Budae Jjigae Authentique (Pot-au-feu de l'Armée Coréenne)

Un ragoût coréen réconfortant et épicé, garni de viande de luncheon meat, de saucisses, de tofu, de kimchi et de tteokbokki dans un bouillon savoureux.

Ingrédients

• 3 spoonfuls piment en poudre
• 2 spoonfuls sauce piquante coréenne
• 4 spoonfuls sauce soja claire
• 2 spoonfuls sauce huître
• 1 spoonful ail émincé
• 1 spoonful vin de cuisine
• 200 g porc haché
• 1 pinch poudre de poivre noir
• 1 large oignon vert
• 1 courgette
• 100 g saucisse
• 300 g tofu fermes
• 1 oignon
• 150 g viande de luncheon meat
• 100 g bacon
• 100 g champignons enoki
• 100 g gâteaux de riz
• 150 g kimchi
• to taste petits piments millets
• as needed eau

Instructions

1. 1Préparer la base de sauce pour le hot pot

   

   Ajoutez 3 cuillères de piment en poudre, 2 cuillères de sauce piquante coréenne et 2 cuillères de sauce soja claire dans un bol en verre propre et sec.

   Tip: Assurez-vous que le bol est propre et sec avant de mélanger.
2. 2Ajouter les assaisonnements et leau

   

   Ajoutez 2 cuillères de sauce huître, 1 cuillère dail émincé et une quantité adéquate deau dans le bol en verre contenant le piment en poudre, la sauce piquante et la sauce soja.

   Tip: Ajoutez leau progressivement pour contrôler la consistance de la sauce.
3. 3Mélanger la sauce pour le hot pot

   

   Utilisez une cuillère pour remuer le mélange de sauce de base pour hot pot dans le bol en verre jusquà ce quil soit complètement lisse et bien combiné.

   Tip: Mélangez soigneusement pour que le piment en poudre se dissolve uniformément.
4. 4Assaisonner le porc haché

   

   Placez 200g de porc haché dans un bol blanc et ajoutez 2 cuillères de sauce soja claire, 1 cuillère de vin de cuisine et une quantité appropriée de poudre de poivre noir.

   Tip: La marinade aide à éliminer lodeur de gibier de la viande.
5. 5Mariner le porc haché

   

   Mélangez soigneusement le porc haché avec les assaisonnements dans le bol blanc pour éliminer toute odeur de gibier.

   Tip: Bien mélanger la marinade dans la viande aide à éliminer les odeurs de gibier.
6. 6Couper loignon vert

   

   Utilisez un couteau de cuisine pour couper le grand oignon vert en sections nettes sur une planche à découper en bois.

   Tip: Gardez vos doigts repliés loin de la lame pendant la découpe.
7. 7Trancher la courgette

   

   Prenez la courgette et tranchez-la en rondelles régulières à laide dun couteau sur une planche à découper en bois.

   Tip: Gardez les tranches dépaisseur uniforme pour quelles cuisent uniformément dans le hot pot.
8. 8Trancher la saucisse

   

   Tranchez la saucisse en morceaux sur une planche à découper en bois à laide dun couteau.

   Tip: Coupez légèrement en biais pour une belle présentation.
9. 9Couper le tofu

   

   Prenez un bloc de tofu ferme et utilisez un couteau de cuisine pour le trancher régulièrement en blocs rectangulaires sur une planche à découper en bois.

   Tip: Gardez le couteau propre et faites des coupes régulières pour assurer des morceaux de tofu uniformes.
10. 10Emincer loignon

    

    Coupez loignon en fines lanières à laide dun couteau sur une planche à découper en bois.

    Tip: Émincer finement loignon lui permet de servir de couche de base parfumée dans la cocotte.
11. 11Garnir le fond de la cocotte avec les oignons

    

    Placez les oignons émincés fraîchement coupés au fond de la cocotte rouge pour créer une base aromatique et éviter de brûler.

    Tip: Répartissez uniformément les lanières doignon sur toute la surface inférieure.
12. 12Disposer les viandes tranchées

    

    Placez la viande de luncheon meat tranchée, la saucisse et le bacon sur la couche doignons à lintérieur de la cocotte rouge, créant ainsi une base soignée pour le hot pot.

    Tip: Superposez les viandes uniformément autour du périmètre de la cocotte pour que les saveurs se répartissent bien pendant la cuisson.
13. 13Ajouter les tranches de courgette

    

    Disposez soigneusement les rondelles de courgette fraîchement coupées dans la cocotte rouge à côté des autres ingrédients.

    Tip: Gardez les tranches uniformes pour quelles cuisent de manière homogène avec les viandes et champignons environnants.
14. 14Ajouter les champignons enoki

    

    Placez une portion de champignons enoki frais dans la cocotte rouge parmi les ingrédients disposés.

    Tip: Coupez la base des champignons et rincez-les soigneusement avant de les ajouter à la cocotte.
15. 15Ajouter les oignons verts tranchés

    

    Prenez les sections doignons verts fraîchement coupées et dispersez-les uniformément dans la cocotte sur les ingrédients disposés.

    Tip: Les oignons verts ajoutent un arôme parfumé lorsque le hot pot mijote.
16. 16Ajouter les gâteaux de riz blancs

    

    Placez soigneusement les gâteaux de riz cylindriques blancs dans la cocotte, en les disposant proprement à côté des légumes et des champignons.

    Tip: Les gâteaux de riz absorberont les saveurs du bouillon épicé pendant la cuisson.
17. 17Ajouter les blocs de tofu dans la cocotte

    

    Transférez les blocs de tofu rectangulaires préalablement coupés de la planche à découper en bois directement dans le hot pot.

    Tip: Disposez le tofu délicatement pour éviter de casser les blocs.
18. 18Ajouter le kimchi

    

    Placez une généreuse portion de kimchi rouge directement sur les ingrédients et les champignons disposés au centre de la cocotte.

    Tip: Le kimchi est essentiel pour obtenir la saveur acidulée authentique dun hot pot militaire.
19. 19Verser la sauce pour le hot pot

    

    Prenez la sauce de base pour hot pot mélangée et versez-la uniformément sur tous les ingrédients disposés et le kimchi à lintérieur de la cocotte rouge.

    Tip: Assurez-vous que la sauce recouvre bien les ingrédients pour quils absorbent les saveurs uniformément pendant la cuisson.
20. 20Verser de leau dans la cocotte

    

    Ajoutez de leau dans le hot pot jusquà ce quelle recouvre à peine tous les ingrédients disposés ainsi que quelques petits piments millets si vous souhaitez plus de piquant.

    Tip: Najoutez pas trop deau pour que les saveurs restent concentrées.
21. 21Couvrir et cuire

    

    Placez fermement le couvercle en verre sur le dessus de la cocotte rouge et faites cuire pendant 20 minutes jusquà ce que le tout bouillonne et soit entièrement cuit.

    Tip: Assurez-vous que le couvercle ferme hermétiquement pour emprisonner la vapeur et cuire les ingrédients de manière homogène.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes