Porc sauté piquant coréen classique (Jeyuk Bokkeum)

Un plat coréen classique d\'accompagnement de riz mettant en vedette des tranches de porc tendre dans une sauce rouge riche et piquante, mélangées à des oignons croquants, des oignons verts et de la pâte de gochujang savoureuse.

Ingrédients

• 1 tbsp piment en poudre fin
• 1 tbsp piment en poudre grossier
• 1 tbsp pâte de piment coréenne (gochujang)
• 2 tbsp sauce soja claire
• 1 tbsp sucre blanc
• 1 tbsp ail émincé
• 1 tbsp sauce huître
• 1 tsp sel
• 1 tsp glutamate monosodique (MSG)
• 1 tsp poivre noir
• 500 g épaule de porc
• 2 tbsp huile de cuisson
• 1 cup gros morceaux doignon vert
• 1 oignon
• 1 carotte
• 2 piments
• 1 tsp huile de sésame
• to taste feuilles de pérille ou laitue pour envelopper

Instructions

1. 1Préparer la sauce savoureuse

   

   Ajoutez le piment en poudre fin, le piment en poudre grossier, la pâte de piment coréenne, la sauce soja claire, le sucre blanc, lail émincé, la sauce huître, le sel, le MSG et le poivre noir dans un petit pot en métal pour créer la base de sauce riche.

   Tip: Veillez à mesurer soigneusement les piments en poudre et le gochujang pour obtenir cet équilibre classique entre piquant et douceur.
2. 2Mélanger la sauce

   

   Versez un peu deau dans le pot avec les assaisonnements et mélangez uniformément les ingrédients à laide dune cuillère pour obtenir une sauce bien lisse.

   Tip: Lajout dun filet deau aide à dissoudre le sucre et à répartir uniformément la pâte de piment coréenne épaisse.
3. 3Chauffer lhuile dans la poêle

   

   Versez lhuile de cuisson de base dans une poêle à frire noire chauffée sur le feu pour préparer la cuisson du porc.

   Tip: Chauffez correctement la poêle avant dajouter lhuile pour garantir une surface de cuisson antiadhésive.
4. 4Faire sauter et sécher le porc

   

   Ajoutez les morceaux de porc tranchés dans la poêle huilée et commencez à faire sauter. Continuez la cuisson jusquà ce que lhumidité libérée par le porc sévapore complètement pour éliminer tout goût de gibier.

   Tip: Vous pouvez utiliser de lépaule de porc, de la poitrine de porc ou de la jambe selon vos préférences.
5. 5Parfumer avec les oignons verts

   

   Ajoutez une bonne quantité de gros morceaux doignon vert hachés dans la poêle avec le porc cuit et faites sauter pour libérer leur arôme parfumé.

   Tip: Les gros morceaux doignon vert procurent un arôme extraordinaire et une grande profondeur de saveur en se caramelisant légèrement avec le gras du porc.
6. 6Enrober de sauce et de légumes

   

   Versez le mélange de sauce rouge préparé sur le porc et les oignons verts, puis ajoutez les oignons et les carottes tranchés en remuant le tout vigoureusement pour que la sauce enrobe uniformément tous les ingrédients.

   Tip: Mélangez soigneusement afin que la sauce riche enrobe uniformément chaque morceau de viande et de légume.
7. 7Ajouter les oignons et les carottes

   

   Ajoutez les oignons et les carottes tranchés dans la poêle avec le porc, et faites sauter le tout jusquà ce que les légumes commencent à ramollir et soient bien enrobés de sauce.

   Tip: Coupez les légumes en tranches régulières pour quils cuisent de manière uniforme.
8. 8Terminer avec les piments et lhuile de sésame

   

   Ajoutez les morceaux de piments verts et rouges tranchés ainsi quun filet dhuile de sésame dans la poêle, puis faites sauter pendant quelques instants supplémentaires pour mélanger les arômes avant de servir.

   Tip: Ajoutez lhuile de sésame tout à la fin pour préserver son arôme parfumé.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes