Nouilles Froides Japonaises (Hiyashi Chuka)
Rafraîchissez-vous cet été avec le Hiyashi Chuka, un délicieux plat de nouilles froides japonaises garni de légumes colorés et nappé d\'une vinaigrette acidulée au soja.
Le Hiyashi Chuka, qui se traduit littéralement par « chinois rafraîchi », est un incontournable de lété au Japon. Lapparition des bannières annonçant son retour dans les restaurants locaux marque le véritable début de la saison chaude. Ce plat coloré et personnalisable associe protéines, crudités et une vinaigrette sucrée-salée, offrant une pause fraîcheur idéale lors des journées caniculaires.
Ingrédients
- 3-4 portions nouilles chuka soba ou ramen
- 100 g sauce soja claire
- 120 g vinaigre
- 140 g eau
- 60 g sucre
- 10 g huile de sésame
- 2 g sel
- optional glutamate monosodique (facultatif)
- 1 tbsp fécule
- 1 whole œuf entier
- 1 concombre
- 100 g jambon
- 2 tomates
- 100 g poulet cuit effiloché
- to taste moutarde japonaise (karashi)
Instructions
- 1Préparer la Vinaigrette
Dans un bol en métal, versez la sauce soja claire, le vinaigre, leau, le sucre, lhuile de sésame et le sel. Mélangez vigoureusement pour créer la sauce des nouilles froides.
Tip: Assurez-vous que le sucre soit totalement dissous dans la préparation liquide. - 2Préparer le Mélange de Fécule
Ajoutez un peu deau à la fécule dans un petit bol et mélangez bien à laide de baguettes pour obtenir un liquide lisse qui servira à la pâte aux œufs.
Tip: Mélangez soigneusement pour éviter la formation de grumeaux. - 3Cuire la Crêpe dŒuf
Incorporez le liquide à base de fécule dans lœuf battu. Badigeonnez un peu dhuile sur une poêle chaude, versez le mélange et inclinez la poêle pour en napper le fond. Faites cuire jusquà obtenir une fine crêpe, puis retournez-la délicatement pour terminer la cuisson.
Tip: Huilez légèrement la poêle au préalable pour éviter que la crêpe naccroche et pour quelle soit bien lisse. - 4Cuire les Nouilles
Plongez les nouilles dans une casserole deau bouillante et faites-les cuire jusquà ce quelles soient tendres, puis égouttez-les et rincez-les abondamment à leau froide.
Tip: Le rinçage à leau froide arrête la cuisson et préserve la texture élastique des nouilles. - 5Dresser les Garnitures
Disposez harmonieusement le concombre émincé, les lanières dœuf, le jambon et les tomates sur les nouilles préparées, puis saupoudrez de graines de sésame.
Tip: Coupez tous les ingrédients en lanières de taille uniforme pour une meilleure texture et une belle présentation. - 6Napper de Sauce et Servir
Versez généreusement la vinaigrette au soja sur les nouilles et les garnitures. Servez immédiatement avec une pointe de moutarde japonaise sur le côté, à mélanger selon les goûts pour une touche épicée authentique.
Tip: Servez avec la moutarde à part, afin que chacun puisse lincorporer lors de la dégustation.
