Poulet Croustillant au Beurre, Miel
Ail

Croustillant à l\'extérieur et incroyablement juteux à l\'intérieur, ce poulet désossé est frit à la perfection et enrobé d\'un riche glaçage sucré et salé au beurre, au miel et à l\'ail.

Ingrédients

• 4 pilons de poulet
• 4-5 cloves ail
• 1 tbsp vin de cuisine
• 0.5 tsp sel
• 2 tbsp sauce soja claire
• 1 tbsp huile de cuisson
• 1.5 tbsp sauce huître
• to taste poivre en poudre
• 0.5 cup fécule sèche
• 4 pieces beurre
• 2 tbsp miel
• 1 tsp sauce soja noire
• 0.25 cup eau de fécule
• optional feuilles de laitue fraîche

Instructions

1. 1Hacher lail

   

   Placez les gousses dail épluchées dans le hachoir manuel à tirette. Tirez sur la ficelle à plusieurs reprises pour hacher finement lail et créer la base aromatique savoureuse de la sauce au beurre et au miel.

   Tip: Si vous ne possédez pas de hachoir manuel, vous pouvez simplement hacher lail aussi finement que possible à laide dun couteau de cuisine bien aiguisé.
2. 2Préparer les pilons de poulet

   

   Disposez les pilons de poulet frais et crus sur une planche à découper en bois propre. Lutilisation de pilons garantit une chair sombre, tendre et juteuse qui reste moelleuse pendant la cuisson.

   Tip: Séchez les pilons de poulet avec du papier absorbant avant de les manipuler pour quils soient plus faciles à travailler.
3. 3Retirer la peau du poulet

   

   Retirez et enlevez complètement la peau de chaque pilon de poulet. Cette étape permet à la marinade de pénétrer directement dans la chair et évite que le plat final ne devienne trop gras.

   Tip: Saisissez la peau avec du papier absorbant sec pour éviter que vos doigts ne glissent pendant que vous la retirez.
4. 4Désosser le poulet

   

   À laide dun couteau bien aiguisé ou de ciseaux de cuisine, coupez délicatement le long de los pour détacher la chair de chaque pilon. Conservez les morceaux de viande désossés pour assurer une cuisson uniforme dans la poêle.

   Tip: Conservez les os de poulet ainsi retirés dans un sac de congélation pour préparer un délicieux bouillon de poulet maison ultérieurement.
5. 5Ajouter le vin de cuisine

   

   Versez le vin de cuisine sur les morceaux de poulet désossés placés dans le plat. Cela aide à neutraliser les odeurs indésirables de volaille et rehausse le profil aromatique de la viande.

   Tip: Ajoutez toujours le vin de cuisine avant les assaisonnements secs pour laider à simprégner plus uniformément dans la viande.
6. 6Saler le poulet

   

   Saupoudrez une quantité appropriée de sel de manière homogène sur les morceaux de poulet crus disposés dans le récipient pour rehausser leur saveur.

   Tip: Veillez à répartir le sel uniformément pour obtenir un assaisonnement bien équilibré.
7. 7Verser la sauce soja claire

   

   Ajoutez la sauce soja claire sur le poulet en la versant directement sur la viande. Cela apportera une base savoureuse et riche en umami pour la marinade.

   Tip: La sauce soja claire apporte de la salinité et une saveur délicate sans foncer excessivement la viande.
8. 8Ajouter de lhuile à la marinade

   

   Versez de lhuile de cuisson directement dans le récipient contenant les morceaux de poulet assaisonnés afin daider à préserver leur humidité pendant la marinade.

   Tip: Lajout dun peu dhuile contribue à attendrir la texture de la viande.
9. 9Incorporer la sauce huître

   

   Pressez une quantité généreuse de sauce huître sur le poulet en cours de marinade. La sauce huître apporte une texture épaisse ainsi quune saveur riche et légèrement sucrée qui enrobe magnifiquement le poulet.

   Tip: Lutilisation dun flacon souple pour les sauces épaisses comme la sauce huître permet de mieux contrôler les proportions.
10. 10Moudre du poivre frais

    

    Utilisez un moulin pour ajouter du poivre fraîchement moulu sur le poulet et sa marinade. Cela apporte une touche de piquant aromatique subtile qui équilibre les notes salées et sucrées.

