Pizza crémeuse
Taleggio
Découvrez la magie du fromage Taleggio. Cette pizza à croûte fine offre des bords aérés et un cœur fondant, révélant des notes douces et lactées irrésistibles.
Le Taleggio est un fromage italien remarquable qui peut intimider par son odeur puissante lorsquil est cru. Pourtant, à la cuisson, cette intensité sadoucit complètement pour laisser place à une saveur luxueuse, sucrée et lactée. Associer cette onctuosité au sel du salami crée une pizza parfaitement équilibrée, étonnamment facile à maîtriser chez vous.
Ingrédients
- 500 g farine à pain
- 350 ml eau
- 3 g levure
- 10 g sel
- 100 ml sauce marinara
- 100 g salami
- 150 g fromage Taleggio
- 100 g mozzarella râpée
- to taste feuilles de basilic frais
- to taste farine pour le plan de travail
Instructions
- 1Mélanger les ingrédients de la pâte
Dans un bol en verre, combinez la farine, la levure, le sel et leau. Mélangez soigneusement les ingrédients avec une spatule jusquà ce quil ne reste plus de farine sèche, formant une pâte collante.
Tip: Assurez-vous que leau est à température ambiante pour aider à activer correctement la levure. - 2Plier et façonner la pâte
Après avoir laissé reposer la pâte pendant 10 minutes, gardez vos mains humides avec de leau pour éviter quelle ne colle. Effectuez une série de plis en étirant la pâte depuis les quatre directions et en la rabattant vers le centre. Répétez ce processus de pousse et de pliage trois fois avant la fermentation finale au réfrigérateur.
Tip: Gardez vos mains constamment humides car la pâte, très hydratée, sera très collante. - 3Façonner la base de la pizza
Après avoir laissé la pâte reposer au froid toute la nuit et lavoir ramenée à température ambiante, farinez votre planche en bois. Étirez délicatement la pâte pour former un disque, en poussant du centre vers les bords pour conserver une croûte épaisse tout en affinant le centre.
Tip: Manipulez la pâte avec douceur pour préserver les bulles dair qui permettront à la croûte de bien gonfler. - 4Appliquer la sauce
Étalez une couche uniforme de sauce marinara sur le centre de la pâte à pizza, en veillant à ne pas mettre de sauce sur le rebord épais.
Tip: Utilisez le dos dune cuillère pour créer une couche de sauce fine et régulière au centre. - 5Ajouter le salami
Répartissez les tranches de salami sur la partie recouverte de sauce marinara.
Tip: Disposez les tranches de salami en une seule couche pour quelles croustillent bien pendant la cuisson. - 6Ajouter le fromage Taleggio
Placez de généreuses tranches de Taleggio crémeux sur le salami. Bien que le fromage puisse dégager une odeur fermentée lorsquil est froid, il se transformera en une saveur douce et lactée une fois cuit.
Tip: Soyez généreux avec le fromage, car le Taleggio fond magnifiquement et apporte une texture riche et onctueuse. - 7Ajouter la mozzarella
Après avoir garni la pizza de sauce marinara, de salami et de Taleggio, saupoudrez une couche généreuse de mozzarella râpée sur toute la surface. Cela assure une fonte parfaite et une couverture homogène pour la cuisson finale.
Tip: Assurez-vous de bien couvrir les bords pour que la mozzarella aide à maintenir les ingrédients en place lors de la fonte.
