Poitrine de Porc Marinée
Doenjang (Style Barbecue Coréen)
Découvrez une nouvelle façon de savourer la poitrine de porc avec cette marinade au Doenjang. Cette pâte de soja fermentée offre des saveurs riches et parfaitement équilibrées.
Le Doenjang, pâte de soja fermentée traditionnelle de Corée, apporte une incroyable profondeur umami à cette recette de poitrine de porc. Équilibrée par la douceur du sirop de malt et les arômes dail et de gingembre, elle transforme un morceau de viande modeste en un chef-dœuvre de barbecue. La marinade permet aux saveurs complexes et terreuses de la pâte de pénétrer au cœur de la viande, offrant un plat savoureux avec une finition délicatement caramélisée une fois grillée.
Ingrédients
- 600 g poitrine de porc
- 100 g Doenjang (pâte de soja coréenne)
- 100 g sirop de malt
- 80 g vin de cuisine
- 50 g sauce soja
- 20 g ail haché
- 10 g gingembre haché
- 20 g huile de sésame
Instructions
- 1Couper la Poitrine de Porc
Placez la poitrine de porc sur une planche à découper et tranchez-la en longues et fines lanières denviron 0,5 cm dépaisseur. Cette découpe permet dobtenir un rendement optimal pour la quantité de marinade préparée.
Tip: Utilisez un couteau bien aiguisé pour obtenir des tranches nettes et régulières, ce qui aidera la viande à absorber la marinade de manière homogène. - 2Préparer la Base de Doenjang
Déposez 100 g de Doenjang naturel dans un bol en céramique blanc et propre. Cette pâte fermentée sert de base à votre marinade.
Tip: Assurez-vous dutiliser une pâte de soja naturelle de haute qualité pour obtenir le meilleur profil aromatique possible. - 3Ajouter les Ingrédients de la Marinade
Ajoutez dans le bol 100 g de sirop de malt, 80 g de vin de cuisine, 50 g de sauce soja, 20 g dail haché, 10 g de gingembre haché et 20 g dhuile de sésame.
Tip: Incorporez les ingrédients un à un pour un meilleur contrôle, puis veillez à ce que le sirop de malt soit bien dissous pour un parfait équilibre sucré. - 4Mélanger la Sauce
Utilisez une cuillère en métal pour remuer vigoureusement le mélange jusquà ce que tous les ingrédients soient bien incorporés, afin dobtenir une consistance lisse et fluide.
Tip: Si le mélange est trop épais, continuez de remuer jusquà ce que la pâte de soja soit complètement dissoute dans les liquides. - 5Faire Mariner la Poitrine de Porc
Ajoutez les lanières de poitrine de porc dans le bol en veillant à ce que chaque morceau soit bien enrobé de sauce. Laissez mariner la viande pendant au moins 6 heures pour un développement optimal des saveurs.
Tip: Ce temps de repos permet aux saveurs de séquilibrer parfaitement, garantissant un porc savoureux avec une subtile pointe de douceur. - 6Conserver Pendant la Marinade
Transférez le porc mariné dans un récipient en verre et versez le reste de sauce sur la viande. Conservez au réfrigérateur jusquau moment de griller.
Tip: Gardez bien le récipient au frais pendant tout le temps de la marinade pour préserver la fraîcheur et la sécurité alimentaire de la viande.
