Pâtes au Saumon
Sauce Blanche Crémeuse

Des pâtes riches et réconfortantes en sauce blanche, agrémentées de morceaux de saumon tendre, de champignons et d\'asperges fraîches, préparées à partir d\'un roux classique fait maison.

Ingrédients

• 200 g spaghettis
• 150 g filet de saumon frais
• 50 g champignons de Paris
• 4-5 spears asperges
• 1/2 oignon
• 30 g beurre
• 30 g farine de blé
• 300 ml lait froid
• 1 tsp sauce moutarde
• to taste sel
• to taste poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. 1Émincer loignon

   

   Placez loignon pelé sur une planche à découper en bois et utilisez un couteau de chef bien aiguisé pour le trancher en fines lanières. Ces oignons émincés serviront de base aromatique pour la sauce des pâtes.

   Tip: Gardez vos doigts repliés vers lintérieur pour les protéger pendant la découpe.
2. 2Trancher les champignons de Paris

   

   Prenez les champignons de Paris nettoyés et coupez-les délicatement en fines tranches régulières sur une planche à découper en bois à laide dun couteau de cuisine.

   Tip: Coupez les champignons à une épaisseur homogène pour quils cuisent uniformément lorsquils seront ajoutés à la poêle.
3. 3Couper le saumon en dés

   

   Posez le filet de saumon frais sur la planche à découper en bois et découpez-le proprement en blocs de taille uniforme.

   Tip: Épongez le saumon avec du papier absorbant avant de le couper pour éviter quil ne glisse sur la planche.
4. 4Faire fondre le beurre dans la casserole

   

   Placez une quantité mesurée de beurre dans une petite casserole en métal posée sur feu doux, en le laissant fondre doucement.

   Tip: Maintenez le feu doux pour que le beurre fonde complètement sans dorer ni brûler.
5. 5Mélanger la farine au beurre fondu

   

   Versez la farine directement dans le beurre fondu et remuez continuellement avec une spatule pour bien les amalgamer en une pâte homogène.

   Tip: Faites cuire correctement le mélange de farine et de beurre à feu doux sans le laisser brunir pour éviter tout goût de farine crue.
6. 6Verser le lait froid dans le mélange

   

   Versez lentement le lait froid dans la casserole tout en fouettant continuellement pour lincorporer de manière fluide sans former de grumeaux.

   Tip: Lalternance dajouts de lait froid et la maîtrise du feu aident à empêcher la sauce blanche de faire des amas.
7. 7Faire sauter et assaisonner les oignons

   

   Disposez les oignons émincés dans une poêle en métal contenant de lhuile chaude et assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu. Faites sauter les oignons à feu moyen jusquà ce quils deviennent translucides et tendres.

   Tip: Assaisonner les oignons au début de la cuisson aide à libérer leur douceur naturelle.
8. 8Ajouter les champignons tranchés

   

   Incorporez les champignons émincés dans la poêle avec les oignons sautés. Poursuivez la cuisson à feu moyen pour permettre aux champignons de libérer leur humidité et de bien dorer.

   Tip: Ne surchargez pas la poêle trop rapidement afin que les champignons dorent au lieu de bouillir.
9. 9Incorporer les morceaux dasperges

   

   Ajoutez les morceaux dasperges coupés directement dans la poêle avec les oignons et les champignons. Remuez et mélangez le tout pour cuire les légumes de façon homogène.

   Tip: Ajouter les asperges vers la fin de la cuisson leur permet de conserver une belle couleur verte éclatante et un croquant tendre.
10. 10Verser la sauce blanche

    

    Versez la sauce blanche préparée dans la poêle contenant les légumes cuits. Mélangez soigneusement la sauce avec les oignons, les champignons et les asperges pour bien les enrober.

    Tip: Assurez-vous que votre sauce blanche est lisse et sans grumeaux avant de lincorporer aux légumes.
11. 11Mélanger les pâtes cuites avec la sauce

    

    Transférez les pâtes cuites directement dans la poêle avec la sauce blanche et les légumes. Utilisez des pinces pour mélanger et enrober complètement les nouilles de sauce crémeuse.

    Tip: Réservez un petit verre deau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce si elle devient trop épaisse.
12. 12Ajouter les morceaux de saumon aux pâtes

    

    Disposez uniformément les morceaux de saumon frais sur le mélange de pâtes et de légumes cuits dans la poêle. Ils cuiront délicatement au contact de la sauce chaude.

    Tip: Coupez le saumon en morceaux réguliers de taille identique pour quils cuisent de manière homogène.
13. 13Assaisonner les pâtes

    

    Ajoutez une cuillère de sauce moutarde, ainsi que du sel et du poivre, directement dans les pâtes au sein de la poêle. Remuez bien pour diffuser les saveurs dans la sauce.

    Tip: Incorporez la moutarde progressivement et goûtez la sauce pour équilibrer lacidité.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes