Biscuits de Margaret sans cuisson (Petits biscuits au beurre fondants
sablés à la poêle)
Ces biscuits de Margaret fondent dans la bouche, sont incroyablement sablés et ne nécessitent aucun four. Préparés avec une base riche en beurre et des jaunes d\'œufs cuits, ils cuisent à la perfection dans une simple poêle antiadhésive.
Les biscuits de Margaret sont très appréciés pour leur forme caractéristique de cratère craquelé et leur texture exceptionnellement tendre et sableuse. Cette texture unique est obtenue en incorporant des jaunes dœufs durs directement dans la pâte au beurre. Cette brillante variante sans cuisson rend cette gourmandise classique accessible à tous, en utilisant simplement une poêle à feu doux pour obtenir une finition magnifiquement dorée et sablée.
Ingrédients
- 100 g beurre ramolli
- 40 g sucre glace ou sucre blanc
- 1 pincée sel
- 2 jaunes dœufs cuits
- 50 g fécule de maïs
- 100 g farine
Instructions
- 1Mélanger le beurre et le sucre
Placez des cubes de beurre ramolli, du sucre blanc et une pincée de sel dans un bol mélangeur propre en acier inoxydable pour préparer la base de la pâte à biscuits.
Tip: Assurez-vous que le beurre est ramolli à température ambiante afin quil se créme uniformément avec le sucre. - 2Fouetter le mélange de beurre
Utilisez un batteur électrique pour battre vigoureusement le beurre, le sucre et le sel ensemble jusquà ce que le mélange devienne léger, mousseux et jaune pâle.
Tip: Battez à vitesse moyenne jusquà ce que la texture devienne aérienne et rappelle des plumes pour obtenir une texture de biscuit sablée. - 3Tamiser les jaunes dœufs cuits
Prenez les jaunes dœufs préalablement cuits et pressez-les à travers un tamis métallique fin à laide dune cuillère directement dans le mélange de beurre crémeux.
Tip: Passer les jaunes dœufs au tamis garantit une texture fine et lisse sans aucun grumeau dans la pâte à biscuits. - 4Ajouter la fécule de maïs et la farine
Versez la fécule de maïs mesurée et la farine directement dans le bol contenant le mélange de beurre crémeux et de jaunes dœufs tamisés.
Tip: Ajoutez les ingrédients secs délicatement pour éviter de créer un nuage de farine autour du bol. - 5Mélanger et pétrir les ingrédients
Incorporez et pétrissez doucement les ingrédients secs dans le mélange de beurre fouetté et de jaunes dœufs jusquà ce quils forment une pâte homogène et légèrement sèche, prête à être façonnée.
Tip: Ne pétrissez pas trop la pâte, rassemblez-la simplement jusquà ce quelle soit homogène et légèrement sèche. - 6Façonner les boules de pâte
Prélevez des portions de pâte, roulez-les entre vos paumes pour former de petites boules rondes et uniformes, et disposez-les en rangées sur un plateau.
Tip: Gardez des tailles de boules cohérentes afin quelles cuisent uniformément. - 7Façonner et creuser les boules de pâte
Utilisez votre pouce pour appuyer doucement mais fermement au centre de chaque boule de pâte disposée. Cela crée la forme de cratère classique et légèrement craquelée caractéristique des biscuits de Margaret.
Tip: Appuyez doucement pour que la pâte forme une forme de cratère naturelle sans fendre complètement le biscuit en deux. - 8Cuire les biscuits dans une poêle
Placez les boules de pâte à biscuits façonnées dans une poêle antiadhésive préchauffée. Faites-les cuire à feu doux sans ajouter dhuile jusquà ce quelles soient parfaitement cuites.
Tip: Maintenez le feu bas afin que les biscuits cuisent uniformément sans brûler sur le fond.
