Ailes de Poulet Frites au Miel
à l'Ail

Ailes de poulet doublement frites ultra-croustillantes enrobées d\'une réduction collante, savoureuse et sucrée à l\'ail et au miel, garnies de graines de sésame blanc torréfiées.

Ingrédients

• 1 kg ailes de poulet
• 1 box lait
• 5 spoonfuls farine
• 5 spoonfuls amidon
• 1 head ail
• 1 spoonfuls sauce soja foncée
• 5 spoonfuls sauce soja claire
• 3 spoonfuls miel
• to taste sel
• to taste huile de cuisson
• to taste graines de sésame blanc

Instructions

1. 1Laver les ailes de poulet

   

   Placez les ailes de poulet dans un bol blanc après les avoir lavées soigneusement, en vous assurant quelles sont propres et prêtes pour le processus de marinade.

   Tip: Veillez à bien égoutter lexcès deau des ailes de poulet avant de passer à létape suivante.
2. 2Piquer les ailes de poulet

   

   Placez une aile de poulet crue sur une planche à découper en bois et utilisez une fourchette pour percer la surface afin daider la marinade à mieux pénétrer.

   Tip: Piquer la viande permet aux saveurs de pénétrer plus profondément pendant la marinade.
3. 3Assaisonner avec du sel

   

   Ajoutez une quantité appropriée de sel aux ailes de poulet crues placées dans un bol blanc pour les assaisonner avant le trempage.

   Tip: Ajoutez le sel de manière homogène pour vous assurer que tous les morceaux sont correctement assaisonnés.
4. 4Faire tremper dans le lait

   

   Versez une brique de lait directement dans le bol blanc contenant les ailes de poulet assaisonnées, en veillant à ce quelles soient entièrement immergées, et laissez tremper pendant 4 à 6 heures.

   Tip: Faire tremper les ailes de poulet dans le lait aide à attendrir la viande et à éliminer toute odeur de gibier.
5. 5Préparer la poudre à frire

   

   Mesurez la farine et lamidon sur une assiette blanche dans un rapport de 1:1 à laide de cuillères pour créer le mélange de friture personnalisé.

   Tip: Maintenir un rapport de 1:1 entre la farine et lamidon crée une texture plus croustillante lors de la friture.
6. 6Mélanger la pâte

   

   Prenez deux cuillères de la poudre à frire préparée et ajoutez-les dans une assiette ou un bol séparé, puis mélangez avec une quantité égale deau plate pour créer la pâte liquide.

   Tip: Assurez-vous que la pâte est lisse et sans grumeaux avant denrober le poulet.
7. 7Mélanger la pâte liquide

   

   Prenez deux cuillères de la poudre à frire préparée et ajoutez une quantité égale deau plate dans le bol, puis mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.

   Tip: Assurez-vous que le rapport entre la poudre et leau est régulier pour obtenir la bonne consistance denrobage.
8. 8Hacher lail

   

   Placez les gousses dail pelées sur une planche à découper en bois et hachez-les finement à laide dun couteau de boucher pour préparer la base aromatique de la sauce.

   Tip: Hachez lail uniformément afin quil dore de manière homogène et libère un maximum de saveur lors de la cuisson sautée.
9. 9Enrober les ailes de poulet

   

   Sortez les ailes de poulet de la marinade au lait, trempez-les dans la pâte liquide préparée, puis enrobez-les soigneusement dune épaisse couche de poudre à frire sèche.

   Tip: Appuyez doucement sur la poudre contre les ailes pour assurer un enrobage régulier et solide qui deviendra extra-croustillant.
10. 10Commencer à faire frire les ailes de poulet

    

    Versez une quantité généreuse dhuile de cuisson dans une poêle en métal, faites-la chauffer et placez délicatement les ailes de poulet panées dans lhuile chaude à laide de baguettes.

    Tip: Déposez les morceaux doucement pour éviter les éclaboussures dhuile chaude.
11. 11Première friture des ailes de poulet

    

    Faites frire les ailes de poulet dans lhuile chaude pendant environ 6 minutes jusquà ce que la surface devienne dorée, puis sortez-les de la poêle.

    Tip: Ne surchargez pas la poêle pour vous assurer que tous les morceaux cuisent uniformément.
12. 12Double friture des ailes de poulet

    

    Portez lhuile à 80 pour cent de sa chaleur, remettez les ailes de poulet dans la poêle pour les frire à nouveau pendant 2 minutes pour un croustillant supplémentaire, puis retirez-les.

    Tip: La deuxième friture rapide à une température plus élevée aide à éliminer lexcès dhuile et rend la peau ultra-croustillante.
13. 13Faire sauter la première fournée dail

    

    Versez une petite quantité dhuile dans le wok. Une fois que lhuile est chaude, ajoutez la moitié de lail haché préparé et faites sauter jusquà ce quil soit parfumé et légèrement doré.

    Tip: Maintenez le feu à un niveau moyen afin que lail infuse lhuile sans brûler trop rapidement.
14. 14Ajouter les assaisonnements de la sauce

    

    Versez une cuillère de sauce soja foncée, cinq cuillères de sauce soja claire et trois cuillères de miel directement dans le wok avec lail sauté. Laissez le mélange chauffer et fondre ensemble.

    Tip: Remuez continuellement après lajout du miel pour lempêcher de coller et de brûler au fond du wok.
15. 15Incorporer le reste de lail

    

    Une fois que le mélange de sauce a fondu et sest amalgamé, ajoutez la seconde moitié de lail haché dans le wok.

    Tip: Lajout dail cru à ce stade permet de construire un profil de saveur dail nuancé et percutant.
16. 16Combiner le poulet et la sauce

    

    Versez les ailes de poulet précédemment frites directement dans le wok contenant le mélange bouillonnant dail et de sauce soja.

    Tip: Assurez-vous que le wok est à température modérée afin que le glaçage au miel enrobe le poulet sans brûler.
17. 17Mélanger et enrober les ailes de poulet

    

    Faites sauter et mélangez continuellement les ailes de poulet dans le wok jusquà ce que chaque morceau soit uniformément enrobé de la riche sauce au miel et à lail.

    Tip: Mélangez rapidement pour vous assurer que lenrobage croustillant absorbe la saveur tout en conservant son croquant.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes