Ragoût de Kimchi Coréen Épicé au Tofu
à la Poitrine de Porc

Plat réconfortant par excellence, ce ragoût de tofu au kimchi regorge de saveurs épicées, acidulées et salées. Le tofu tendre et la poitrine de porc succulente créent un repas profondément satisfaisant.

Ingrédients

• 300 g kimchi de chou napa
• 200 g poitrine de porc, tranchée
• 1/2 oignon, coupé en quartiers
• 1 tbsp ail haché
• 400 g tofu ferme, en cubes
• 500 ml eau ou bouillon
• 1 œuf
• to taste oignons verts (facultatif)

Instructions

1. 1Préparer le kimchi

   

   À laide dune pince de cuisine, retirez délicatement le kimchi de son emballage et placez-le dans un grand bol en verre. Cela vous permet de manipuler et de préparer facilement le kimchi avant de lajouter dans la marmite.

   Tip: Si votre kimchi est très long, utilisez des pinces pour le maintenir fermement pendant que vous le coupez directement dans le bol.
2. 2Couper le kimchi

   

   À laide dune paire de ciseaux de cuisine propres, coupez le kimchi en bouchées directement à lintérieur du bol en verre. Cela rendra le kimchi plus facile à déguster une fois cuit dans le ragoût.

   Tip: Couper le kimchi dans le bol évite de tacher votre planche à découper et permet de conserver tout le jus.
3. 3Ajouter les aromates et le porc

   

   Placez les tranches de poitrine de porc, les quartiers doignon et lail haché dans une marmite préchauffée. Ces ingrédients formeront la base savoureuse de votre ragoût.

   Tip: Assurez-vous que votre marmite est bien préchauffée avant dajouter le porc pour garantir une bonne coloration.
4. 4Saisir la poitrine de porc

   

   Faites sauter les morceaux de poitrine de porc dans la marmite jusquà ce quils soient bien dorés. Saisir la viande ajoute de la profondeur et de la richesse à la saveur globale du ragoût.

   Tip: Laissez le porc fondre sa graisse, car cela crée une base délicieuse pour y faire frire le kimchi.
5. 5Faire frire le kimchi avec le porc

   

   Ajoutez les morceaux de kimchi préparés dans la marmite avec le porc saisi. Continuez à faire sauter le tout pour que les saveurs se mélangent et que le kimchi ramollisse légèrement.

   Tip: Faire frire le kimchi dans la graisse de porc fondue aide à adoucir son acidité et à intensifier les notes salées.
6. 6Ajouter leau pour le bouillon

   

   Versez leau dans la marmite avec le mélange de porc et de kimchi pour créer la base de votre ragoût. Portez le liquide à ébullition pour permettre aux saveurs dinfuser le bouillon.

   Tip: Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez utiliser du bouillon à la place de leau.
7. 7Ajouter le tofu

   

   Glissez doucement les cubes de tofu dans la marmite avec le ragoût frémissant. Assurez-vous que le tofu soit bien immergé dans le bouillon savoureux pour lui permettre dabsorber lessence épicée et salée en fin de cuisson.

   Tip: Soyez délicat lorsque vous ajoutez le tofu pour éviter de le casser. Un léger mélange suffit pour lincorporer au ragoût.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes