Potée de tofu épicé coréenne (Style Sundubu Jjigae)

Une potée coréenne rustique et bouillonnante associant tofu soyeux et bouillon épicé. Un plat réconfortant mêlant porc tendre, aromates sucrés et saveurs intenses.

Ingrédients

• 300g tofu soyeux
• 100g porc haché
• 1/2 cup chou chinois
• 1/4 cup oignon rouge émincé
• 2 tbsp pâte de piment coréenne (gochujang)
• 1 tbsp sauce soja claire
• 1/2 tbsp sauce huître
• 1 tsp sucre blanc
• 1 tsp graines de sésame
• 1 tbsp poudre de piment
• 1 tbsp vin de cuisine
• 1 tsp gingembre haché
• 2 tbsp ciboule hachée
• 2 piments verts, tranchés
• 1/2 cup eau

Instructions

1. 1Préparer la base de la sauce

   

   Dans un petit bol, mélangez une cuillerée de sauce soja claire, une demi-cuillerée de sauce huître, une quantité modérée de poudre de piment, des graines de sésame et une pincée de sucre blanc. Mélangez soigneusement pour créer la base aromatique du bouillon.

   Tip: Ajustez la poudre de piment selon votre tolérance à la chaleur.
2. 2Incorporer la pâte de piment et leau

   

   Ajoutez une noix de pâte de piment coréenne et un peu deau au mélange de sauce. Remuez continuellement jusquà ce que la pâte soit totalement dissoute et que la préparation soit homogène.

   Tip: Utiliser de leau tiède aide à dissoudre la pâte de piment plus rapidement.
3. 3Saisir le porc

   

   Dans une autre poêle, faites revenir le porc haché à feu moyen jusquà ce quil change de couleur. Ajoutez la ciboule hachée et le gingembre pour parfumer, versez une cuillerée de vin de cuisine, puis poursuivez la cuisson jusquà ce que le mélange soit bien parfumé. Réservez.

   Tip: Veillez à bien faire dorer le porc pour approfondir le goût.
4. 4Préparer la cocotte

   

   Prenez une cocotte en terre cuite et disposez une couche doignon rouge émincé et de chou chinois frais au fond. Ces légumes serviront de lit, apportant douceur et texture au plat.

   Tip: Répartissez uniformément les oignons pour parfumer la base du plat.
5. 5Disposer le tofu

   

   Placez délicatement les morceaux de tofu soyeux dans la cocotte, en les posant sur le lit de chou et doignon. Arrangez les morceaux avec soin pour quils restent entiers durant la cuisson.

   Tip: Manipulez le tofu avec précaution pour éviter quil ne sémiette.
6. 6Assembler et mijoter

   

   Versez le porc cuit et la sauce préparée sur le tofu dans la cocotte. Ajoutez quelques tranches de piment vert, couvrez, et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

   Tip: La cuisson à feu doux permet au tofu dabsorber la sauce sans se déliter.
7. 7Ajouter les piments verts

   

   Pour finir la préparation, disposez quelques tranches de piment vert sur le dessus du mélange. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour un parfait équilibre des saveurs.

   Tip: Ajustez la quantité de piment selon vos goûts, tout en gardant un feu doux pour ne pas brûler le fond.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes