Pizza Margherita Classique Authentique
La pizza Margherita napolitaine par excellence, caractérisée par une croûte dorée et boursouflée, une sauce tomate maison vibrante, de la mozzarella fondante, des tomates cerises fraîches et du basilic aromatique.
La pizza Margherita est un chef-dœuvre de simplicité culinaire italienne, où chaque ingrédient sexprime pleinement grâce à une préparation honnête et une cuisson à haute température. Bâtie sur une base de pâte travaillée avec expertise, elle associe harmonieusement des tomates douces, de la mozzarella crémeuse et des herbes parfumées, le tout parachevé dun filet dhuile dolive extra vierge et de Parmigiano-Reggiano.
Ingrédients
- 1 pâton à pizza
- 100 g sauce tomate maison
- 100 g fromage mozzarella râpé
- 6 tomates cerises
- 4 feuilles de basilic frais
- 20 g fromage Parmigiano-Reggiano
- 1 tbsp huile dolive extra vierge
Instructions
- 1Étaler la sauce tomate en douceur
À laide du dos dune louche en métal, étalez la sauce tomate maison dun rouge vif sur la pâte à pizza aplatie en effectuant un mouvement circulaire fluide du centre vers lextérieur, tout en laissant un bord propre pour la croûte.
Tip: Procédez par de doux mouvements en spirale pour répartir la sauce uniformément sans déchirer la pâte délicate. - 2Parsemer de mozzarella râpée
Répartissez uniformément le fromage mozzarella râpé sur la base de sauce tomate, en veillant à une couverture complète bord à bord pour une fonte équilibrée pendant la cuisson.
Tip: Dispersez le fromage de manière homogène pour garantir une fonte régulière et équilibrée de la pizza. - 3Disposer les tomates cerises
Placez les tomates cerises fraîches coupées en deux, face vers le haut, selon un motif régulier sur la couche de fromage, en les pressant légèrement pour quelles restent bien en place lors de la cuisson à haute température.
Tip: Enfoncez délicatement les tomates coupées dans le fromage pour quelles ne bougent pas pendant la cuisson. - 4Transférer en toute sécurité sur la pelle en métal
Faites glisser en douceur la pizza entièrement assemblée sur une pelle en métal plate, en vérifiant que la base glisse librement sur la surface farinée avant de lenfourner.
Tip: Saupoudrez légèrement la pelle de farine ou de semoule au préalable pour empêcher la pâte de coller. - 5Cuire dans un four chaud
Enfournez délicatement la pizza à laide de la pelle en métal dans un four à pizza à dôme rouge préalablement préchauffé, et laissez cuire jusquà ce que la croûte soit boursouflée et dorée et que le fromage bouillonne.
Tip: Surveillez de près la croûte, car les fours à dôme à haute température cuisent les pizzas en quelques minutes seulement. - 6Râper le Parmigiano-Reggiano comme de la neige
Tenez une râpe à main au-dessus de la pizza fraîchement cuite à lintérieur de sa boîte et râpez le fromage Parmigiano-Reggiano uniformément sur le dessus comme de la neige pour une finition aux notes de noisette.
Tip: Râper directement au-dessus de la pizza garantit une répartition homogène des saveurs de noisette. - 7Finir avec de lhuile dolive extra vierge
Arrosez dun fin filet dhuile dolive extra vierge en spirale toute la surface de la pizza pour rehausser son profil riche et savoureux.
Tip: Utilisez une huile dolive extra vierge de haute qualité pour obtenir le meilleur profil gustatif.