    Tip: Le poivre fraîchement moulu offre une intensité et un parfum bien supérieurs à ceux du poivre pré-mout.
11. 11Couvrir le poulet de film étirable

    

    Recouvrez hermétiquement le plat en céramique contenant le poulet mariné avec du film étirable pour emprisonner les saveurs et lhumidité. Laissez mariner pendant vingt minutes afin que les assaisonnements et les épices pénètrent pleinement au cœur de la viande.

    Tip: Assurez-vous que le film plastique est bien scellé tout autour du bord du plat.
12. 12Enrober de fécule

    

    Prenez les morceaux de poulet marinés un par un et enrobez-les soigneusement de fécule sèche à laide de baguettes pour les préparer à la friture.

    Tip: Enrobez chaque morceau de façon homogène pour obtenir une croûte bien croustillante lors de la cuisson.
13. 13Faire frire le poulet

    

    Plongez délicatement les morceaux de poulet enrobés de fécule dans un wok rempli dhuile de cuisson chaude, et faites-les frire jusquà ce quils soient parfaitement cuits.

    Tip: Maintenez un feu moyen pour vous assurer que le poulet cuit bien à cœur sans brûler lenrobage de fécule.
14. 14Faire fondre le beurre dans la poêle

    

    Placez quatre morceaux de beurre dans la poêle et laissez-les fondre complètement sous leffet de la chaleur.

    Tip: Veillez à ce que le feu ne soit pas trop vif afin que le beurre ne brûle pas avant davoir fondu.
15. 15Faire sauter lail haché

    

    Ajoutez lail haché dans le beurre fondu de la poêle et faites-le sauter brièvement jusquà ce quil dégage ses arômes.

    Tip: Remuez continuellement pour empêcher lail de brûler.
16. 16Ajouter le miel dans la poêle

    

    Ajoutez deux cuillères de miel dans la poêle avec lail sauté et le beurre fondu, en remuant délicatement pour incorporer la douceur sucrée à la base salée.

    Tip: Maintenez un feu moyen-doux pour éviter que le beurre et lail haché ne brûlent.
17. 17Ajouter la sauce soja claire

    

    Versez une quantité adéquate de sauce soja claire dans la poêle avec le mélange dail haché et dhuile pour structurer la saveur de base de la sauce.

    Tip: Incorporez la sauce soja claire progressivement pour contrôler facilement le niveau de sel.
18. 18Ajouter la sauce huître

    

    Pressez une quantité adéquate de sauce huître directement dans la poêle avec les autres ingrédients de la sauce.

    Tip: Mélangez bien pour amalgamer toutes les saveurs entre elles.
19. 19Ajouter la sauce soja noire

    

    Versez une petite quantité de sauce soja noire dans la poêle contenant lail et les autres ingrédients de la sauce pour intensifier la couleur riche et la profondeur aromatique du glaçage.

    Tip: La sauce soja noire sert principalement à colorer le plat, veillez donc à lajouter avec modération pour ne pas trop foncer la sauce.
20. 20Mélanger la préparation de sauce

    

    Mélangez soigneusement la combinaison dassaisonnements et dail haché dans la poêle pour vous assurer que tous les ingrédients se marient parfaitement.

    Tip: Gardez le feu doux pendant que vous mélangez les sauces afin déviter que lail ne brûle.
21. 21Ajouter le poulet frit à la sauce

    

    Transférez les morceaux de poulet préalablement frits de lassiette directement dans le mélange de sauce préparé dans la poêle. Enrobez et remuez le tout à feu vif pour réduire la sauce et enrober uniformément chaque morceau de poulet.

    Tip: Augmentez le feu à vif vers la fin de la cuisson pour permettre à la sauce de sépaissir et de napper généreusement le poulet.
22. 22Épaissir avec de leau de fécule

    

    Versez de leau de fécule dans la poêle par-dessus le poulet cuit pour lier la sauce et laider à adhérer uniformément à chaque morceau.

    Tip: Mélangez complètement la fécule et leau avant de verser le tout pour éviter la formation de grumeaux.
23. 23Faire mijoter à feu vif

    

    Maintenez un feu vif pour laisser mijoter le poulet et la sauce ensemble, en réduisant le liquide jusquà ce quil devienne brillant et saccroche parfaitement au poulet.

    Tip: Remuez fréquemment lors de la réduction à feu vif pour empêcher le fond de brûler.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes