Soupe de nouilles au jarret de bœuf braisé
œufs mollets

Un bol réconfortant associant un jarret de bœuf braisé tendre et fondant à des œufs mollets marinés, le tout dans un bouillon riche et savoureux.

Ingrédients

• 1 whole jarret de bœuf
• 30 g gingembre
• 2 stalks oignons nouveaux
• 1 sachet sachet dépices
• 2 tbsp sauce huître
• 2 tbsp sauce soja foncée
• 1 tbsp sauce poisson
• 4 œufs
• 1 bunch coriandre
• 1 small oignon rouge
• 3 cloves ail
• 200 ml sauce soja
• 1 tsp bouillon de poulet
• 2 servings galettes de nouilles séchées
• 1 bunch bok choy
• to taste kimchi

Instructions

1. 1Préparer le jarret de bœuf

   

   Placez le jarret de bœuf entier dans une cocotte, ajoutez des tranches de gingembre frais et un bouquet doignons nouveaux pour constituer une base aromatique pour le mijoté.

   Tip: Choisir un jarret de bœuf de haute qualité avec un bon persillage garantira un résultat plus tendre et savoureux.
2. 2Assaisonner et laisser mijoter le bœuf

   

   Ajoutez le sachet dépices, de leau, la sauce huître, la sauce soja foncée et la sauce poisson dans la cocotte. Couvrez et laissez le jarret de bœuf mijoter pendant une heure pour développer des saveurs riches.

   Tip: Assurez-vous que le bœuf est majoritairement immergé dans le liquide pour une cuisson uniforme et une bonne absorption des saveurs.
3. 3Faire cuire les œufs

   

   Préparez les œufs mollets en les faisant bouillir pendant huit minutes. Une fois le temps écoulé, transférez-les immédiatement dans un bol deau froide pour arrêter la cuisson.

   Tip: Lutilisation dune minuterie est cruciale pour obtenir cette consistance parfaite de jaune fondant.
4. 4Hacher les aromates frais

   

   Hachez finement la coriandre fraîche et loignon rouge sur une planche à découper. Ces ingrédients serviront à créer une saumure parfumée pour les œufs.

   Tip: Utilisez un couteau de chef bien affûté pour couper les herbes proprement sans les écraser.
5. 5Hacher lail

   

   Placez les gousses dail dans un mini-hachoir et mixez jusquà obtenir un hachis. Cet ail apportera une profondeur piquante à la marinade des œufs.

   Tip: Pelez facilement les gousses dail en les écrasant légèrement avec le plat dun couteau avant de les hacher.
6. 6Préparer la marinade des œufs

   

   Mélangez la coriandre hachée, loignon rouge et lail dans un récipient rectangulaire en acier inoxydable. Ajoutez les œufs bouillis, puis versez un mélange de sauce soja, deau, de sauce huître et de bouillon de poulet jusquà ce que les œufs soient complètement immergés.

   Tip: Laissez les œufs mariner au réfrigérateur pendant au moins six heures pour quils simprègnent bien de la marinade savoureuse.
7. 7Préparer le récipient aromatique

   

   Placez la coriandre, loignon rouge et lail hachés dans un récipient propre. Ajoutez les œufs mollets préparés dans le récipient, en les disposant soigneusement parmi les aromates pour garantir quils seront uniformément immergés dans la marinade.

   Tip: Utilisez un récipient à fond large pour que les œufs reposent en une seule couche et soient facilement recouverts par le liquide.
8. 8Faire mariner les œufs

   

   Versez la sauce soja, leau, la sauce huître et le bouillon de poulet dans le récipient sur les œufs et les aromates. Assurez-vous que les œufs sont complètement immergés dans le mélange liquide. Placez le récipient au réfrigérateur et laissez les œufs mariner pendant au moins six heures.

   Tip: Plus les œufs marinent, plus la saveur et la couleur des blancs seront profondes.
9. 9Façonner le jarret de bœuf

   

   Après une heure de cuisson, retirez le jarret de bœuf de la cocotte. Tant quil est encore chaud, enveloppez-le étroitement dans du film plastique pour laider à conserver sa forme en refroidissant. Placez le bœuf emballé au réfrigérateur.

   Tip: Emballer le jarret serré assure dobtenir des tranches propres et esthétiques au moment de servir.
10. 10Cuire les nouilles

    

    Portez une casserole deau à ébullition et ajoutez les galettes de nouilles. Cuisez selon les instructions du paquet jusquà la texture souhaitée. Égouttez les nouilles et réservez-les pour lassemblage.

    Tip: Ne surcuisez pas les nouilles, car elles sassoupliront légèrement davantage lorsque le bouillon de bœuf chaud sera versé par-dessus.
11. 11Blanchir les légumes verts

    

    Dans une petite casserole deau bouillante, faites rapidement blanchir les légumes verts de votre choix. Cuisez juste assez pour quils soient dun vert éclatant et flétris, puis retirez-les immédiatement pour préserver leur texture et leur couleur.

    Tip: Blanchir les légumes aide à préserver leur couleur vive et leur goût frais, créant un contraste parfait avec le riche bouillon de bœuf.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes