Cuisse De Poulet Teriyaki Saisie
Glacée
Des cuisses de poulet teriyaki à la peau croustillante et tendre, glacées dans une sauce maison sucrée et savoureuse, servies sur un lit de riz blanc fumant avec du brocoli et des carottes fraîches.
Ce poulet teriyaki de style restaurant associe umami profond et glaçage sucré grâce à une technique minutieuse dattendrissement de la viande et de cuisson lente de la peau. Aplatir la cuisse de poulet désossée permet de briser les fibres afin quelle absorbe profondément le gingembre, loignon vert et la marinade. Mijoté dans un riche glaçage au miel et au soja jusquà devenir collant et brillant, ce plat constitue un repas réconfortant inoubliable.
Ingrédients
- 2 cuisses de poulet désossées
- 3 stalks oignon vert
- 1 tsp sel de table
- 1 tsp poivre en poudre
- 1 tbsp vin de cuisine
- 2 tbsp sauce soja crue
- 1 tbsp vin de cuisine
- 3 tbsp eau
- 1.5 tbsp miel
- 1 tbsp huile de cuisson
- to taste graines de sésame blanc
- to taste rondelles doignon vert
- to serve riz blanc cuit à la vapeur
- to serve brocoli et carottes
Instructions
- 1Aplatir les cuisses de poulet
Placez les cuisses de poulet désossées sur une planche à découper et utilisez le dos dun couteau pour les frapper à plusieurs reprises des dizaines de fois. Cela rend la viande tendre et souple, lui permettant dabsorber les saveurs beaucoup plus facilement.
Tip: frapper soigneusement avec le dos du couteau brise les fibres musculaires sans déchirer la peau. - 2Mariner les cuisses de poulet
Ajoutez des morceaux doignon vert, du sel de table, du poivre en poudre et du vin de cuisine dans le bol avec les cuisses de poulet désossées, mélangez soigneusement avec votre main et laissez mariner pendant 20 minutes pour absorber les saveurs.
Tip: veillez à masser uniformément les assaisonnements dans la viande pour que les saveurs pénètrent profondément. - 3Mélanger la sauce magique
Pendant que le poulet marine, préparez la sauce. Combinez la sauce soja crue, le vin de cuisine, leau et le miel dans un bol, et remuez bien jusquà obtention dun mélange homogène pour une utilisation ultérieure.
Tip: ajustez légèrement léquilibre entre le miel et la sauce soja selon votre préférence pour la douceur. - 4Frire le poulet côté peau
Chauffez de lhuile dans une poêle, puis placez-y les cuisses de poulet marinées pour les faire frire. Gardez le feu à un niveau moyen-doux tout du long, en faisant frire lentement jusquà ce que la peau du poulet devienne dorée.
Tip: maintenir un feu moyen-doux empêche le miel et les sucres de la marinade de brûler avant que le poulet ne soit cuit. - 5Mijoter avec la sauce
Une fois que la peau du poulet est dorée, versez le mélange de sauce préparé, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 8 minutes pour absorber toutes les saveurs.
Tip: couvrir la casserole retient la vapeur et garantit que le poulet cuit uniformément jusquau centre.
