Soupe Maison au Tofu
Œuf Centenaire

Une soupe réconfortante aux saveurs maison, associant du tofu soyeux, des puffs de tofu frit, des champignons noirs savoureux et des œufs centenaires riches dans un bouillon aromatique épicé.

Ingrédients

• 300 g tofu régulier
• 150 g tofu frit
• 2 œufs centenaires
• 20 g champignons noirs
• 2 stalks ciboules
• 15 g coriandre
• 2 tbsp amidon de châtaigne deau
• 1 tsp grains de poivre du Sichuan
• 2 badianes
• 3 slices gingembre
• 1 tsp sel
• 1 tbsp sauce soja claire
• 1 tsp sauce soja foncée
• 0.5 tsp poudre de poivre blanc
• 0.5 tsp glutamate monosodique
• 1 tsp huile de sésame
• 1 L eau

Instructions

1. 1Préparer et disposer les ingrédients

   

   Rassemblez tous les composants nécessaires pour la soupe au tofu maison. Disposez soigneusement le tofu régulier tranché, le tofu frit, lœuf centenaire, les ciboules émincées, la coriandre, les champignons noirs trempés et un bol damidon de châtaigne deau sur des assiettes pour un accès facile pendant la cuisson.

   Tip: Assurez-vous que les champignons noirs sont complètement trempés et réhydratés avant de commencer la recette.
2. 2Infuser leau avec les aromates

   

   Versez de leau froide dans une casserole et ajoutez les grains de poivre du Sichuan, la badiane et une tranche de gingembre. Commencez à chauffer la casserole pour libérer lentement les saveurs aromatiques dans leau à mesure quelle approche de lébullition.

   Tip: Commencer avec de leau froide permet aux épices de libérer progressivement leurs huiles essentielles.
3. 3Retirer les épices entières

   

   Une fois que leau arrive à ébullition et que les saveurs aromatiques ont infusé dans le bouillon, utilisez une passoire pour écoper et retirer les grains de poivre du Sichuan, la badiane et la tranche de gingembre.

   Tip: Retirer les épices entières évite que le bouillon ne devienne trop amer ou envahissant.
4. 4Ajouter le tofu et les champignons noirs

   

   À laide de baguettes et du bord dune assiette, faites glisser délicatement le tofu régulier tranché, le tofu frit et les champignons noirs trempés directement dans le bouillon aromatique bouillant de la casserole.

   Tip: Ajoutez les ingrédients doucement pour éviter déclabousser le bouillon chaud.
5. 5Assaisonner la base de la soupe

   

   Ajoutez une quantité mesurée de sel, suivie de la sauce soja claire et de la sauce soja foncée dans la casserole contenant le tofu et les champignons. Laissez le mélange mijoter ensemble pendant trois minutes pour absorber les assaisonnements.

   Tip: La sauce soja foncée apporte une couleur riche, tandis que la sauce soja claire ajoute de la profondeur de saveur.
6. 6Épaissir avec de lamidon deau

   

   Versez le bol damidon de châtaigne deau progressivement dans le mélange de soupe bouillante tout en remuant pour obtenir une consistance lisse et légèrement épaissie.

   Tip: Versez en un mince filet régulier et remuez continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
7. 7Ajouter les aromates et lassaisonnement

   

   Versez les ciboules émincées, la coriandre et les morceaux dœuf centenaire dans la casserole frémissante. Suivez-les avec une pincée de poudre de poivre blanc, une pincée de glutamate monosodique et un filet dhuile de sésame pour rehausser le profil gustatif de la soupe.

   Tip: Ajoutez les herbes délicates et lhuile de sésame juste à la fin pour préserver leur parfum frais et éviter quelles ne perdent leur saveur lors dune longue ébullition.
8. 8Mélanger et servir

   

   Mélangez soigneusement tous les ingrédients nouvellement ajoutés dans la soupe à laide de baguettes pour assurer une répartition homogène des assaisonnements et des saveurs. Une fois combinés, retirez immédiatement la casserole de la source de chaleur.

   Tip: Remuez délicatement pour ne pas briser les morceaux de tofu régulier et dœuf centenaire.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes