Kimchi Jjigae express
tomates cerises

Une astuce ingénieuse pour préparer un ragoût de kimchi coréen ultra-rapide. Les tomates cerises apportent l'acidité parfaite, même si votre kimchi n'est pas encore très fermenté.

Ingrédients

• 200 g kimchi fermenté
• 150 g poitrine de porc
• 10 tomates cerises
• 1 block tofu ferme
• 0.5 poireau
• 1 tbsp sauce poisson
• 1 tbsp ail haché
• 1 tbsp poudre de piment coréen (Gochugaru)
• 1 tbsp sauce soja claire
• to taste sauce Tabasco
• optional piments verts

Instructions

1. 1Couper les tomates cerises

   

   Commencez par préparer les tomates cerises, qui apporteront lacidité essentielle à la soupe. Prenez environ 10 tomates cerises et utilisez un couteau bien aiguisé pour les couper en deux ou en quartiers sur une planche à découper propre.

   Tip: Lutilisation de tomates cerises est une excellente astuce pour ajouter une saveur acidulée fraîche lorsque votre kimchi nest pas encore assez fermenté.
2. 2Préparer la poitrine de porc

   

   Prenez environ 150g de poitrine de porc et coupez-la en bouchées. Le gras de la poitrine de porc va fondre pendant la cuisson, apportant richesse et profondeur au bouillon épicé.

   Tip: Placer la poitrine de porc au congélateur pendant 15 à 20 minutes avant de la couper facilite grandement lobtention de tranches nettes et uniformes.
3. 3Émincer le poireau

   

   Nettoyez le poireau et nutilisez que le blanc et le vert clair. Coupez la moitié du poireau en fines rondelles. Celles-ci seront ajoutées plus tard pour apporter une douceur subtile à la soupe.

   Tip: Le poireau apporte une base aromatique plus douce que loignon classique, idéale pour ne pas masquer le goût du kimchi.
4. 4Couper le tofu en dés

   

   Prenez un bloc de tofu ferme et coupez-le uniformément en petits dés. Le tofu agira comme un composant tendre et riche en protéines qui absorbera les saveurs épicées et acidulées du bouillon de kimchi.

   Tip: Manipulez le tofu délicatement après lavoir coupé pour éviter que les morceaux ne se brisent avant dêtre ajoutés à la marmite.
5. 5Préparer la base de kimchi

   

   Placez votre kimchi fermenté dans une marmite en céramique noire. À laide de ciseaux de cuisine, coupez le chou directement dans le pot en morceaux maniables. Dans cette version express, il nest pas nécessaire de faire revenir le kimchi au préalable.

   Tip: Couper le kimchi directement dans le pot avec des ciseaux permet de gagner du temps et évite de tacher votre planche à découper avec le jus de kimchi.
6. 6Ajouter les tomates

   

   Ajoutez les tomates cerises coupées directement dans le pot sur le kimchi. Les acides naturels des tomates viendront compléter le kimchi, créant un profil acidulé parfait même si votre kimchi nest pas très vieux.

   Tip: Plus les tomates sont mûres, plus elles apporteront de rondeur et de saveur umami à votre bouillon.
7. 7Ajouter la poitrine de porc

   

   Ajoutez environ 150g de poitrine de porc crue directement dans le pot avec les tomates et le kimchi. Pour cette version rapide, il nest pas nécessaire de faire dorer la viande ou les légumes séparément.

   Tip: Couper la poitrine de porc en petites bouchées garantit une cuisson rapide et une diffusion uniforme de sa saveur dans le bouillon.
8. 8Assaisonner avec la sauce poisson

   

   Commencez lassaisonnement de la base de la soupe en ajoutant une cuillère de sauce poisson directement sur les ingrédients crus dans le pot. Cela apporte une profondeur umami intense et savoureuse.

   Tip: La sauce poisson dans la soupe au kimchi renforce la profondeur globale sans dominer le plat.
9. 9Ajouter lail haché

   

   Déposez une cuillère à soupe dail haché directement sur la viande et les légumes. Lail est indispensable pour construire les fondations aromatiques de la soupe.

   Tip: Lail fraîchement haché offrira une saveur bien plus vive et percutante que lail déjà haché en bocal.
10. 10Saupoudrer le piment

    

    Ajoutez une cuillère de poudre de piment rouge sur les ingrédients. Cela donnera à la soupe sa couleur rouge vibrante caractéristique et une chaleur agréable en bouche.

    Tip: Ajustez la quantité de poudre de piment selon votre tolérance personnelle au piquant.
11. 11Verser la sauce soja claire

    

    Ajoutez une cuillère de sauce soja claire dans le pot. Elle équilibre lacidité des tomates et du kimchi tout en apportant une note salée indispensable à la base de la soupe.

    Tip: On privilégie ici la sauce soja claire, car une sauce soja foncée altérerait la couleur rouge éclatante du bouillon.
12. 12Ajouter leau

    

    Versez juste assez deau dans le pot pour submerger tous les ingrédients. Un bouillon complexe nest pas nécessaire car le porc, les tomates et le kimchi créeront naturellement une base riche en bouillant.

    Tip: Ne remplissez pas trop le pot deau ; maintenir le niveau de liquide à fleur des ingrédients garantit une saveur concentrée et robuste.
13. 13Ajouter le tofu et les poireaux

    

    Déposez les dés de tofu et les rondelles de poireau directement sur le dessus des autres ingrédients. Ils nont pas besoin dêtre mélangés immédiatement ; ils cuiront doucement à la surface et absorberont les saveurs du bouillon dès que la soupe commencera à bouillir.

    Tip: Lutilisation de tofu soyeux donnera une texture délicate, tandis que le tofu ferme gardera mieux sa forme pendant lébullition.
14. 14Garnir de piments verts

    

    Ajoutez les piments verts fraîchement hachés sur le tofu et les poireaux. Cela ajoute une couche de piquant frais qui complète lacidité des tomates et la richesse de la poitrine de porc.

    Tip: Ajustez la quantité de piment selon votre goût, ou retirez les graines pour une version plus douce.
15. 15La touche finale secrète

    

    Une fois que la soupe a bouilli et que le kimchi est devenu translucide, versez un filet de sauce Tabasco. Cet ajout final apporte une acidité vinaigrée unique qui rehausse les qualités rafraîchissantes du bouillon.

    Tip: Goûtez une dernière fois après avoir ajouté le Tabasco et rectifiez lassaisonnement en sel si nécessaire avant de servir.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes