Soupe de Poulet Taïwanaise
Piments Piliers Marinés

Une soupe estivale rafraîchissante et réconfortante garnie de poulet tendre, de champignons shiitakes terreux et de la touche piquante et acidulée de piments marinés.

Ingrédients

• 1 kg cuisses de poulet
• 2 tbsp vin de riz
• 5 slices gingembre frais
• 6 cloves ail
• 8 pieces champignons shiitakes
• 1 cup eau de trempage des champignons
• 0.5 can jus de piments pelés marinés
• 10 pieces piments pelés marinés

Instructions

1. 1Blanchir les cuisses de poulet

   

   Placez les cuisses de poulet dans une casserole deau froide et ajoutez deux grandes cuillères de vin de riz pour aider à éliminer les impuretés et les odeurs de gibier.

   Tip: Commencer avec de leau froide et du vin de riz extrait efficacement le sang et les impuretés du poulet.
2. 2Écumer les impuretés de surface

   

   Portez leau à ébullition, puis utilisez une cuillère pour écumer soigneusement la mousse et les impuretés qui remontent à la surface.

   Tip: Un écumage minutieux garantit un fond de bouillon clair et propre pour la soupe.
3. 3Rincer les cuisses de poulet

   

   Retirez les cuisses de poulet blanchies de la casserole et rincez-les abondamment à leau froide.

   Tip: Rincer à leau froide raffermit la peau et élimine tout résidu restant.
4. 4Transférer dans de leau propre

   

   Préparez une nouvelle casserole deau et transférez-y les cuisses de poulet nettoyées pour commencer à préparer le bouillon de la soupe.

   Tip: Lutilisation deau fraîche empêche les résidus de létape de blanchiment de troubler la soupe finale.
5. 5Ajouter les tranches de gingembre

   

   Ajoutez du gingembre frais tranché dans la casserole avec les cuisses de poulet pour apporter de la chaleur aromatique et de la profondeur.

   Tip: Le gingembre aide à neutraliser les odeurs persistantes de volaille et rehausse le profil de saveur rafraîchissante.
6. 6Ajouter les gousses dail

   

   Ajoutez des gousses dail pelées dans la casserole aux côtés du gingembre et du poulet.

   Tip: Lail infuse le bouillon dune note de fond savoureuse et aromatique pendant quil mijote.
7. 7Ajouter les champignons shiitakes et leur eau

   

   Ajoutez les champignons shiitakes préparés dans la casserole avec les cuisses de poulet, suivis de leau de trempage filtrée des champignons pour améliorer larôme savoureux et la profondeur du bouillon.

   Tip: Conservez et filtrez leau de trempage des champignons pour éliminer tout résidu de sable avant de la verser dans la soupe.
8. 8Verser le jus de piment mariné

   

   Versez la moitié dune boîte de jus de piments pelés marinés directement dans la casserole avec le poulet, le gingembre, lail et les champignons shiitakes pour infuser le bouillon dune profondeur vive et acidulée.

   Tip: Ajustez la quantité de jus de piment selon votre préférence pour lacidité et le piquant.
9. 9Couvrir et laisser mijoter

   

   Portez la soupe à ébullition à feu moyen, puis couvrez la casserole avec son couvercle, réduisez le feu à doux et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes pour permettre à toutes les saveurs de se mélanger.

   Tip: Gardez le feu doux afin que la soupe reste à un frémissement délicat plutôt quà gros bouillons.
10. 10Ajouter les piments marinés entiers

    

    Disposez les piments pelés entiers sur le dessus de la soupe finie juste avant de servir pour donner au bouillon sa dernière touche fraîche et légèrement épicée.

    Tip: Ne faites pas trop bouillir les piments à cette étape afin quils conservent une belle texture et un aspect dynamique.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes