Soupe de Palourdes au Tofu
à l'Oeuf
Une soupe légère et nourrissante mêlant la douceur des palourdes fraîches, la texture soyeuse du tofu et un œuf frit doré pour une onctuosité parfaite.
La soupe de palourdes au tofu est un classique réconfortant qui équilibre la saveur iodée des fruits de mer avec la délicatesse du tofu. En faisant revenir lœuf avant dajouter leau, on obtient un bouillon riche et lacté qui nécessite très peu dassaisonnement. Cest un repas humble et sain, idéal pour mettre en valeur la fraîcheur des ingrédients avec une préparation rapide.
Ingrédients
- 200 g palourdes blanches
- 1 block tofu
- 1 œuf
- 2 stalks oignons verts
- 1 tsp sucre
- to taste sel
- to taste poivre
- 1 tbsp baies de goji
Instructions
- 1Faire frire lœuf
Chauffez un peu dhuile dans un wok. Ajoutez lœuf et faites-le frire jusquà ce que les deux faces soient bien dorées.
Tip: Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant dajouter lœuf pour obtenir une belle saisie. - 2Sauter les oignons verts
Ajoutez les oignons verts hachés dans le wok avec lœuf frit pour libérer leurs arômes.
Tip: Ne faites pas trop cuire les oignons, remuez simplement brièvement jusquà ce quils soient parfumés. - 3Ajouter leau bouillante
Versez de leau bouillante dans le wok pour créer la base de la soupe.
Tip: Lutilisation deau chaude permet au bouillon de revenir à ébullition très rapidement. - 4Ajouter le tofu
Coupez délicatement le tofu en petits dés directement au-dessus du bouillon bouillant.
Tip: Soyez doux lors de lajout du tofu pour éviter de briser les dés. - 5Assaisonner la soupe
Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre et un peu de sucre selon votre goût.
Tip: Ajoutez lassaisonnement progressivement pour garantir un équilibre parfait du bouillon. - 6Ajouter les palourdes
Ajoutez délicatement les palourdes fraîches dans la soupe bouillante et faites cuire jusquà ce quelles souvrent.
Tip: Vérifiez que toutes les palourdes sont parfaitement nettoyées avant de les ajouter à la marmite. - 7Garnir la soupe
Une fois les palourdes ouvertes, saupoudrez doignons verts frais hachés pour ajouter de la couleur et un parfum vibrant.
Tip: Utilisez des ciseaux de cuisine pour ciseler facilement les herbes fraîches directement au-dessus de la marmite. - 8Servir la soupe
Versez avec précaution la soupe terminée dans une marmite en terre cuite chaude pour le service. La marmite conserve bien la chaleur à table.
Tip: Si vous en avez, garnissez avec quelques baies de goji avant de servir pour une touche de douceur et de couleur supplémentaire.
