Nouilles Carbonara
Saucisse Taïwanaise

Une fusion créative associant la saucisse taïwanaise sucrée des marchés de nuit à une sauce carbonara riche et crémeuse et des nouilles larges.

Ingrédients

• 200 g saucisse taïwanaise
• 200 g nouilles larges
• 2 gousses ail
• 2 jaunes dœufs
• 50 g fromage râpé
• 1 c. à s. huile de cuisson
• sel sel
• au goût poivre noir
• facultatif oignons verts hachés

Instructions

1. 1Trancher la saucisse taïwanaise

   

   Placez la saucisse taïwanaise sur une planche à découper en bois et utilisez un couteau de cuisine pour la couper en morceaux en diagonale. Trancher la saucisse au lieu de la cuire entière permet aux saveurs douces et salées de se libérer uniformément dans la poêle.

   Tip: Gardez vos doigts repliés en toute sécurité loin de la lame du couteau pendant la coupe de la saucisse séchée.
2. 2Trancher les gousses dail

   

   Prenez des gousses dail pelées et émincez-les finement sur la planche à découper en bois. Lail émincé sera sauté plus tard pour infuser lhuile de cuisson avec un arôme riche et parfumé.

   Tip: Tranchez lail à une épaisseur uniforme afin quil brunisse uniformément sans brûler trop rapidement.
3. 3Disposer et faire sauter les tranches de saucisse

   

   Disposez les tranches de saucisse taïwanaise proprement dans une poêle plate avec une petite quantité dhuile. Faites-les sauter doucement à feu moyen pour faire fondre lentement les graisses riches et développer une croûte savoureuse.

   Tip: Commencez avec une poêle froide ou tiède pour que la saucisse libère ses graisses internes progressivement sans brûler les sucres extérieurs.
4. 4Ajouter et mélanger lail tranché

   

   Ajoutez lail tranché directement dans la poêle avec les saucisses partiellement cuites. Mélangez le tout continuellement jusquà ce que lail devienne dorée et aromatique.

   Tip: Ajoutez lail après que la saucisse a commencé à fondre sa graisse afin que lail sinfuse directement dans lhuile.
5. 5Faire bouillir les nouilles larges

   

   Plongez les nouilles larges Hao Jin Dao dans une casserole deau bouillante. Cuisez-les selon votre fermeté préférée afin quelles conservent une texture merveilleusement moelleuse pour équilibrer la sauce riche.

   Tip: Remuez doucement les nouilles juste après les avoir plongées dans leau bouillante pour éviter quelles ne collent entre elles.
6. 6Mélanger les nouilles avec la saucisse et lail

   

   Transférez les nouilles larges fraîchement bouillies directement de la casserole bouillante dans la poêle contenant la saucisse et lail cuits. Mélangez-les pour enrober les nouilles dans les huiles parfumées et rendues.

   Tip: Réservez une petite quantité deau de cuisson bouillante des nouilles au cas où vous auriez besoin dajuster la consistance de la sauce plus tard.
7. 7Ajouter la sauce aux œufs et au fromage

   

   Versez le jaune dœuf préparé, le fromage et la sauce au poivre noir directement sur les nouilles et la saucisse dans la poêle. Mélangez le tout soigneusement tout en vous assurant que le feu est éteint afin que la chaleur résiduelle épaississe doucement la sauce sans brouiller les œufs.

   Tip: Éteignez toujours le feu avant dajouter le mélange dœufs pour obtenir une texture de carbonara lisse et brillante.
8. 8Ajuster la consistance de la sauce

   

   Ajoutez un peu deau de cuisson bouillante réservée des nouilles dans la poêle tout en remuant continuellement les nouilles et la sauce. Leau amidonnée aide à émulsionner le mélange de fromage et dœuf, créant un enrobage lisse et crémeux sur les nouilles.

   Tip: Ajoutez leau bouillante progressivement afin de pouvoir facilement contrôler et ajuster lépaisseur de la sauce.
9. 9Mélanger les jaunes dœufs, le fromage et le poivre noir

   

   Placez les jaunes dœufs dans un bol en verre avec beaucoup de fromage râpé et de poivre noir. Fouettez ou mélangez-les soigneusement pour créer une base de sauce riche et savoureuse qui rehaussera le plat instantanément.

   Tip: Assurez-vous de bien combiner les ingrédients pour que le fromage et le poivre se répartissent uniformément dans les jaunes dœufs.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes