Champignons
Poivrons au Poivre Noir

Un sauté végétarien parfumé et savoureux associant des champignons variés et des poivrons colorés dans une riche sauce au poivre noir fraîchement moulu.

Ingrédients

• 300 g pleurotes royaux
• 200 g champignons shiitake
• 200 g champignons de Paris blancs
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 3 tranches gingembre frais
• 1 tsp sel
• 1/2 tsp sucre
• 2 tbsp poivre noir fraîchement moulu
• 1 tbsp sauce huître végétarienne
• 1 tbsp fécule de maïs
• 1/2 cup eau
• 2 tbsp huile de cuisson

Instructions

1. 1Trancher les champignons de Paris

   

   Prenez des champignons de Paris frais et placez-les sur une planche à découper en bois. Utilisez un couteau de chef bien aiguisé pour les couper en tranches épaisses, denviron 3 à 4 millimètres de largeur, afin dassurer une excellente texture à la cuisson.

   Tip: Gardez les tranches légèrement épaisses pour quelles conservent une mâche satisfaisante et ne rétrécissent pas trop lors de la cuisson au wok.
2. 2Couper les poivrons en dés

   

   Prenez les poivrons tricolores (vert, rouge et jaune) et coupez-les en petits morceaux carrés sur la planche à découper en bois.

   Tip: Découper les poivrons en petits morceaux uniformes les aide à cuire de manière homogène et à se marier parfaitement avec les champignons.
3. 3Préparer la sauce au poivre noir

   

   Dans un bol blanc, combinez le sel, le sucre et une quantité généreuse de poivre noir fraîchement moulu. Ajoutez un filet de sauce huître végétarienne, une cuillère de fécule de maïs et un demi-bol deau propre, puis remuez bien le tout pour obtenir la sauce au poivre noir.

   Tip: Ajustez la quantité de poivre noir fraîchement moulu selon vos préférences personnelles en matière de piquant et de parfum.
4. 4Blanchir les champignons

   

   Plongez les champignons mélangés tranchés dans une casserole deau bouillante et laissez-les bouillir pendant environ 5 minutes. Ensuite, retirez-les et égouttez soigneusement lexcès deau.

   Tip: Le blanchiment aide à éliminer les impuretés brutes et lexcès dhumidité avant de les sauter.
5. 5Faire sauter le gingembre dans lhuile

   

   Faites chauffer lhuile de cuisson dans une poêle à feu vif, puis ajoutez les tranches de gingembre et remuez jusquà ce quelles libèrent leur parfum aromatique.

   Tip: Assurez-vous que lhuile est adéquatement chauffée avant dajouter le gingembre pour créer une base aromatique solide pour le plat.
6. 6Sauter les champignons

   

   Maintenez le feu vif et ajoutez les champignons égouttés et blanchis dans la poêle avec le gingembre. Faites sauter rapidement jusquà ce que les champignons développent des bords légèrement dorés et caramélisés pour un arôme maximal.

   Tip: Les faire frire un peu plus longtemps à cette étape aide à évaporer lhumidité de surface restante pour concentrer la saveur.
7. 7Ajouter les poivrons colorés

   

   Jetez les poivrons tricolores prédécoupés dans la poêle chaude avec les champignons sautés. Faites sauter rapidement pour mélanger les textures et les saveurs, tout en veillant à ce que les légumes restent croquants et tendres.

   Tip: Ajoutez les poivrons vers la fin pour quils conservent leur couleur vibrante et leur léger croquant.
8. 8Verser la sauce au poivre noir

   

   Versez la sauce au poivre noir préparée sur les poivrons colorés et les champignons dans la poêle. Veillez à ce que tous les ingrédients soient uniformément enrobés afin quils puissent absorber les saveurs riches et savoureuses à mesure que la sauce réduit.

   Tip: Donnez un coup de cuillère rapide au bol de sauce avant de verser pour vous assurer que la fécule de maïs ne sest pas déposée au fond.
9. 9Mélanger et sauter le tout ensemble

   

   Faites sauter et mélangez rapidement tous les ingrédients ensemble à feu vif pour les combiner minutieusement. Continuez à remuer jusquà ce que la sauce épaississe et enrobe complètement chaque morceau de champignon et de poivron dun fini brillant.

   Tip: Gardez le feu vif et agitez la poêle rapidement pour empêcher la sauce de brûler tout en vous assurant que tout est bien chaud.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes