Pizza aux tomates cerises confites
lard italien

Une pizza croustillante et aérée, sublimée par la douceur des tomates cerises confites et le croquant salé du lard italien. Une recette hivernale irrésistible.

Ingrédients

• 300 g farine riche en gluten
• 3 g levure à faible teneur en sucre
• 5 g sel
• 180 ml eau froide
• 15 ml huile dolive
• 150 g tomates cerises
• 2 cloves ail
• 1 sprig romarin frais
• 100 g lard italien
• 150 g mozzarella
• 1 tbsp sauce pizza
• optional parmesan
• optional feuilles de basilic frais

Instructions

1. 1Mélanger les ingrédients secs

   

   Ajoutez la farine riche en gluten, la levure et le sel dans un grand saladier. Ces composants secs constituent la base de votre pâte à pizza.

   Tip: Assurez-vous que votre levure est fraîche pour obtenir la meilleure levée.
2. 2Ajouter leau et lhuile

   

   Versez leau froide et lhuile dolive dans le bol avec le mélange de farine. Utilisez de leau froide pour mieux contrôler le processus de fermentation.

   Tip: Ajouter le liquide progressivement facilite le mélange.
3. 3Pétrir la pâte

   

   Pétrissez le mélange à la main directement dans le bol jusquà ce quune boule de pâte homogène se forme. Continuez jusquà ce que la pâte soit lisse et uniforme.

   Tip: Portez des gants alimentaires pour garder vos mains propres pendant le pétrissage.
4. 4Préparer les tomates

   

   Prenez vos tomates cerises fraîches et coupez chacune delles en deux sur une planche à découper pour les préparer à linfusion dans lhuile.

   Tip: Utiliser un couteau bien aiguisé rend la découpe des tomates cerises très facile.
5. 5Infuser lhuile

   

   Mettez le romarin frais, les gousses dail et lhuile dolive dans une petite casserole. Faites chauffer doucement pour infuser lhuile avec les notes herbacées et lail.

   Tip: Utilisez un feu doux pour éviter de brûler lail.
6. 6Cuire les tomates

   

   Ajoutez les tomates cerises coupées en deux dans la casserole avec lhuile chaude et les herbes. Faites-les revenir brièvement jusquà ce quelles soient enrobées et parfumées.

   Tip: Soyez prudent lors de lajout des tomates dans lhuile chaude pour éviter les éclaboussures.
7. 7Étirer et plier la pâte

   

   Prenez la pâte reposée et effectuez une série de mouvements détirement et de pliage. Tirez le bord de la pâte vers le haut et repliez-le vers le centre en faisant tourner le bol. Ce processus aide à développer la structure du gluten pour une croûte légère et aérée.

   Tip: Soyez doux lors de cette étape pour ne pas dégonfler les bulles dair formées.
8. 8Diviser la pâte

   

   Une fois que la pâte a fermenté et doublé de volume, posez-la sur un plan de travail légèrement saupoudré de semoule de maïs. Utilisez une corne à pâtisserie pour diviser délicatement la pâte en deux portions égales. Manipulez la pâte avec précaution pour préserver la structure développée pendant la fermentation.

   Tip: La semoule de maïs empêche la pâte de coller et ajoute une texture agréable à la base de la croûte.
9. 9Façonner la base de la pizza

   

   Prenez une portion de pâte et pressez doucement vers lextérieur à partir du centre avec vos doigts. Essayez de pousser lair vers les bords pour créer une croûte légèrement plus épaisse et gonflée tout en gardant le centre fin. Assurez-vous dobtenir une forme ronde uniforme.

   Tip: Évitez le rouleau à pâtisserie, car il écraserait les bulles dair et rendrait la croûte dense au lieu dêtre aérée.
10. 10Piquer la base

    

    Après avoir façonné la pâte, utilisez une fourchette pour piquer des trous sur le centre de la base. Cette technique, appelée piquage, empêche le centre de la pizza de trop gonfler pendant la cuisson, garantissant une surface uniforme.

    Tip: Ne piquez que le centre ; laissez le bord extérieur intact pour permettre à la croûte de bien monter.
11. 11Appliquer la sauce

    

    Étalez une couche uniforme de sauce pizza au centre de votre base. Utilisez le dos de la cuillère pour étaler la sauce en mouvement circulaire, en laissant un petit bord pour la croûte. Évitez de trop en mettre pour ne pas détremper la pâte.

    Tip: Partez du centre vers lextérieur pour mieux contrôler lépaisseur de la couche de sauce.
12. 12Ajouter les garnitures

    

    Saupoudrez une couche généreuse de mozzarella sur la sauce. Disposez les tomates cerises infusées et le lard uniformément sur la pizza. Ces garnitures savoureuses cuiront parfaitement à haute température, gardant la pizza juteuse et délicieuse.

    Tip: Assurez-vous que vos garnitures sont bien réparties pour que chaque part soit parfaitement équilibrée.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes