Poulet en Deux Façons : Moitié Mijoté en Soupe Parfumée
Moitié Sauté aux Poivrons
Découvrez le festin de poulet ultime avec deux préparations distinctes : une soupe de poulet aux herbes nourricière et un sauté épicé et aromatique aux poivrons frais.
Transformez un poulet entier en un magnifique festin à double préparation qui sublime à la fois les textures et les saveurs. Une moitié est doucement mijotée entière avec des champignons nourrissants et des aromates réchauffants pour créer un bouillon riche en profondeur, tandis que lautre moitié est savamment saisie et sautée au wok avec un mélange vif de poivrons verts et rouges, de gingembre et de sauces savoureuses.
Ingrédients
- 1 whole poulet
- 1 bunch ciboulettes
- 1 large piece gingembre
- 4 cloves ail
- a handful cordyceps militaris
- a handful champignons morilles
- 1 tbsp poivre de Sichuan
- 2 pieces anis étoilé
- 3 pieces feuilles de laurier
- 1 circle vinaigre blanc
- 2 tbsp sauce soja claire
- 1 tbsp sauce soja noire
- 1 tbsp sauce huître
- 1 circle bière
- 300 g poivrons verts et rouges
- 1 portion testicules de poulet
- 1 tsp bouillon de poulet
- 1 tsp mélange dépices treize-épices
- as needed huile de cuisson
- as needed eau
Instructions
- 1Placer le Poulet Entier dans la Casserole
Placez les morceaux de poulet entiers et non coupés dans la cuve du cuiseur de riz avec de leau pour préparer le mijotage.
Tip: Mijoter le poulet sans le couper en morceaux aide à retenir un goût plus riche et meilleur dans la soupe. - 2Préparer les Aromates et Champignons pour la Soupe
Rassemblez les aromates et les champignons nécessaires pour mijoter la soupe de poulet, y compris les ciboulettes, les tranches de gingembre, les cordyceps militaris, les champignons morilles, le poivre de Sichuan, lanis étoilé et les feuilles de laurier.
Tip: Préparez tous les ingrédients sur une assiette propre au préalable afin de pouvoir les verser ensemble dans la casserole. - 3Ajouter les Aromates et les Champignons
Versez tous les aromates et champignons préparés, y compris les ciboulettes, le gingembre, les cordyceps militaris, les champignons morilles, le poivre de Sichuan, lanis étoilé et les feuilles de laurier, directement dans la casserole avec le poulet.
Tip: Najoutez pas encore les assaisonnements ; couvrez avec le couvercle et laissez mijoter directement pendant une heure. - 4Faire Frire les Tranches de Gingembre
Chauffez le wok, versez une quantité adéquate dhuile de cuisson et ajoutez les tranches de gingembre. Faites frire le gingembre jusquà ce quil devienne brun doré pour libérer tout son arôme.
Tip: Faire frire le gingembre en premier est essentiel pour rendre le poulet sauté parfumé. - 5Ajouter le Poulet dans le Wok
Ajoutez les morceaux de poulet cru haché directement dans le wok avec lhuile chaude et le gingembre frit. Laissez le poulet saisir sans le remuer immédiatement.
Tip: Ne bougez pas le poulet tout de suite pour laisser se former une saisie correcte et éviter quil ne colle. - 6Verser le Vinaigre Blanc
Après que les deux côtés des morceaux de poulet soient dorés et fassent un bruit de crépitement, versez un cercle de vinaigre blanc par-dessus et continuez à faire sauter jusquà ce que le goût acide se dissipe.
Tip: Ajouter du vinaigre blanc aide à rehausser la saveur et à éliminer le côté gras pendant la cuisson au wok. - 7Ajouter Ciboulettes et Épices dans le Wok
Ajoutez les ciboulettes, lail, le poivre de Sichuan, lanis étoilé et les feuilles de laurier dans le wok avec le poulet saisi, en continuant de faire sauter.
Tip: Si disponible, vous pouvez également ajouter un petit morceau de racine de pivoine blanche. - 8Verser les Sauces
Versez uniformément la sauce soja claire, la sauce soja noire et la sauce huître sur le poulet dans le wok, en remuant pour bien enrober.
Tip: Cette étape ajoute une couleur riche et apporte un arôme fort et appétissant.
