Ragoût militaire coréen classique (Budae Jjigae)
Un plat réconfortant coréen fusion, ce ragoût épicé et bouillonnant regorge de viandes savoureuses, de légumes frais et de nouilles ramen dans un bouillon relevé.
Le Budae Jjigae, ou ragoût de larmée, est né de lépoque daprès-guerre comme un mélange ingénieux entre les saveurs coréennes traditionnelles et les surplus des bases militaires américaines. Cest aujourdhui un plat réconfortant incontournable, apprécié pour son bouillon épicé profond et sa variété dingrédients. Partagé autour dun pot bouillonnant, cest le plat idéal à déguster entre amis ou en famille.
Ingrédients
- 200 g Spam
- 150 g saucisse
- 200 g tofu ferme
- 100 g pousses de soja
- 100 g champignons enoki
- 1 block nouilles ramen
- 1 slice fromage jaune fondu
- 2 stalks oignons verts
- 2 tbsp gochujang (pâte de piment coréenne)
- 1 tbsp gochugaru (poudre de piment coréenne)
- 1 tbsp sauce soja
- 1 tbsp ail haché
- 1 tsp sucre
- 500 ml bouillon danchois ou de légumes
Instructions
- 1Préparer la base de la sauce
Dans un petit bol, mélangez la pâte de piment, lail haché et la poudre de piment. Ces aromates constituent la base du profil gustatif épicé du ragoût.
Tip: Ajustez la quantité de poudre de piment selon votre préférence pour le piquant. - 2Mélanger les ingrédients de la sauce
À laide dune cuillère, mélangez soigneusement la pâte de piment, lail, la poudre de piment, la sauce soja et le sucre jusquà obtenir une sauce lisse et homogène.
Tip: Assurez-vous que le sucre est complètement dissous pour un goût équilibré. - 3Assembler la marmite
Commencez par déposer les pousses de soja au fond de la marmite. Disposez ensuite proprement les champignons enoki, les tranches de tofu, le Spam et les rondelles de saucisse pour assurer une cuisson uniforme.
Tip: Placez les légumes les plus fermes au fond pour créer une base stable. - 4Ajouter les nouilles ramen
Une fois que le bouillon du ragoût bout, placez les blocs de nouilles ramen au centre de la marmite. Laissez-les cuire dans le bouillon savoureux jusquà ce quelles soient tendres.
Tip: Évitez de trop cuire les nouilles ; elles doivent rester fermes sous la dent. - 5Garnir avec le fromage
En touche finale, déposez une tranche de fromage jaune directement sur les nouilles ramen chaudes. Le fromage fondra dans le bouillon, apportant une onctuosité crémeuse au ragoût.
Tip: Lutilisation dune tranche de cheddar fondu fonctionne mieux pour obtenir cette texture crémeuse classique. - 6Verser la sauce
Répartissez uniformément le mélange de sauce préparé sur les ingrédients dans la marmite, puis versez le bouillon. Portez le tout à ébullition pour mélanger les saveurs.
Tip: Versez le bouillon délicatement pour éviter de déplacer les ingrédients soigneusement disposés.
