Budae Jjigae : La Marmite de l'Armée Coréenne Classique
Découvrez le Budae Jjigae, un ragoût coréen épicé et réconfortant. Un mélange savoureux de viande, kimchi et fromage fondu dans un bouillon riche.
Le Budae Jjigae, ou ragoût de larmée, est un plat fusion coréen emblématique né de la débrouillardise. Il marie harmonieusement des ingrédients traditionnels comme le kimchi et le gochujang avec des produits en conserve, créant un plat rustique et chaleureux devenu un incontournable de la cuisine coréenne.
Ingrédients
- 200 g luncheon meat
- 150 g kimchi
- 1 slice fromage fondu
- 50 g champignons enoki
- 50 g champignons shiitake
- 50 g gâteaux de poisson
- 50 g chou
- 1/2 unit oignon
- 2 tbsp sauce coréenne épicée (base de gochujang)
- 300 ml eau ou bouillon
- optional oignons verts hachés
- optional petits piments rouges
Instructions
- 1Préparer les ingrédients de base
Commencez par disposer une variété dingrédients frais dans une grande marmite en métal. Déposez les feuilles de chou au fond, suivies des oignons émincés, des champignons, des gâteaux de poisson et du luncheon meat joliment tranché pour créer la base de votre Budae Jjigae.
Tip: Disposez les ingrédients en sections organisées dans la marmite pour assurer une cuisson uniforme et une belle présentation. - 2Ajouter la sauce épicée
Versez uniformément votre sauce coréenne épicée sur les ingrédients dans la marmite. La sauce sinfiltrera dans les couches, infusant les légumes, la viande et les gâteaux de poisson de sa saveur audacieuse et piquante dès le début de la cuisson.
Tip: Diluez légèrement la sauce épicée avec un peu de bouillon ou deau avant de la verser si vous préférez une répartition plus homogène. - 3Ajouter le kimchi et le fromage
À laide de baguettes, placez délicatement une portion de kimchi coréen vibrant dans la marmite. Garnissez les ingrédients dune tranche de fromage fondu, qui fondra pendant le mijotage pour apporter une richesse crémeuse au bouillon épicé.
Tip: Placer le fromage juste avant dajouter leau et de couvrir la marmite garantit une fonte parfaite dans le bouillon. - 4Faire mijoter le ragoût
Versez une petite quantité deau claire dans la marmite pour créer la base du bouillon. Couvrez la marmite avec son couvercle et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 15 à 20 minutes, permettant à toutes les saveurs de se mélanger harmonieusement dans ce délicieux Budae Jjigae.
Tip: Maintenez le feu à un niveau moyen-doux pour éviter que le bouillon ne déborde et pour permettre aux ingrédients de cuire complètement sans brûler.
