électrique, vous pouvez mélanger vigoureusement à la main à laide dune spatule jusquà obtention dune consistance homogène.
5. 5Passer les jaunes dœufs au tamis

   

   Prenez les jaunes dœufs cuits et pressez-les à travers un tamis à mailles fines en utilisant une cuillère en bois. Ce procédé garantit que les jaunes deviennent extrêmement fins et sincorporent onctueusement au mélange de beurre.

   Tip: Faire passer les jaunes à travers un tamis élimine tous les grumeaux et assure une texture délicate et fondante pour les biscuits.
6. 6Incorporer les jaunes dœufs au beurre

   

   Prenez les jaunes dœufs cuits et tamisés et combinez-les minutieusement avec le mélange de beurre battu à laide dune spatule en silicone jusquà ce quune pâte jaunâtre homogène se forme.

   Tip: Veillez à ce que les jaunes dœufs soient entièrement écrasés et mélangés sans laisser de morceaux secs.
7. 7Tamiser la farine et la fécule de maïs

   

   Tamisez à la fois la farine à faible teneur en gluten et la fécule de maïs directement dans le bol contenant le mélange préparé de beurre et de jaunes dœufs afin dassurer une texture lisse et sans grumeaux.

   Tip: Le tamisage des ingrédients secs prévient la formation de paquets et garantit une fusion homogène avec le beurre.
8. 8Pétrir la pâte

   

   Rassemblez tous les ingrédients préparés et pétrissez-les à la main jusquà lobtention dune boule de pâte jaune, lisse et uniforme. La texture doit demeurer souple lorsquon la presse délicatement avec les doigts.

   Tip: Évitez un pétrissage excessif pour conserver la légèreté et le caractère friable des biscuits après la cuisson.
9. 9Ajouter la saveur matcha

   

   Tamisez la poudre de matcha directement dans le mélange lors de lajout de la farine pour créer une variante de pâte distincte parfumée au matcha. Continuez à pétrir jusquà ce que la couleur et la saveur soient uniformément réparties.

   Tip: Tamiser la poudre de matcha évite la formation de grumeaux et assure une teinte verte homogène dans lensemble de la pâte.

Conservation

Brûler les Calories

Questions Fréquentes