Soupe de Nouilles Végétarienne
Champignons Frais

Un bol réconfortant de nouilles soyeuses dans un bouillon de champignons doré et savoureux, infusé de fleurs de cordyceps et de champignons sautés.

Ingrédients

• 200 g nouilles fraîches
• 4 champignons shiitakes frais
• 15 g fleurs de cordyceps séchées
• 100 g champignons de Paris blancs
• 100 g champignons shimeji
• 2 gousses ail haché
• 1 c. à s. huile de cuisson
• 700 ml eau
• 2 c. à s. sauce soja claire
• selon le goût sel
• selon le goût oignons verts hachés

Instructions

1. 1Quadriller les champignons shiitakes

   

   Prenez des champignons shiitakes frais et utilisez un couteau pour inciser délicatement des motifs décoratifs croisés sur la surface de chaque chapeau de champignon.

   Tip: Le quadrillage aide les champignons à absorber les saveurs plus efficacement lorsquils mijotent dans le bouillon.
2. 2Faire tremper les champignons et les fleurs de cordyceps

   

   Versez de leau tiède dune carafe en verre dans le bol contenant les champignons shiitakes incisés et les fleurs de cordyceps pour les faire tremper ensemble.

   Tip: Le trempage dans leau tiède aide à réhydrater les ingrédients séchés plus rapidement.
3. 3Trancher les champignons de Paris

   

   Utilisez un couteau pour trancher proprement les champignons de Paris frais sur une planche à découper en bois.

   Tip: Tranchez-les uniformément pour vous assurer quils cuisent à la même vitesse dans la poêle.
4. 4Faire sauter les champignons de Paris et shimeji

   

   Versez les champignons de Paris tranchés et les champignons shimeji dun bol en verre dans une poêle chaude avec de lhuile chauffée. Ajoutez une petite quantité dail haché et faites sauter les champignons jusquà ce quils libèrent leur arôme et commencent à ramollir.

   Tip: Assurez-vous que lhuile est chaude avant dajouter les champignons pour obtenir une belle saisine et libérer un maximum de saveur.
5. 5Faire sauter les champignons avec lail

   

   Ajoutez lail haché dans la poêle avec les champignons en train de sauter et mélangez-les à laide dune spatule en bois jusquà ce quils soient parfumés.

   Tip: Ajoutez lail après que les champignons ont commencé à ramollir pour éviter quil ne brûle.
6. 6Ajouter les champignons réhydratés et le cordyceps

   

   Transférez les champignons shiitakes trempés et les fleurs de cordyceps directement dans la poêle avec les champignons préalablement sautés.

   Tip: Assurez-vous dégoutter lexcès deau de trempage si nécessaire, ou réservez-le pour le bouillon sil est propre.
7. 7Ajouter leau et porter à ébullition la base de la soupe

   

   Versez de leau claire dune carafe dans la poêle contenant les champignons sautés, les champignons shiitakes et les fleurs de cordyceps. Portez le mélange à ébullition, puis assaisonnez avec deux cuillères à soupe de sauce soja claire et un peu de sel.

   Tip: Ajustez la quantité de sauce soja claire selon vos goûts, en gardant à lesprit que les champignons absorberont les saveurs savoureuses.
8. 8Assaisonner le bouillon de champignons

   

   Versez la sauce soja claire à laide dune cuillère dans le bouillon de champignons frémissant dans la poêle. Laissez le bouillon continuer à mijoter pour que les assaisonnements se mélangent uniformément aux saveurs des champignons.

   Tip: Remuez délicatement après avoir ajouté la sauce soja pour répartir lassaisonnement de manière homogène dans toute la soupe.
9. 9Couvrir et laisser mijoter la soupe

   

   Placez un couvercle en verre solidement sur le dessus de la poêle pour couvrir les ingrédients. Laissez la soupe de champignons mijoter à couvert pendant quinze minutes jusquà ce quelle soit cuite à point et parfumée.

   Tip: Maintenez le feu à un niveau moyen pour maintenir un frémissement constant sans déborder.
10. 10Découvrir la soupe terminée

    

    Soulevez le couvercle en verre de la poêle une fois le temps écoulé, révélant la soupe de champignons bouillonnante et aromatique, remplie de riches arômes frais. Préparez-vous à servir et à garnir.

    Tip: Faites attention à la vapeur chaude qui séchappe lorsque vous soulevez le couvercle de la poêle frémissante.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes