Porc sauté épicé
coréenne (Jeyuk Bokkeum)

Découvrez les saveurs audacieuses de la cuisine réconfortante coréenne avec ce sauté de poitrine de porc fondant, enrobé d\'une sauce sucrée-épicée brillante.

Ingrédients

• 500 g poitrine de porc avec peau
• 2 tbsp sauce soja
• 2 tbsp pâte de piment coréenne (gochujang)
• 2 tbsp sucre
• 1 tbsp sirop de maïs
• 1 tbsp jus de prune verte
• 1 tsp poudre de bœuf
• 0.5 tsp MSG
• 1 tsp poivre noir en poudre
• 1 oignon blanc
• 2 piments verts
• 3 cloves ail
• 1 stalk oignon vert
• 1 tbsp graines de sésame blanc grillées
• to taste feuilles de laitue pour le service

Instructions

1. 1Trancher la poitrine de porc

   

   Placez la poitrine de porc avec peau sur une planche à découper et utilisez un couteau tranchant pour la couper en morceaux épais et uniformes. Visez une épaisseur denviron 1 centimètre pour obtenir une texture parfaite lors de la cuisson à la poêle.

   Tip: Une épaisseur uniforme garantit une cuisson homogène de tous les morceaux.
2. 2Préparer la sauce épicée

   

   Dans un bol en verre, mélangez deux cuillères de sauce soja, deux cuillères de pâte de piment, un peu de sirop de maïs, une touche de jus de prune verte, une pincée de MSG, deux cuillères de sucre, un peu de poudre de bœuf et une pincée de poivre noir. Mélangez bien jusquà obtenir une sauce onctueuse et rouge foncé.

   Tip: Lutilisation de poivre noir coréen apporte une saveur authentique distincte à la sauce.
3. 3Saisir la poitrine de porc

   

   Placez les tranches de poitrine de porc dans une poêle chaude et faites-les revenir à feu moyen. Faites cuire jusquà ce que les surfaces soient dorées et légèrement grillées. Saisir la viande jusquà ce quelle soit croustillante permet de faire fondre le gras, améliorant ainsi le goût et la texture.

   Tip: Assurez-vous que le porc est bien cuit ; une poitrine de porc mal cuite peut sembler trop grasse.
4. 4Retirer et réserver la viande

   

   Une fois que les tranches de poitrine de porc sont dorées et croustillantes, utilisez des pinces pour les retirer délicatement de la poêle. Déposez la viande cuite sur une assiette propre en conservant le gras fondu dans la poêle pour létape suivante.

   Tip: Ne nettoyez pas la poêle ; le gras de porc fondu ajoute une saveur essentielle aux légumes.
5. 5Faire sauter les légumes

   

   Dans le gras de porc fondu laissé dans la poêle, ajoutez les oignons verts hachés, les oignons blancs émincés, lail tranché et les piments verts. Faites sauter le mélange avec une spatule en bois pendant environ 30 secondes jusquà ce que les légumes soient parfumés et tendres.

   Tip: Maintenez une chaleur constante pour faire sauter les aromates sans brûler lail.
6. 6Combiner la sauce et les légumes

   

   Versez la sauce épicée préalablement préparée directement dans la poêle sur les légumes sautés. Mélangez pour bien enrober les légumes et laissez la sauce chauffer et commencer à bouillir avant dajouter le porc cuit.

   Tip: La sauce doit légèrement caraméliser avec les légumes pour créer une saveur riche et intense.
7. 7Ajouter le porc à la sauce

   

   Remettez les tranches de poitrine de porc dans la poêle avec les légumes et la sauce frémissante. Mélangez le tout à feu moyen-vif pour vous assurer que chaque morceau de porc est bien enrobé de sauce.

   Tip: Assurez-vous que la poêle est bien chaude lors de lajout du porc pour une caramélisation rapide.
8. 8Faire sauter pour enrober

   

   Continuez à faire sauter le porc et les légumes en les remuant, en laissant la sauce réduire légèrement et enrober uniformément les ingrédients. Cette étape aide à infuser la saveur sucrée-épicée dans la viande et crée cette finition caramélisée caractéristique.

   Tip: Gardez une chaleur constante et remuez sans cesse pour éviter que la sauce sucrée ne brûle.
9. 9Garnir et servir

   

   Une fois que la sauce a réduit et que le porc est bien enrobé, terminez le plat en saupoudrant généreusement de graines de sésame blanc grillées. Le sauté est prêt à être servi chaud.

   Tip: Les graines de sésame grillées ajoutent un arôme noisette et une texture qui complètent parfaitement le porc épicé.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes