Soupe de Nouilles aux Champignons
Crevettes

Une soupe de nouilles réconfortante aux champignons et crevettes, dotée d\'un bouillon riche et laiteux obtenu en faisant sauter des œufs directement dans la base.

Ingrédients

• 2 œufs
• 200 g crevettes
• 1 pleurote royal
• 4 champignons shiitake
• 1 pack champignons shimeji
• 1 pack champignons enoki
• 200 g nouilles
• 1 c. à s. vin de cuisine
• sel sel
• selon le goût poivre blanc
• 1 c. à s. huile de cuisson
• 1 c. à c. huile de sésame
• 2 tiges oignons verts

Instructions

1. 1Trancher les pleurotes royaux

   

   Placez les pleurotes royaux sur une planche à découper en bois. À laide dun grand hachoir, coupez fermement les champignons en rondelles uniformes.

   Tip: Gardez vos doigts repliés vers lintérieur pour les protéger lorsque vous coupez des légumes fermes.
2. 2Quadriller les champignons shiitake

   

   Prenez les champignons shiitake un par un et utilisez un couteau bien aiguisé pour sculpter un motif floral décoratif sur le dessus de chaque chapeau.

   Tip: Des coupes peu profondes et inclinées créent un motif net qui souvre joliment à la cuisson.
3. 3Ébarber les champignons shimeji

   

   R Rassemblez une grappe de champignons shimeji sur la planche à découper et coupez la base dure au niveau des racines.

   Tip: Coupez toute la base des racines dun seul coup pour séparer efficacement les tiges individuelles.
4. 4Couper les champignons enoki

   

   Gardez les champignons enoki assemblés et coupez la base de la racine reliée au fond.

   Tip: Laissez lemballage pendant la coupe pour garder les tiges délicates propres et bien rangées.
5. 5Nettoyer et dénerver les crevettes

   

   Placez les crevettes décortiquées sur la planche à découper et utilisez un couteau pour nettoyer et retirer délicatement la veine noire le long du dos.

   Tip: Faites une incision peu profonde le long du dos pour exposer et retirer facilement la veine.
6. 6Mariner les crevettes

   

   Transférez les crevettes nettoyées dans un bol en céramique. Versez du vin de cuisine sur les crevettes pour les faire mariner et neutraliser les odeurs de poisson.

   Tip: Laissez reposer les crevettes dans le vin pendant quelques minutes avant la cuisson pour rehausser la saveur.
7. 7Casser et frire les œufs

   

   Ajoutez de lhuile dans une marmite blanche à feu doux, puis cassez deux œufs directement dans la marmite. Laissez-les cuire doucement jusquà ce que les blancs soient complètement pris.

   Tip: Gardez le feu doux pour que les œufs frienent uniformément sans brunir trop rapidement les bords.
8. 8Retourner les œufs au plat

   

   Glissez délicatement une spatule en silicone sous les œufs et retournez-les dans la marmite pour cuire brièvement lautre côté.

   Tip: Utilisez une spatule en silicone souple pour éviter de casser les jaunes lors du retournement.
9. 9Ajouter et saisir les crevettes

   

   Placez les crevettes préalablement marinées dans la marmite avec les œufs au plat. Faites-les frire légèrement des deux côtés jusquà ce quelles deviennent roses et opaques.

   Tip: Faire mariner les crevettes avec du vin de cuisine au préalable aide à éliminer toute odeur de poisson.
10. 10Ajouter les champignons assortis

    

    Introduisez les tranches de pleurotes royaux préparées, les champignons shiitake quadrillés, les champignons shimeji et les champignons enoki coupés dans la marmite avec les œufs et les crevettes.

    Tip: Quadriller les champignons shiitake en croix leur permet de mieux absorber les saveurs.
11. 11Verser de leau bouillante pour mijoter

    

    Versez de leau bouillante directement dans la marmite blanche sur les champignons, les œufs et les crevettes. Laissez mijoter le tout à feu doux pendant 15 minutes pour créer un bouillon riche.

    Tip: Lutilisation deau bouillante aide à extraire les saveurs riches et crée un bouillon laiteux et savoureux plus rapidement.
12. 12Cuire les nouilles séparément

    

    Plongez les nouilles sèches dans une casserole séparée remplie deau bouillante et faites-les cuire jusquà tendreté selon vos préférences.

    Tip: Cuire les nouilles séparément les empêche dabsorber trop damidon directement à partir de la base de la soupe.
13. 13Assaisonner la soupe avec du sel

    

    Ajoutez du sel dans la soupe de champignons et dœufs mijotante à laide dune petite cuillère. Remuez délicatement pour dissoudre uniformément le sel dans le bouillon laiteux, rehaussant la saveur savoureuse des champignons.

    Tip: Ajoutez le sel progressivement selon votre goût pour ne pas masquer la douce douceur naturelle des champignons.
14. 14Saupoudrer de poivre blanc

    

    Saupoudrez uniformément du poivre blanc moulu sur la soupe de champignons frémissante pour ajouter une chaleur subtile et un arôme qui complète le bouillon riche et savoureux.

    Tip: Le poivre blanc donne un aspect plus net aux bouillons de couleur claire par rapport au poivre noir tout en offrant un piquant doux.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes