Poitrine de Porc Mijotée
Vin Rouge

Sublimez la poitrine de porc en la braisant lentement dans une riche réduction de vin rouge. Servi sur un lit d\'épinards blanchis, ce plat équilibre des saveurs profondes avec un glaçage doux et brillant.

Ingrédients

• 500 g poitrine de porc
• 300 ml vin rouge
• 1 poireau
• 1 oignon rouge
• 1 stalk branche de céleri
• 1 carotte
• 2 tbsp huile dolive
• 2 anis étoilé
• 2 feuilles de laurier
• 1 tbsp miel
• 2 tbsp vinaigre vieilli
• 2 tbsp sauce soja noire
• to taste sel
• to taste poivre noir
• 1 bunch épinards
• 2 radis
• to taste menthe fraîche

Instructions

1. 1Marinez la poitrine de porc

   

   Placez les morceaux épais de poitrine de porc crue dans un grand bol en verre. Versez le vin rouge sur la viande et laissez mariner pendant 10 minutes pour infuser les saveurs et attendrir le porc.

   Tip: Assurez-vous que le porc est entièrement immergé dans le vin pour une marinade uniforme.
2. 2Préparez les aromates

   

   Coupez les aromates en dés de taille uniforme, y compris les poireaux, les oignons rouges, le céleri et les carottes. Les préparer à lavance sur une planche à découper rendra le processus de cuisson beaucoup plus fluide.

   Tip: Taillez les légumes à des tailles similaires pour garantir une cuisson homogène.
3. 3Saisissez la poitrine de porc

   

   Faites chauffer un filet dhuile dolive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poitrine de porc marinés et saisissez-les des deux côtés jusquà ce que la surface soit joliment dorée.

   Tip: Saisissez bien la viande pour emprisonner les sucs et créer une belle croûte savoureuse.
4. 4Faites revenir les légumes

   

   Après avoir retiré la viande, ajoutez les poireaux, les oignons rouges, le céleri et les carottes en dés dans la même poêle. Faites sauter à feu moyen jusquà ce que les légumes soient parfumés et légèrement ramollis.

   Tip: Faire revenir les légumes dans les sucs de cuisson du porc ajoute une profondeur de goût supplémentaire.
5. 5Assemblez le plat

   

   Transférez les légumes sautés dans une cocotte à fond épais pour créer une couche de base uniforme. Disposez soigneusement les morceaux de poitrine de porc par-dessus les légumes.

   Tip: Créer une base de légumes empêche la poitrine de porc daccrocher au fond de la cocotte.
6. 6Laissez mijoter

   

   Ajoutez des aromates comme lanis étoilé et les feuilles de laurier dans la cocotte. Versez la marinade de vin rouge réservée sur le porc et les légumes, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 2 heures.

   Tip: Utilisez une cocotte à fond épais pour une répartition uniforme de la chaleur pendant ce long mijotage.
7. 7Assaisonnez le porc braisé

   

   Une fois que la poitrine de porc et les légumes ont bien mijoté, terminez dassaisonner le bouillon avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu pour rehausser le profil aromatique.

   Tip: Moulez le poivre à la dernière minute pour un impact aromatique maximal.
8. 8Réduisez la sauce au vin rouge

   

   Après avoir retiré la viande et les légumes, ajoutez une touche de miel, deux cuillères de vinaigre vieux et deux cuillères de sauce soja noire au jus de cuisson restant. Laissez frémir et remuez doucement jusquà ce que la sauce réduise et forme un beau glaçage épais et brillant.

   Tip: Faites réduire la sauce jusquà ce quelle nappe le dos dune cuillère pour vous assurer quelle enrobera parfaitement le porc.

Conservation & Préparation

Brûler les Calories

Questions Fréquentes