Spaghetti Dan Dan de style sichuanais

Une fusion audacieuse qui revisite les classiques nouilles Dan Dan avec des spaghettis, de la viande de porc hachée et une touche de douceur carotte.

Ingrédients

• 200 g spaghettis
• 150 g porc haché
• 1 medium carotte
• 2 tbsp pâte de sésame
• 1 tbsp doubanjiang
• 2 cloves ail
• 1 tsp poivre du Sichuan
• 2 stalks ciboule
• 1 knob gingembre
• 1 tbsp sauce soja
• 1 tsp poivre noir
• 2 tbsp noix concassées
• 1 tbsp huile pimentée

Instructions

1. 1Cuire les carottes

   

   Plongez les carottes tranchées dans une casserole deau bouillante et faites-les cuire jusquà ce quelles soient assez tendres pour être écrasées.

   Tip: Maintenez une ébullition constante pour une cuisson uniforme.
2. 2Préparer leau aillée

   

   À laide dun presse-ail, écrasez lail directement dans un petit bol deau salée. Cette eau infusée servira à rehausser la sauce au sésame.

   Tip: Le presse-ail permet dextraire un maximum de saveurs.
3. 3Préparer la pâte de sésame

   

   Dans un petit bol, mélangez la pâte de sésame jusquà obtenir une consistance lisse et homogène pour une intégration parfaite dans la sauce.

   Tip: Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu deau tiède pour la détendre.
4. 4Infuser les aromates

   

   Mélangez le gingembre, la ciboule et le poivre du Sichuan dans un bol deau à laide de baguettes pour infuser les saveurs.

   Tip: Laissez reposer quelques minutes pour un profil aromatique plus prononcé.
5. 5Émincer la ciboule

   

   Hachez finement la ciboule. Elle sera utilisée à la fois pour linfusion et comme garniture fraîche.

   Tip: Utilisez un couteau bien aiguisé pour des coupes nettes.
6. 6Hacher le porc

   

   Hachez le porc au couteau pour obtenir une texture fine, en veillant à conserver un peu de gras pour le goût et le moelleux.

   Tip: Le hachage manuel offre une meilleure texture que la viande déjà hachée.
7. 7Écraser les carottes

   

   Écrasez les carottes cuites à laide dun pilon ou dune fourchette jusquà obtenir une purée lisse pour donner du corps à la sauce.

   Tip: Ajoutez un peu deau de cuisson si nécessaire pour faciliter lécrasage.
8. 8Cuire les spaghettis

   

   Faites cuire les spaghettis dans une grande casserole deau salée jusquà ce quils soient al dente.

   Tip: Salez généreusement leau dès le départ pour parfumer les pâtes.
9. 9Sauter le porc

   

   Faites revenir le porc dans une poêle chaude. Séparez bien les morceaux pour permettre au gras de fondre et à la viande de dorer.

   Tip: Le gras du porc garantit une sauce riche et savoureuse.
10. 10Ajouter lail et le poivre

    

    Une fois le porc bien doré, ajoutez lail écrasé et le poivre noir. Remuez sans arrêt pour infuser les saveurs sans brûler lail.

    Tip: Attendez que la viande soit brune avant dajouter lail.
11. 11Incorporer le doubanjiang

    

    Ajoutez le doubanjiang et mélangez bien pour enrober la viande et libérer les huiles rouges épicées.

    Tip: Faire frire brièvement le doubanjiang approfondit ses saveurs.
12. 12Ajouter la base de sauce

    

    Versez le mélange deau aromatique et de pâte de sésame sur la viande. Remuez pour créer une base onctueuse.

    Tip: Gardez le feu à niveau moyen pour éviter que le sésame ne se sépare.
13. 13Ajouter la purée de carottes

    

    Intégrez la purée de carottes à la sauce et mélangez bien pour épaissir le tout.

    Tip: Remuez continuellement pour une répartition uniforme.
14. 14Assaisonner avec la sauce soja

    

    Ajoutez un filet de sauce soja pour rehausser le goût salé et la profondeur de la sauce.

    Tip: Dosez progressivement selon votre goût.
15. 15Mélanger avec les pâtes

    

    Transférez les spaghettis cuits dans la poêle et utilisez des pinces pour les enrober de sauce.

    Tip: Si la sauce est trop épaisse, ajoutez une cuillère deau de cuisson des pâtes.
16. 16Finitions

    

    Laissez revenir une minute à feu doux en remuant bien, puis servez immédiatement.

    Tip: Cette étape finale permet aux pâtes de bien absorber toutes les saveurs.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes