Ragoût épicé de bœuf
tofu en pot d'argile
Réchauffez-vous avec ce ragoût épicé de bœuf et tofu. Tendre, fondant et savoureux, un plat réconfortant idéal pour les journées froides.
Ce ragoût en pot dargile marie les textures généreuses du bœuf émincé et la délicatesse du tofu soyeux, le tout sublimé par un bouillon savoureux et légèrement relevé. Inspiré des ragoûts coréens classiques, lutilisation du gochujang apporte une chaleur douce et réconfortante. Préparé dans un pot dargile traditionnel, ce plat conserve parfaitement la chaleur, garantissant un repas satisfaisant et authentique à partager.
Ingrédients
- 300 g fines tranches de bœuf (style fondue)
- 1 block tofu blanc (coupé en dés)
- 100 g champignons enoki
- 1 handful pousses de soja
- 1/2 oignon rouge (émincé)
- 2 stalks oignons verts
- 3 slices gingembre
- 3 cloves ail (émincé)
- 1 tbsp pâte de piment coréenne (gochujang)
- 1 tsp piment en poudre
- 1 tbsp sauce soja claire
- 1 tbsp sauce huître
- 1 tsp sauce soja foncée
- 1 tbsp vin de cuisine
- 1 tsp fécule de maïs
- 2 tbsp huile de cuisson
- 2 cups eau chaude
- to taste sel et poivre noir
- optional cube de bouillon
Instructions
- 1Assaisonner le bœuf
Placez les tranches de bœuf dans un bol. Ajoutez le sel, le poivre noir, la sauce huître, la sauce soja foncée, le vin de cuisine, la sauce soja claire et la fécule de maïs pour mariner.
Tip: Utiliser du bœuf déjà tranché est une excellente astuce gain de temps parfaitement adaptée à cette recette. - 2Mélanger et mariner
Mélangez bien le bœuf avec les assaisonnements à la main. Ajoutez un filet dhuile à la fin pour enrober la viande, ce qui aide à garder lhumidité et évite que la viande ne colle.
Tip: Lajout dhuile à la fin de la marinade est une technique idéale pour maintenir la tendreté de la viande. - 3Faire revenir les aromates
Faites chauffer un peu dhuile dans un pot dargile à feu moyen. Ajoutez loignon rouge, les oignons verts, le gingembre et lail, puis faites revenir jusquà ce que le mélange soit parfumé.
Tip: Le pot dargile retient exceptionnellement bien la chaleur, ce qui est idéal pour mijoter des soupes réconfortantes. - 4Ajouter les pousses de soja
Une fois les aromates parfumés, ajoutez les pousses de soja dans le pot dargile et remuez rapidement.
Tip: Les pousses de soja apportent un croquant agréable, mais vous pouvez les omettre si vous préférez. - 5Préparer le bouillon
Assaisonnez avec la pâte de piment, une touche de sauce soja, un peu de sauce huître et le piment en poudre. Mélangez bien avant de verser leau chaude pour former le bouillon.
Tip: La pâte de piment coréenne offre une chaleur savoureuse, idéale pour les temps froids. - 6Mijoter les champignons et le tofu
Portez le bouillon à ébullition, puis ajoutez les champignons enoki et les dés de tofu. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ 2 minutes pour mélanger les saveurs.
Tip: Vous pouvez ajouter un cube de bouillon à cette étape pour plus de profondeur de goût. - 7Cuire le bœuf
Une fois le tofu et les champignons cuits, ajoutez les tranches de bœuf marinées. Utilisez des pinces pour immerger la viande dans le bouillon bouillant juste assez longtemps pour quelle change de couleur. Évitez de trop cuire pour conserver la tendreté.
Tip: Maintenez le feu vif pendant la cuisson du bœuf pour quil reste tendre et juteux.
