Côte de Poulet
Beurre à l'Ail Croustillante

Des escalopes de poulet dorées et ultra-croustillantes, enrobées d\'un glaçage riche au beurre à l\'ail et au miel. Prêt en moins de 45 minutes pour un chef-d\'œuvre en semaine.

Ingrédients

• 500 g hauts de cuisse de poulet
• 3 tranches gingembre
• 1/2 tsp poudre de poivre blanc
• 1/4 tsp poudre de cinq-épices
• 1 tbsp sauce huître
• 1 tbsp sauce soja claire
• 1 tsp sauce soja foncée
• 5 g sucre
• 4 gousses ail
• 1/2 cup fécule de maïs
• 2 tbsp huile de cuisson
• 30 g beurre
• 1 tbsp miel
• to taste persil vert haché

Instructions

1. 1Mariner les hauts de cuisse de poulet

   

   À laide dune main gantée, massez soigneusement les ingrédients de la marinade — le gingembre, le poivre blanc, le cinq-épices, la sauce huître, les sauces soja claire et foncée, ainsi que le sucre — dans les hauts de cuisse de poulet pour vous assurer que chaque morceau est uniformément enrobé. Laissez-les mariner pendant 30 minutes pour absorber les saveurs profondes.

   Tip: Massez bien la marinade dans la viande, en particulier autour des plis et de la peau, pour garantir une pénétration maximale des saveurs.
2. 2Hacher lail

   

   Hachez finement les gousses dail épluchées sur une planche à découper en bois propre à laide dun couteau bien aiguisé. Veillez à ce que les morceaux soient coupés uniformément afin quils libèrent pleinement leurs saveurs aromatiques lorsquils sont sautés.

   Tip: Gardez vos doigts repliés vers lintérieur pendant que vous hachez pour protéger vos mains et maintenir un rythme régulier.
3. 3Enrober de fécule de maïs

   

   Prenez chaque morceau de poulet mariné et enrobez-le soigneusement des deux côtés avec de la fécule de maïs sèche, en secouant délicatement lexcès damidon avant la cuisson. Cela crée une barrière protectrice qui retient les jus et donne un extérieur merveilleusement croustillant lorsquil est frit.

   Tip: Secouez lexcès damidon pour former un enrobage léger et régulier plutôt quune couche épaisse et pâteuse.
4. 4Frire le poulet

   

   Placez les morceaux de poulet enrobés de fécule de maïs dans une poêle avec de lhuile préchauffée à feu moyen-doux. Faites frire jusquà lobtention dune couleur dorée, en retournant pour cuire les deux côtés uniformément pendant 4 à 5 minutes par côté jusquà ce quils deviennent croustillants et entièrement cuits, puis retirez-les de la poêle.

   Tip: Maintenez le feu à un niveau moyen-doux pour vous assurer que le poulet cuit complètement à cœur sans brûler lenrobage de fécule de maïs.
5. 5Frire jusquà ce quil soit doré et croustillant

   

   Continuez à faire frire les morceaux de poulet dans la poêle, en les retournant périodiquement jusquà ce que les deux côtés atteignent un brun doré profond et une texture croustillante. Une fois cuits, retirez-les de lhuile et mettez-les de côté.

   Tip: Égouttez brièvement le poulet frit sur une grille métallique ou du papier absorbant si nécessaire pour maintenir le croustillant avant dajouter la sauce.
6. 6Retirer le poulet frit

   

   Une fois que les deux côtés des côtes de poulet sont cuits à la perfection dorée et croustillante, utilisez une paire de pinces pour les retirer délicatement de la poêle.

   Tip: Assurez-vous que le poulet est entièrement cuit et croustillant avant de le retirer pour obtenir la texture idéale.
7. 7Faire fondre le beurre

   

   Placez des morceaux de beurre directement dans la poêle et laissez-les fondre complètement à feu modéré.

   Tip: Gardez le feu contrôlé pour que le beurre fonde en douceur sans brûler.
8. 8Faire sauter lail émincé

   

   Ajoutez lail fraîchement émincé dans le beurre fondu de la poêle, en remuant continuellement et en faisant sauter jusquà ce quil soit parfumé et légèrement doré.

   Tip: Faites sauter à feu doux-moyen pour éviter que lail émincé ne devienne amer ou ne brûle trop rapidement.
9. 9Créer le mélange de sauce

   

   Versez la sauce soja claire, le miel et la sauce huître directement dans le mélange de beurre à lail, en cuisant et en remuant à feu doux jusquà ce que le tout soit complètement combiné et fondu en une sauce riche.

   Tip: Maintenez un feu doux lors de lincorporation du miel et des sauces pour éviter de brûler ou de réduire excessivement.
10. 10Enrober le poulet de sauce

    

    Placez les côtes de poulet préalablement frites directement dans le mélange de sauce préparé dans la poêle, en les retournant pour vous assurer que les deux côtés sont uniformément enrobés.

    Tip: Enrobez le poulet juste assez longtemps pour absorber les saveurs riches tout en gardant lenrobage extérieur croustillant.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes