Pizza Margherita Faite Maison
Poolish

Maîtrisez l\'authentique pizza Margherita napolitaine maison grâce à un poolish de 24 heures pour une croûte croustillante, de la mozzarella fondante et du basilic frais.

Ingrédients

• 40 g farine riche en gluten
• 40 g eau
• 3 g sel
• 3 g miel
• 100 g farine riche en gluten
• 60 g eau
• 4 g sel
• à volonté huile dolive
• à volonté sauce tomate
• à volonté fromage mozzarella
• à volonté feuilles de basilic frais

Instructions

1. 1Mélanger les ingrédients du poolish

   

   Combinez la farine riche en gluten, leau, le sel et le miel dans un petit récipient et mélangez-les bien pour démarrer le poolish.

   Tip: Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien incorporés avant de laisser fermenter.
2. 2Vérifier le poolish fermenté

   

   Sortez le poolish fermenté de son récipient de stockage après le repos, en observant sa texture bulleuse et active.

   Tip: Une texture bulleuse indique une activité de levure appropriée.
3. 3Combiner le poolish et la farine

   

   Ajoutez le poolish fermenté dans un bol à mélanger avec la farine et dautres composants, puis mélangez-les pour former la pâte.

   Tip: Mélangez soigneusement pour assurer une consistance de pâte uniforme.
4. 4Faire fermenter la pâte

   

   Laissez la pâte se couvrir et fermenter à température ambiante pendant une heure jusquà ce quelle double de volume.

   Tip: Gardez le bol couvert dun film plastique pour retenir lhumidité pendant la levée.
5. 5Badigeonner et façonner la pâte

   

   Badigeonnez de lhuile dolive sur la pâte préparée et utilisez vos mains pour pousser et étirer doucement du centre vers les bords sur un tapis en silicone pour former une croûte ronde et régulière.

   Tip: Soyez délicat lors de létirement de la pâte pour garder les bulles dair internes intactes pour une texture de croûte légère et aérienne.
6. 6piquer la pâte

   

   Utilisez une fourchette pour piquer des trous au centre de la pâte à pizza façonnée afin déviter quelle ne gonfle de manière irrégulière pendant la cuisson.

   Tip: Piquez uniformément la zone centrale tout en laissant la croûte extérieure intacte.
7. 7Appliquer la sauce tomate

   

   Déposez la sauce tomate au centre de la pâte et utilisez le dos de la cuillère pour létaler uniformément sur la surface, en laissant une bordure propre autour des bords pour la croûte.

   Tip: Commencez par le centre et tournez vers lextérieur pour répartir la sauce uniformément sans déchirer la pâte.
8. 8Ajouter le fromage mozzarella

   

   Saupoudrez uniformément le fromage mozzarella râpé sur la couche de sauce tomate, en veillant à ce quil recouvre correctement la base de sauce pour une finition riche et fondante.

   Tip: Répartissez le fromage uniformément pour que chaque tranche obtienne une fonte équilibrée pendant la cuisson.
9. 9Disposer le basilic frais

   

   Placez stratégiquement des feuilles de basilic frais sur la surface de la pizza recouverte de fromage avant la cuisson pour infuser larôme herbacé classique.

   Tip: Appuyez légèrement sur les feuilles de basilic dans le fromage pour quelles ne brûlent pas lors de la cuisson à haute température.
10. 10Arroser dhuile dolive

    

    Versez une petite quantité dhuile dolive extra vierge sur les garnitures de pizza entièrement assemblées pour améliorer la richesse et aider la croûte à dorer joliment.

    Tip: Un léger filet en spirale suffit pour ajouter un grand éclat et une belle saveur.

Brûler les Calories

Questions Fréquentes