Soupe de poulet aux champignons
nouilles
Une soupe médicinale réconfortante à base de poulet à peau noire mijoté avec des morilles, des dattes rouges et des baies de goji.
Cette soupe réparatrice associe du poulet tendre à peau noire à un mélange aromatique de champignons sauvages tels que les morilles et les champignons de bambou. Faire sauter le poulet au préalable libère un arôme riche et savoureux, tandis quun long mijotage permet aux saveurs terreuses des champignons dimprégner profondément le bouillon avant de servir sur des nouilles fraîchement cuites.
Ingrédients
- 500 g morceaux de poulet à peau noire
- 20 g champignons de bambou séchés
- 15 g morilles séchées
- 15 g champignons de fleur de cerf
- 6 pièces dattes rouges
- 1 c. à s. baies de goji
- 3 tranches gingembre frais
- 2 portions nouilles
- au goût sel léger
- 2 tiges oignons verts
Instructions
- 1Laver les champignons et les dattes
Placez les champignons séchés et les dattes rouges dans un bol deau propre pour rincer la poussière et les impuretés de surface, puis faites-les tremper pendant une demi-heure.
Tip: Le trempage aide à réhydrater complètement les champignons et libère leurs riches saveurs dans le bouillon. - 2Rincer le poulet
Prenez les morceaux de poulet à peau noire préalablement trempés et rincez-les soigneusement dans un bol en métal pour éliminer lexcès de sang avant la cuisson.
Tip: Assurez-vous de bien égoutter leau après le rinçage pour préparer la poêlée. - 3Faire sauter le poulet
Faites chauffer la poêle, ajoutez les morceaux de poulet ainsi que le gingembre tranché, et faites frire brièvement pour libérer lhuile de poulet naturelle et larôme.
Tip: Faire sauter la viande au préalable renforce la profondeur et le parfum savoureux de la soupe. - 4Ajouter les champignons et leau
Versez les champignons séchés trempés, les dattes rouges et leau de trempage des champignons directement dans la cocotte avec le poulet.
Tip: Lutilisation de leau de trempage des champignons apporte une saveur importante à la base du bouillon. - 5Mijoter la soupe
Portez le tout à forte ébullition, écumez la mousse, puis réduisez à feu doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant une heure et demie.
Tip: Un mijotage à feu doux garantit que le poulet devient tendre et que les saveurs des champignons sinfusent pleinement dans la soupe. - 6Ajouter les baies de goji et assaisonner
Au cours des dix dernières minutes de mijotage, ajoutez une quantité appropriée de baies de goji et assaisonnez avec une touche légère de sel.
Tip: Ajoutez les baies de goji vers la fin pour préserver leurs nutriments et leur légère douceur. - 7Cuire les nouilles
Faites cuire les nouilles dans une casserole deau bouillante jusquà tendreté. Une fois cuites, retirez-les et égouttez-les soigneusement avant de servir.
Tip: Surveillez le temps de cuisson afin que les nouilles conservent une texture ferme et ne deviennent pas pâteuses.
